专利名称：辣椒蘸水的制作方法
技术领域：
本发明设计一种辣椒产品加工，特别是一种蘸水。
背景技术：
市场上的多数蘸水味道单一，在色、香、味方面没有太大突破。
发明内容
本发明在原来辣椒蘸水的基础上，增加了香菜籽、芝麻、花椒面、香叶等香料，味道比原来的香，口感较好，在批量生产中按照配比严格控制，使得产品色、香、味得到改变，改变过去蘸水味道单一的状况，产品深受消费者的欢迎，市场销售流畅。本发明由下列工艺制备而成
(1)按照以下重量份比准备原料辣椒80-120份、食盐40-80份、味精20-60份、香菜籽3-20份、芝麻5-40份、花椒2-7份、香叶1-8份；
(2)将辣椒炒制，然后粉碎成面状，制成辣椒面；
(3)将香叶、花椒、香菜籽、芝麻混合炒制，然后粉碎至粉状，制成香料粉；
(4)将辣椒面与香料粉混合并加入食盐和味精搅拌均勻，包装。所述的原料由以下重量份构成辣椒90-110份、食盐50-70份、味精30_50份、香菜籽5-15份、芝麻10-30份、花椒3-5份、香叶2_7份。本发明使蘸水的品质、质量进一步提升，增强产品在市场销售能力，促进企业经济效益增长，有利益节省能源和原材料，降低成本，降低劳动强度，发挥重要作用，由于生产中配料均为常用原料，节省原材料成本，降低成本和劳动强度。
具体实施例方式
1、所述的原料由以下重量份构成辣椒100份、食盐60份、味精40份、香菜籽10份、芝麻20份、花椒4份、香叶4份。、所述的原料由以下重量份构成辣椒90份、食盐50份、味精30份、香菜籽5份、 芝麻10份、花椒3份、香叶2份。、所述的原料由以下重量份构成辣椒110份、食盐70份、味精50份、香菜籽15份、 芝麻30份、花椒5份、香叶7份。4、所述的原料由以下重量份构成辣椒80份、食盐40份、味精20份、香菜籽3份、 芝麻5份、花椒2份、香叶1份。5、所述的原料由以下重量份构成辣椒120份、食盐80份、味精60份、香菜籽20 份、芝麻40份、花椒7份、香叶8份。6、所述原料中的辣椒最好是丘北辣椒。7、在实际生产中，根据需要按照比例放大或缩小进行工业化生产。
权利要求
1.辣椒蘸水，其特征在于，由下列工艺制备而成(1)按照以下重量份比准备原料辣椒80-120份、食盐40-80份、味精20-60份、香菜籽3-20份、芝麻5-40份、花椒2-7份、香叶1-8份；(2)将辣椒炒制，然后粉碎成面状，制成辣椒面；(3)将香叶、花椒、香菜籽、芝麻混合炒制，然后粉碎至粉状，制成香料粉；(4)将辣椒面与香料粉混合并加入食盐和味精搅拌均勻，包装。
2.根据权利要求1所述的辣椒蘸水，其特征在于，所述的原料由以下重量份构成辣椒 90-110份、食盐50-70份、味精30-50份、香菜籽5_15份、芝麻10-30份、花椒3_5份、香叶 2-7 份。
全文摘要
本发明在原来辣椒蘸水的基础上，增加了香菜籽、芝麻、花椒面、香叶等香料，味道比原来的香，口感较好，在批量生产中按照配比严格控制，使得产品色、香、味得到改变，改变过去蘸水味道单一的状况，产品深受消费者的欢迎，市场销售流畅。
文档编号A23L1/226GK102293391SQ20111027455
公开日2011年12月28日 申请日期2011年9月16日 优先权日2011年9月16日
发明者杨仕萍 申请人:杨仕萍