专利名称：一种乳钙糖果及其制备方法
技术领域：
本发明到涉及食品领域，具体指一种乳钙糖果及其制备方法。
背景技术：
糖果是以白砂糖、淀粉糖浆或其它食糖或允许使用的甜味剂为主要原料，按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品，日常生活中，糖果是糖果糕点的一种，是一种小吃。随着生活水平的提高，人们制造出来各种形状以及不同软硬度的糖果，丰富了人们的生活。但是迄今为止，功能性的糖果并不多见。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的现状提供一种具有补充人体钙质及增加骨密度功能的乳钙糖果。本发明所要解决的另一个技术问题是提供该具有补充人体钙质及增加骨密度功能的乳钙糖果的制备方法。本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为该乳钙糖果，其特征在于钙乳钙糖果的重量组分如下
乳钙10 30%
葡萄糖50 85%
酪蛋白磷酸肽 1.5 4% 维生素D0.1 0.2%
麦芽糊精3 15%
香精0.2 0.4%
硬脂酸镁0.2 0.4%。钙是人体骨骼和牙齿重要的主要成分，具有重要的生理功能。人体不能合成，必须通过食物摄入，以满足人体生长发育、维持机体生命活动的需要。青少年时期是人体骨骼形成的快速阶段，成骨细胞的活性远远大于破骨细胞。如果钙缺乏会造成生长发育缓慢，身材矮小，易患软骨病，腿脚畸形。而人到中老年，骨骼的破坏大于骨骼的形成，容易发生骨骼钙质流失，引发骨质疏松症，易骨折。目前认为在维生素D摄取充足的情况下，补充足够的钙能够预防和治疗钙缺乏。乳钙是由含钙很高的牛奶经过超滤工艺，去除蛋白质、脂肪和乳糖得到的与人体骨骼组成相近的含钙矿物盐，具有优良的感官性，容易被人体吸收利用，与其他钙源相比具有很高的利用率，是理想的天然食品级钙源。酪蛋白磷酸肽(CPP)是一种富含磷酸丝氨酸的多肽，有α和β两种构型，是一种新型的食品添加剂。当CPP进入小肠后，其结构中的磷可与小肠内的钙结合，从而使钙保持可溶状态，以促进钙的吸收和骨质形成。实验表明，CPP对提高钙的吸收和贮留率具有显著的促进作用；CPP同时还具有提高铁的吸收率的作用。维生素D能促进钙和磷在胃肠道的吸收及转运，有利于新骨的生成和钙化，及成骨细胞功能和骨样组织的成熟，并增加肾近曲小管对钙和磷的重吸收，从而维持和调节血清中钙和磷的浓度。维生素D还具有免疫调节功能，可改变机体对感染的反应。维生素D 缺乏症主要是佝偻病、骨质软化症和骨质疏松等。本发明所提供的乳钙糖果的配方，其中的CPP能够使钙保持可溶状态，使小肠能够充分吸收摄入的钙，维生素D能促进钙胃肠道的吸收及转运，并增加肾近曲小管对钙的重吸收，起到钙的充分吸收和利用，比单独使用钙补充剂补钙效果更好，而配方中用葡萄糖、麦芽糊精作为甜味剂，添加香精使产品气味和适口性更好，男女老幼都喜爱食用；上述乳钙糖果的制备方法，其特征在于包括下述步骤将所述的乳钙、葡萄糖和麦芽糊精混合均勻，得到混合干物；以所述混合干物的总重量计，向上述混合干物中加入质量浓度为20-40%的 10-20%的药用酒精水溶液，搅拌均勻，制成软材；将上述软材过滤后，制成湿颗粒，于40-60°C烘干，整粒；然后再加入所述的维生素D、酪蛋白磷酸肽、香精和硬脂酸镁混合均勻，制成糖果。最后检验包装。所述混合是在槽型混合机中进行的。所述过滤是经过10-20目筛网的过滤；所述湿颗粒是在摇摆颗粒机中制备的。与现有技术相比，本发明提供了一种功能性糖果，其通过添加人体必需但又不能自行合成的组分，达到在吃糖果的同时保健身体的作用；本发明的乳钙糖果适合于所有人群，尤其适合不愿吃药的儿童食用。
