专利名称：一种功能营养组合花生奶的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种花生奶，尤指一种功能营养组合花生奶。
背景技术：
据全国第三次营养调查，我国中老年人因机体功能衰退，导致营养吸收率下降，身体已有营养素大量流失，新摄入的营养素利用率不高，造成一些重要营养素的严重不足我国中老年人钙流失十分严重，目前，我国有8000万骨质疏松症病人，居世界第一位，(《缺钙与补钙》第64页)中国人维生素A缺乏十分严重而且普遍、维生素化严重缺乏。普遍缺锌、 铁、硒、维生素B1、维生素 、维生素C。并指出我国中老年人脂肪，胆固醇摄取量过度，中老年人营养不平衡是造成中老年疾病的重要原因。中国中老年人不缺铜、碘、维生素B12，更不缺磷，因磷的摄入量过高，这也是造成钙严重流失的重要原因《维生素及矿物质白皮书》(百家出版社)。据卫生部统计，我国每天约有15000余人死于慢性病，已占全部死亡的70%以上， 而且由此造成的经济损失也十分惊人。中国政府十分重视营养。由卫生部、国家科委等11个部门联合制定《中国营养改善行动计划》中强调指出 “食品工业生产和加工部门要适应广大消费者需求，发展具有优势的营养强化食品和粮食加工品。”花生奶是一种大众喜爱的饮料，由于其依赖天然营养成份为消费者提供营养，有其不确定性，因此，不能对营养缺乏和特需营养群体进行补充，故不能满足现今人群的营养需求。为中老年人提供一种营养较好的花生奶制品是本发明的目的所在。
发明内容
本发明就是要提供一种功能营养组合花生奶。它是在花生、奶粉基础上，添加中老年人缺乏和特需的营养素，并在营养素各组分间进行协同组合，使各营养素发挥更大作用， 以利于提高机体活力，防治血栓，抵御疾病，延缓衰老，维持大脑和视觉功能，调节机体生理节律。为实现上述目的，本发明采用以下技术方案功能营养组合花生奶由奶粉、花生仁、可可粉、木糖醇、功能营养素、黄原胶、乳化剂及水组成。其各组分重量配比为(以制成奶液每IOOg为基数)奶粉2-4g、功能营养素 171. 97mg、花生仁 3-6g、黄原胶 0. 01-0. 03g、可可粉 0. 5-0. 7g、乳化剂 0. 01-0. 03g、木糖醇2-5g、其余为水。其中功能营养素是由二十二碳六烯酸(DHA) 25mg、二十碳五烯酸 (EPA) 38mg、维生素E3mg、维生素Dl μ g、维生素C20mg、维生素A40 μ g、B-胡萝卜素42 μ g、 维生素B^OO μ g、维生素B2200 μ g、维生素B6200 μ g、叶酸31 μ g、钙83mg,铁1. 25mg、锌 Img6 μ g 组成。
功能营养素各组分是以第三次全国营养调查为依据，以补缺为原则。中老年不缺的营养素可以从日常膳食中满足机体需求，不能再另外添加补充。缺乏的营养素一定要补， 不然会造成营养贫乏，导致各种疾病的侵扰，严重的会导致死亡。本发明所补充的营养素强调有效成分的科学协同组合，注重营养平衡。木发明配方中的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EYA)在降低血压、防治动脉硬化、防治脂肪肝方面具有重要的生理功能。它为中老年特需营养。本发明组分中二十二碳六烯酸(DHA)在人体生命活动中占有重要地位。在提高中老年人的脑机能、预防老年痴呆、维持视觉功能、防治动脉硬化和脂肪肝、降低血压、增强和保护心脏功能及防治癌症方面具有重要生理功能。由于人体中能把二十碳五烯酸(EPA)转化成二十二碳六烯酸(DHA)的酶非常少且低效，所以直接补充二十二碳六烯酸(DHA)很有
眉、ο它为中老年特需营养。本发明组分中维生素C、维生素E和B-胡萝卜素被称为“三剑客”，它们搭配补充在清除体内自由基、增强免疫力等方面效果十分显著，维生素C、维生素E和维生素B1可以促进脂肪消化，防止氧化脂肪的形成。中老年人室外活动相对减少，适量补充一些维生素D 有利于钙的吸收。维生素B1、维生素 、维生素C能预防糖尿病性视网膜病变、减少血中糖化血红蛋白，改善糖耐量。维生素B1、维生素 、维生素化是按1 1 1的比例科学组合且缺一不可，能保证最佳吸收和利用状态，从而保证免疫细胞正常的吞噬能力、增强机体的抗病能力。