专利名称：一种夹心雪糕的制作方法
技术领域：
本发明属于食品加工领域，更具体地说，是涉及一种夹心雪糕。
背景技术：
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，被称为“防癌蔬菜”。胡萝卜素被人体吸收后可转化 为VA，故胡萝卜素又称维生素A源。《本草纲目》中对胡萝卜的记载是“甘、温、辛、无毒、下 气补中、利胸膈肠胃、安五脏、令人健食有益无损”。胡萝卜有“小人参”、“金参”之称，具有较 高的营养价值和多种保健功能。如具有健胃助消化之功效；具有抗癌作用；能预防夜盲症， 有效保护视力；能促进青少年正常的生长发育；促进儿童骨骼及牙齿的生长发育；防止呼 吸道感染；调解新陈代谢，增强抵抗力；能杀灭对人体细胞伤害较大的氧自由基，抑制单态 氧，因而能抑制动脉硬化的脂蛋白的氧化作用；胡萝卜中还含有槲皮素，山奈酚，琥珀酸钾 盐及3-羟-3-甲基式二酸基物质，具有扩张冠状动脉，增加血流量的作用，可预防冠心病。
此外，胡萝卜中还含有丰富的膳食纤维-果胶，果胶的颗粒细小，质地均匀，无刺 激性，它不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，而且还具有降低血脂，调节血压和血糖的功能， 预防冠心病、高血压、糖尿病、肥胖病、胆结石和结肠癌等。
由胡萝卜衍生出了多种产品，具有广阔的发展前景。然而，现阶段，还未有厂家将 胡萝卜应用到雪糕的生产中。
发明内容
本发明就是针对上述问题，提供了一种酸甜可口、具有一定保健功能的夹心雪糕。
为了实现本发明的上述目的，本发明采用如下技术方案，本发明按重量的配比 为
外料部分白砂糖10 14 %、饴糖18 22 %、瓜尔豆胶O. 2 O. 3 %、黄原胶 O. 2 O. 3%、胡萝卜汁10 15%、柠檬酸O.1 O. 2%、余量为水；
芯料部分治糖8 12%、瓜尔豆胶O. 2 O. 3%、黄原胶O. 05 O. 15%、柠檬酸 O.1 O. 3%、葡萄糖浆30 40%、余量为水。
本发明的有益效果
1.本发明酸甜适口、风味纯正；
2.本发明质地均匀、无冰晶出现；
3.本发明营养丰富、具有一定保健功能。
具体实施例方式
本发明按重量的配比为
外料部分白砂糖10 14 %、饴糖18 22 %、瓜尔豆胶O. 2 O. 3 %、黄原胶 O. 2 O. 3%、胡萝卜汁10 15%、柠檬酸O.1 O. 2%、余量为水；
芯料部分治糖8 12%、瓜尔豆胶O. 2 O. 3%、黄原胶O. 05 O. 15%、柠檬酸O.1 O. 3%、葡萄糖浆30 40%、余量为水。
实施例1 :
外料部分白砂糖10 %、饴糖22 %、瓜尔豆胶O. 3 %、黄原胶O. 2 %、胡萝卜汁 10%、朽1檬酸2%、余量为水；
芯料部分饴糖8 %、瓜尔豆胶O. 3 %、黄原胶O. 15 %、柠檬酸O.1 %、葡萄糖浆 40%、余量为水。
实施例2:
外料部分白砂糖14 %、饴糖20 %、瓜尔豆胶O. 2 %、黄原胶O. 3 %、胡萝卜汁 12. 5%、朽1檬酸1%、余量为水；
芯料部分治糖12%、瓜尔豆胶0.2%、黄原胶O. 10%、柠檬酸0.2%、葡萄糖浆 30%、余量为水。
实施例3
外料部分白砂糖12%、饴糖18%、瓜尔豆胶O. 25%、黄原胶O. 25%、胡萝卜汁 15%、柠檬酸1.5%、余量为水；
芯料部分饴糖10%、瓜尔豆胶O. 25%、黄原胶O. 05%、柠檬酸0.3%、葡萄糖浆 35%、余量为水。
配方中，瓜尔豆胶和黄原胶是作为稳定剂来使用的。
权利要求
1.一种夹心雪糕，其特征在于，本发明采用如下技术方案，本发明按重量的配比为 外料部分白砂糖10 14%、饴糖18 22%、瓜尔豆胶O. 2 O. 3%、黄原胶O. 2 O.3%、胡萝卜汁10 15%、柠檬酸O.1 O. 2%、余量为水； 芯料部分饴糖8 12%、瓜尔豆胶O. 2 O. 3%、黄原胶O. 05 O. 15%、柠檬酸O.1 O.3%、葡萄糖浆30 40%、余量为水。
2.根据权利要求1所述的一种夹心雪糕，其特征在于，本发明按重量的配比为 外料部分白砂糖10%、饴糖22%、瓜尔豆胶O. 3%、黄原胶O. 2%、胡萝卜汁10%、柠檬酸2%、余量为水； 芯料部分饴糖8 %、瓜尔豆胶O. 3 %、黄原胶O. 15%、柠檬酸O.1 %、葡萄糖浆40 %、余量为水。
3.根据权利要求1所述的一种夹心雪糕，其特征在于，本发明按重量的配比为 外料部分白砂糖14%、饴糖20%、瓜尔豆胶0.2%、黄原胶0.3%、胡萝卜汁12.5%、朽1檬酸I %、余量为水； 芯料部分饴糖12%、瓜尔豆胶0.2%、黄原胶O. 10%、柠檬酸O. 2%、葡萄糖浆30%、余量为水。
4.根据权利要求1所述的一种夹心雪糕，其特征在于，本发明按重量的配比为 外料部分白砂糖12 %、饴糖18 %、瓜尔豆胶0.25%、黄原胶O. 25 %、胡萝卜汁15 %、朽1檬酸1. 5%、余量为水； 芯料部分饴糖10 %、瓜尔豆胶O. 25 %、黄原胶O. 05 %、柠檬酸0.3%、葡萄糖浆35 %、余量为水。
全文摘要
一种夹心雪糕属于食品加工领域，更具体地说，是涉及一种夹心雪糕。本发明提供了一种酸甜可口、具有一定保健功能的夹心雪糕。本发明采用如下技术方案，本发明按重量的配比为外料部分白砂糖10～14％、饴糖18～22％、瓜尔豆胶0.2～0.3％、黄原胶0.2～0.3％、胡萝卜汁10～15％、柠檬酸0.1～0.2％、余量为水；芯料部分饴糖8～12％、瓜尔豆胶0.2～0.3％、黄原胶0.05～0.15％、柠檬酸0.1～0.3％、葡萄糖浆30～40％、余量为水。
文档编号A23G9/32GK103005136SQ20111028883
公开日2013年4月3日 申请日期2011年9月27日 优先权日2011年9月27日
发明者黎雅悦 申请人:黎雅悦