专利名称：一种膏状血浆的工业化制备方法
技术领域：
本发明涉及了一种血浆的制备工艺，特别涉及一种以猪血为原料制备膏状血浆的工艺方法。
背景技术：
动物血浆液中含有丰富的蛋白、免疫活性物质和微量元素，具有很高的营养价值， 其用途广泛，适用于饲料、食品、保健品等，市场需求量大，前景广阔，产品价值高。目前我国对动物血浆类产品的开发研究主要集中在喷雾干燥血浆粉的制备工艺方面。该方法将抗凝处理过的动物血液(在我国猪血资源比较丰富，主要原料是猪血)分离成血球液和血浆液， 血球液直接喷雾干燥成血球蛋白粉，血浆液先利用膜浓缩除去盐分和一部分水分，然后喷雾干燥成血浆蛋白粉。这种方法由于要利用到膜浓缩和喷雾干燥两大工艺，设备成本很高、 耗能量大，使得该方法的推广受到一定的局限。如何更加简单方便的的开发血浆资源，降低生产成本，同时最大限度的减少对能源的消耗，使其丰富的营养得到更充分的利用，是本发明要解决的问题。
发明内容
本发明的目的在于提供一种膏状血浆的工业化制备方法，该制备方法成本低、操作简单，适用于大规模工业化生产。如上构思，本发明的技术方案是一种膏状血浆的工业化制备方法，其特征在于 包括如下步骤(1)采血采集新鲜猪血，加入抗凝剂进行抗凝处理；(2)分离将抗凝猪血离心分离，收集血浆液，低温冷藏并缓慢搅拌；(3)混合向冷藏的血浆液中加入混合型增稠剂并快速搅拌，混合均勻后再加入乳酸钠和奶香精；(4)均质将混合好的物料用胶体磨进行两次粗磨溶胀，放置20-30min，再进行一次细磨，完成均质；(5)灌装将均质好的物料进行定量灌装，并封口 ；(6)杀菌将灌装封好的物料进行杀菌处理；(7)冷却杀菌后的产品立即放入冷水中，流动水冷却30-40min，使产品中心温度彡 25 "C ；(8)检验产品经检验，各项指标均合格，并且无漏水、无漏气、无变形、无破损即可入库。上述步骤(1)中所述的抗凝剂为柠檬酸三钠或柠檬酸钠溶液，浓度为8-15%，添加量为猪血的0. 4-0.6%。上述步骤C3)中所使用的混合型增稠剂的配方为羧甲基纤维素钠20-40份、麦芽糊精4-10份，淀粉25-40份、葡萄糖20-35份、血浆蛋白粉15-30份。
上述混合型增稠剂的加入量为每IOOg血浆液中加入增稠剂10-30份。上述步骤(3)中乳酸钠的添加量为1. 8-2. 4g/Kg，奶香精的添加量为2. 5_3g/Kg。上述步骤(6)中在杀菌时，所用的温度为62-68°C，时间为30-45min。本发明具有如下优点(1)本方法摒弃了常规的浓缩和喷雾干燥工艺，流程简单，操作方便。不仅最大程度的降低了生产成本，节约了能源，同时避免了浓缩过程中小分子活性物质的损失和喷雾干燥过程中的跑料浪费；(2)本工艺采用低温巴氏杀菌，相比喷雾干燥工艺，血浆活性成分损失低，同时结合胶体磨均质工艺，生物安全性高；(3)本产品为固型物，蛋白含量高，并且富含生物活性物质，加入了麦芽糊精，使产品外观更加细腻，提高了产品的持水性，同时保证奶香精在杀菌过程中的稳定性。
