专利名称：带鱼串的制作方法
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市鱼串技术领域 本发明涉及一种带鱼串。
背景技术：
带鱼是一种大海里产的鱼类，带鱼的的身体比较长，体内含有丰富的脂肪和不饱和脂肪酸，带鱼具有补肾益气、养肝暖胃的功效，但是一般的带鱼有这样的缺点，就是一般的带鱼的食用方法比较单一，品种不够齐全。
发明内容
本发明的目的是要提供一种带鱼串，它能有效的解决一般的带鱼的食用方法比较单一，品种不够齐全的缺点。本发明的目的是这样实现的带鱼串，用刀将带鱼的鱼鳞刮干净，鱼头和鱼尾宰掉，然后将带鱼的内脏抠掉；用刀先将带鱼的上面一层肉割下来，然后将带鱼翻一面，同样将带鱼的肉割下来，将中间的骨头去除掉，用刀将割下来的带鱼肉切成小块；将带鱼块倒入盆子中，然后把各种调料一起倒入盆子中，并让其在盆子中腌制3个小时；将菜油倒入锅中后加温烧开，将腌制好的带鱼放入到油锅里煎炸2分钟，将带鱼的表面炸成金黄色，用漏勺将炸好的带鱼块捞起来放入盆子中晾冷；用竹签将炸好的带鱼块逐个穿好。带鱼串，该产品具有营养丰富、味道鲜香、食用方便的特点。
具体实施例方式原料配方带鱼30公斤、酱油2公斤、料酒5千克、精盐0. 3千克、胡椒粉10克、花椒50克、丁香粉5克、桂皮10克、味精50克、甘草粉2克、菜油10公斤。制作方法
整理将新鲜的带鱼放入水池中清洗一遍，用刀将带鱼的鱼鳞刮干净，将带鱼的鱼头和鱼尾宰掉，然后将带鱼的内脏抠掉，再放入清水中将带鱼清洗干净。切块用刀先将带鱼的上面一层肉割下来，然后将带鱼翻一面，同样将带鱼的肉割下来，将中间的骨头去除掉，用刀将割下来的带鱼肉切成小块。拌料将带鱼块倒入盆子中，然后把酱油2公斤、料酒5千克、精盐0. 3千克、胡椒粉10克、花椒50克、丁香粉5克、桂皮10克、味精50克、甘草粉2克一起倒入盆子中，用手搅拌均匀，并让其在盆子中腌制3个小时。煎炸将10公斤菜油倒入锅中，然后加温烧开，将腌制好的带鱼放入到油锅里煎炸2分钟，将带鱼的表面炸成金黄色，用漏勺将炸好的带鱼块捞起来放入盆子中晾冷。制串用竹签将炸好的带鱼块逐个穿好，每根竹签穿5块带鱼，然后用塑料袋包装好，每个塑料袋包装10串。
权利要求
1.带鱼串，其特征是用刀将带鱼的鱼鳞刮干净，将带鱼的鱼头和鱼尾宰掉，然后将带鱼的内脏抠掉；用刀先将带鱼的上面一层肉割下来，然后将带鱼翻一面，同样将带鱼的肉割下来，将中间的骨头去除掉，用刀将割下来的带鱼肉切成小块；将带鱼块倒入盆子中，然后把各种调料一起倒入盆子中，并让其在盆子中腌制3个小时；将菜油倒入锅中后加温烧开，将腌制好的带鱼放入到油锅里煎炸2分钟，将带鱼的表面炸成金黄色，用漏勺将炸好的带鱼块捞起来放入盆子中晾冷；用竹签将炸好的带鱼块逐个穿好，每根竹签穿5块带鱼。
全文摘要
带鱼串，属带鱼加工领域，它能有效的解决一般的带鱼的食用方法比较单一，品种不够齐全的缺点。用刀将带鱼的鱼鳞刮干净，将带鱼的鱼头和鱼尾宰掉，然后将带鱼的内脏抠掉；用刀先将带鱼的上面一层肉割下来，然后将带鱼翻一面，同样将带鱼的肉割下来，将中间的骨头去除掉，用刀将割下来的带鱼肉切成小块；将带鱼块倒入盆子中，然后把各种调料一起倒入盆子中，并让其在盆子中腌制3个小时；将菜油倒入锅中后加温烧开，将腌制好的带鱼放入到油锅里煎炸2分钟，将带鱼的表面炸成金黄色，用漏勺将炸好的带鱼块捞起来放入盆子中晾冷；用竹签将炸好的带鱼块逐个穿好，每根竹签穿5块带鱼。主要用于生产带鱼串。
文档编号A23L1/326GK103040022SQ20111030822
公开日2013年4月17日 申请日期2011年10月12日 优先权日2011年10月12日
发明者宋其祥 申请人:重庆市黔江区黔双科技有限公司