具体实施例方式以下结合实施例对本发明作进一步详细描述。称取乳钙500g、葡萄糖4250g、麦芽糊精150g，置槽型混合机中混合均勻，得到混合干物。向混合干物中加入质量浓度为40%的药用酒精水溶液735g，搅拌均勻，制成软材。将软材加入装有14目筛网的摇摆颗粒机中，制成湿颗粒，于热风循环烘箱中50°C 烘干，整粒，再加入维生素D 5g，酪蛋白磷酸肽75g，香精10g，硬脂酸镁IOg混勻。采用ZP-35型高速旋转压片机压片，片重2. 5g/片，包装、检验。实施例2称取乳钙1500g、葡萄糖2500g、麦芽糊精750g，置槽型混合机中混合均勻，得到混合干物。向混合干物中加入质量浓度为40%的药用酒精水溶液735g，制成软材。将软材加入装有14目筛网的摇摆颗粒机中，制成湿颗粒，于热风循环烘箱中50°C 烘干，整粒，再加入维生素D 10g，酪蛋白磷酸肽200g，香精20g，硬脂酸镁20g混勻。
采用ZP-35型高速旋转压片机压片，片重2. 5g/片，包装、检验。实施例3称取乳钙1000g、葡萄糖3310g、麦芽糊精500g，置槽型混合机中混合均勻，得到混合干物。向混合干物中加入质量浓度为40%的药用酒精水溶液735g，制成软材。将软材加入装有14目筛网的摇摆颗粒机中，制成湿颗粒，于热风循环烘箱中50°C 烘干，整粒，再加入维生素D IOg,酪蛋白磷酸肽150g，香精15g，硬脂酸镁15g混勻。采用ZP-35型高速旋转压片机压片，片重2. 5g/片，包装、检验。将上述各实施例制得的糖果掺入饲料中对大鼠进行喂养试验，设立空白、低剂量、 高剂量组，结果显示高剂量组能够有效改善大鼠的骨密度。
权利要求
1.一种乳钙糖果，其特征在于钙乳钙糖果的重量组分如下乳钙10 30%葡萄糖50 85%酪蛋白磷酸肽1.5 4%维生素D0.1 0.2%麦芽糊精3 15%香精0.2 0.4%硬脂酸镁0.2 0.4%。
2.如权利要求1所述的乳钙糖果的制备方法，其特征在于包括下述步骤 将所述的乳钙、葡萄糖和麦芽糊精混合均勻，得到混合干物；以所述混合干物的总重量计，向上述混合干物中加入质量浓度为20-40%的10-20% 的药用酒精水溶液，搅拌均勻，制成软材；将上述软材过滤后，制成湿颗粒，于40-6(TC烘干，整粒；然后再加入所述的维生素D、 酪蛋白磷酸肽、香精和硬脂酸镁混合均勻，制成糖果。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于所述混合是在槽型混合机中进行的。
4.根据权利要求2或3所述的制备方法，其特征在于所述过滤是经过10-20目筛网的过滤；所述湿颗粒是在摇摆颗粒机中制备的。
全文摘要
本发明涉及到一种乳钙糖果及其制备方法，其特征在于钙乳钙糖果的重量组分如下乳钙10～30％，葡萄糖50～85％，酪蛋白磷酸肽1.5～4％，维生素D0.1～0.2％，麦芽糊精3～15％，香精0.2～0.4％，硬脂酸镁0.2～0.4％。其制备方法是将所述的乳钙、葡萄糖和麦芽糊精混合均匀，得到混合干物；然后向混合干物中加入10-20％的药用酒精水溶液，搅拌均匀，制成软材；将软材过滤后，制成湿颗粒，于40-60℃烘干，整粒；然后再加入所述的维生素D、酪蛋白磷酸肽、香精和硬脂酸镁混合均匀，制成糖果。与现有技术相比，本发明提供了一种功能性糖果，其通过添加人体必需但又不能自行合成的组分，达到在吃糖果的同时保健身体的作用；本发明的乳钙糖果适合于所有人群，尤其适合不愿吃药的儿童食用。
文档编号A23G3/44GK102356798SQ20111027002
公开日2012年2月22日 申请日期2011年9月6日 优先权日2011年9月6日
发明者熊菲菲, 邢晓伟, 黄金宝 申请人:宁波御坊堂生物科技有限公司