具体实施例方式(1)采血采集新鲜猪血1T，加入4. 5Kg柠檬酸三钠进行抗凝；(2)分离抗凝猪血经管式离心机分离，收集得到血浆液600Kg，置于4°C冷藏并缓慢搅拌；(3)混合向冷藏的血浆液中加入混合型增稠剂120Kg (羧甲基纤维素钠31Kg，麦芽糊精6. Ig，淀粉31Kg，葡萄糖31Kg，血浆蛋白粉20. 8Kg)，快速搅拌，混合均勻后再加入 1. 44Kg乳酸钠和1.8Kg奶香精；(4)均质将混合好的物料用胶体磨进行两次粗磨溶胀，放置30min，再进行一次细磨，完成均质；(5)灌装将均质好的物料进行定量灌装，每包的灌装重量为Ig，并封口 ；(6)杀菌将灌装封好的物料进行低温巴氏杀菌，杀菌温度为65°C，杀菌时间为 30min ；(7)冷却杀菌后的产品立即放入冷水中，流动水冷却40min，使产品中心温度降至 22°C ；(8)检验产品经检验，各项指标均合格，并且无漏水、无漏气、无变形、无破损即可入库。本发明去掉了喷雾干燥血浆粉生产工艺中的浓缩除盐和喷雾干燥两大工艺，不仅最大程度的降低了生产成本，节约了能源，同时也避免了浓缩除盐过程中小分子活性物质的损失和喷雾干燥过程中的跑料浪费，最大程度的利用了血浆液。产品检验指标见表1，2，3。表1膏状血浆产品感官指标
权利要求
1.一种膏状血浆的工业化制备方法，其特征在于包括如下步骤(1)采血采集新鲜猪血，加入抗凝剂进行抗凝处理；(2)分离将抗凝猪血离心分离，收集血浆液，低温冷藏并缓慢搅拌；(3)混合向冷藏的血浆液中加入混合型增稠剂并快速搅拌，混合均勻后再加入乳酸钠和奶香精；(4)均质将混合好的物料用胶体磨进行两次粗磨溶胀，放置20-30min，再进行一次细磨，完成均质；(5)灌装将均质好的物料进行定量灌装，并封口；(6)杀菌将灌装封好的物料进行杀菌处理；(7)冷却杀菌后的产品立即放入冷水中，流动水冷却30-40min，使产品中心温度彡 25 0C ；(8)检验产品经检验，各项指标均合格，并且无漏水、无漏气、无变形、无破损即可入库。
2.根据权利要求1所述的一种膏状血浆的工业化制备方法，其特征在于上述步骤(1)中所述的抗凝剂为柠檬酸三钠或柠檬酸钠溶液，浓度为8-15%，添加量为猪血的 0. 4-0. 6%。
3.根据权利要求1所述的一种膏状血浆的工业化制备方法，其特征在于上述步骤 (3)中所使用的混合型增稠剂的配方为羧甲基纤维素钠20-40份、麦芽糊精4-10份，淀粉 25-40份、葡萄糖20-35份、血浆蛋白粉15-30份。
4.根据权利要求1或3所述的一种膏状血浆的工业化制备方法，其特征在于上述混合型增稠剂的加入量为每IOOg血浆液中加入增稠剂10-30份。
5.根据权利要求1所述的一种膏状血浆的工业化制备方法，其特征在于上述步骤(3) 中乳酸钠的添加量为1. 8-2. 4g/Kg，奶香精的添加量为2. 5-3g/Kg。
6.根据权利要求1所述的一种膏状血浆的工业化制备方法，其特征在于上述步骤(6) 中在杀菌时，所用的温度为62-68°C，时间为30-45min。
全文摘要
本发明公开了一种膏状血浆的工业化制备方法，它由以下步骤组成采集新鲜猪血经抗凝处理后离心收集血浆液，在血浆液加入一定比例的增稠剂，混合均匀利用胶体磨完成均质，均质后的物料灌装封口采用低温巴氏消毒法进行消毒杀菌，待冷却后得到膏状血浆产品。本制备方法操作方便，简单可行，适合工业化大规模生产的要求。
文档编号A23L1/312GK102302175SQ20111024216
公开日2012年1月4日 申请日期2011年8月23日 优先权日2011年8月23日
发明者储建胜, 卢和, 方俊生, 沈峰, 王雅静, 臧盛 申请人:安徽宝迪肉类食品有限公司