专利名称：燕麦果粒酸牛乳的制作方法
技术领域：
本发明涉及牛奶制品领域，尤其是一种添加了燕麦果粒的酸奶制品。
背景技术：
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经过发酵后再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更适合人类的营养保健品。目前的酸奶在口感、风味和营养方面改进不大，口感、风味单一，营养结构搭配不全面，无法满足消费者对天然、绿色和营养的更高要求。
发明内容
本发明要解决的技术问题是克服现有技术中之不足，提供一种口感好，营养结构全面的酸牛乳。本发明解决其技术问题所采用的技术方案是一种燕麦果粒酸牛乳，含有下列重量百分比的组分
生鲜奶80%-88%白糖4. 5%-6%燕麦果粒3%-5%酸奶专用稳定剂0. 2%-0. _工作发酵剂里ο本发明所述的燕麦果粒酸牛乳含有下列重量百分比的组分
生鲜奶84.5%
白糖6%
燕麦果粒5%
酸奶专用稳定剂0.4%
工作发酵剂余量。本发明所述的燕麦果粒酸牛乳含有下列重量百分比的组分生鲜奶87. 6%白糖5. 8%燕麦果粒4. 2%酸奶专用稳定剂0. 3%工作发酵剂里ο进一步地，本发明所述的酸奶专用稳定剂由羧甲基纤维素钠、黄原胶和单甘酯按质量比1 1 1组成。进一步地，本发明所述的工作发酵剂由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按质量比 1 1组成。本发明的有益效果是本发明不但保留了酸牛乳的所有优点，加入燕麦果粒，口感好，成为更适合人类的营养保健品。
具体实施例方式现在结合优选实施例对本发明作进一步的说明。实施例1一种燕麦果粒酸牛乳，每IOOKg的配料为
生鲜奶84.5Kg
白糖6Kg
燕麦果粒5Kg
酸奶专用稳定剂 0.4Kg 工作发酵剂4. IKg0实施例2一种燕麦果粒酸牛乳，每IOOKg的配料为
生鲜奶87.6Kg
白糖5.8Kg
燕麦果粒4. 2Kg
酸奶专用稳定剂 0. 3Kg 工作发酵剂2. IKg0
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上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。
权利要求
1. 一种燕麦果粒酸牛乳，其特征在于所述的燕麦果粒酸牛乳含有下列重量百分比的组分生鲜奶白糖燕麦果粒酸奶专用稳定剂80%-88% 4. 5%-6% 3%-5% 0. 2%-0. 5%工作发酵剂余量。
2.根据权利要求1所述的燕麦果粒酸牛乳，其特征在于所述的燕麦果粒酸牛乳含有下列重量百分比的组分生鲜奶84. 5%白糖燕麦果粒酸奶专用稳定剂6% 5%0. 4%里c工作发酵剂
3.根据权利要求1所述的燕麦果粒酸牛乳，其特征在于所述的燕麦果粒酸牛乳含有下列重量百分比的组分生鲜奶87. 6%白糖5. 8%燕麦果粒4. 2%酸奶专用稳定剂0. 3%工作发酵剂里ο
4.根据权利要求1或2或3所述的燕麦果粒酸牛乳，其特征在于所述的酸奶专用稳定剂由羧甲基纤维素钠、黄原胶和单甘酯按质量比1 1 1组成。
5.根据权利要求1或2或3所述的燕麦果粒酸牛乳，其特征在于所述的工作发酵剂由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按质量比11组成。
全文摘要
本发明涉及牛奶制品领域，尤其是一种添加了燕麦果粒的酸奶制品。一种燕麦果粒酸牛乳，含有下列重量百分比的组分生鲜奶80％-88％、白糖4.5％-6％、燕麦果粒3％-5％、酸奶专用稳定剂0.2％-0.5％和余量的工作发酵剂。本发明不但保留了酸牛乳的所有优点，加入燕麦果粒，口感好，成为更适合人类的营养保健品。
文档编号A23C9/13GK102308877SQ201110301710
公开日2012年1月11日 申请日期2011年9月30日 优先权日2011年9月30日
发明者吕晓峰 申请人:江苏春晖乳业有限公司