木糖醇是一种最常见的多元糖醇，是一种无味的白色结晶粉末状物质，甜度与蔗糖一样，能量值仅11. 7-12. lkj/g，比蔗糖低。由于它是所有糖醇甜味剂中吸热值最大的一种，食用时会感到一种凉爽愉快的口感特性。因木糖醇不会引起血糖水平波动，是糖尿病人安全的甜味剂。本发明的生产工序如下1、前处理去除花生仁中的霉粒、石子、沙子、及硬皮等杂质，并选择质地饱满的花生仁为原料。2、烘烤将花生仁放入烘干箱中烘烤，温度在125_135°C，时间为1. 5小时，取出冷却。3、制浆按比例加入花生仁和适量的水，用胶体磨制浆，磨至乳状液后，再用离心机(1000-1200r/min)离心去渣，获得花生仁粗浆。4、调配将奶粉、可可粉、木糖醇按配方比例全部加入到花生仁粗浆中，并在 95-97°C温度范围内保温8-12分钟。5、过滤用双联过滤机进行过滤，网目300。得到花生仁、奶粉和木糖醇过滤后的混合乳浆。6、再调配往混合乳浆中依次加入，功能营养素，乳化剂，黄原胶。7、脱气均质采用真空脱气机进行脱气，均质压力在20_23Mpa。8、瞬时灭菌采用超高温瞬时灭菌机，对均质后的乳浆瞬时灭菌，温度135°C，用时2秒钟。
9、无菌灌装采用真空灌装机进行无菌灌装。10、产品包装。按本发明所生产的产品有益效果表现在以下两个方面一、通过花生仁、奶粉使中老年获得需要的蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素及矿物质的同时，补充中老年每日所缺少的和特需的营养素。二、本发明所设计的配方，强调有效成分的科学组合，注重各组分之间的协同关系。有利于中老年提高机体免疫力，预防血栓形成，增强对疾病的抵抗力，延缓衰老，维持大脑和视觉功能，调节生理节律。
具体实施例方式实施例以制成奶液成品1000罐，每罐净重240g，总重最MOkg。备料花生仁Ukg，奶粉7. 2kg,可可粉1. 2kg,木糖醇9. 6kg,功能营养素412. 728g,黄原胶48g，乳化剂48g，其余为水。其中功能营养素各组分配量为维生素E7.2g，维生素D2.^ig，维生素C48g，维生素 A96mg，B-胡萝卜素100. 8mg，维生素B1O. 48g，维生素48g、维生素 0. 48g、叶酸74. 4mg, 钙199. 2g、铁3g、锌2. 4g、硒14. ^ig、二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)组成。并经前处理、烘烤、制浆、调配、过滤、再调配、脱气均质、瞬时灭菌、灭菌灌装、产品包装而成产品。每人每日饮用两罐即可补充人体所缺及特需营养。
权利要求
1.一种功能营养组合花生奶，其特征在于它是由奶粉、花生仁、可可粉、木糖醇、功能营养素、黄原胶、乳化剂及水组成，其各组分重量配比为(以制成奶液每IOOg为基数)奶粉2-4g、功能营养素171. 97mg，花生仁3_6g，黄原胶0. 01-0. 03g、可可粉0. 5-0. 7g、乳化剂 0. 01-0. 03g、木糖醇2-5g、其余为水。
2.根据权利要求1所述的功能营养组合花生奶，其特征在于所述的功能营养素是由二十二碳六烯酸(DHA) 25mg、二十碳五烯酸(EPA) 38mg、维生素E3mg、维生素Dl μ g、维生素C20mg、维生素A40 μ g、B-胡萝卜素42 μ g、维生素BfOO μ g、维生素&200 μ g、维生素 B6200 yg、叶酸 31yg、钙 8;3mg、铁 1. 25mg、锌 lmg、硒 6yg 组成。
全文摘要
本发明涉及一种功能营养组合花生奶，它是由奶粉、花生仁、可可粉、木糖醇、功能营养素、黄原胶、乳化剂及水组成。功能营养素是由二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)和多种维生素、矿物质组成。它是根据第三次全国营养调杳，中老年缺乏和特需的营养，中老年生理特性进行协同组合，每日随膳食同用，不仅能补充中老年所缺乏的营养，且有利于中老年软化血管，增强对疾病的抵抗力，延缓衰老，调节机体生理节律，提高机体免疫力。
文档编号A23C9/152GK102318682SQ201110250418
公开日2012年1月18日 申请日期2011年8月23日 优先权日2011年8月23日
发明者张汉权 申请人:张汉权