专利名称：一种牛副产品的加工方法
技术领域：
一种牛副产品的加工方法属畜肉熟食品的加工技术领域。
背景技术：
当今社会科学技术发展快速，大部份的农田操作已由现代化的农业机械所代替， 养牛耕地已成过去的历史，发展“菜牛经济”是农民的一项重大收入来源，牛肉人们当然十分喜爱吃用，但价格偏高，有部份人望而却止，但是牛的副产品牛筋、牛板筋、牛心、牛肚、 牛肠等价格略低，只要加工得法，非常吸引人们的食欲。
发明内容
本申请将价格略低的牛副产品牛筋、牛板筋、牛心、牛肚、牛肠加工成香喷喷美味可口的熟食，加工过程全部采用有益于人体的生物食品，无任何化学添加剂，安全卫生、营养丰富、物美价廉，人们非常喜欢吃用。本发明采取如下技术措施解决一种牛副产品的加工方法质量要求牛筋、牛板筋、牛心、牛肚、牛肠新鲜无异味、健康无病害。称取原料牛筋、牛板筋、牛心、牛肚、牛肠各8-10公斤、牛骨5-7公斤、白萝卜 15-20公斤。天然食用香料油丁香油50-150克、八角茴香油100-250克、花椒油和花椒油树脂 150-250 克。味料食盐400-600克、冰糖2-3公斤、味精200-400克、鸡精200-400克、辣椒 300-500克、米酒500-1000克、老抽5_10公斤、红曲50-100克。(又名红曲米这里使用主
要取其天然色素)清洗将牛心切开边洗去心脏血液和牛筋、牛板筋一起冲洗干净待用，将牛肚和牛肠除去牛油杂质，反转内壁用食盐磨擦内壁冲洗干净待用。焯水去异味白萝卜削皮，将白萝卜皮放入装有10公斤清水的大锅中加温至沸后，逐次放入洗净的牛筋、牛板筋、牛心、牛肚、牛肠，加温至沸后8-15分钟停火，在白萝卜皮水中焯去其腥臊味，捞出用清水洗净，浙干水份待用。卤煮将牛骨放入装有2030公斤清水的大锅中加温至沸后，放入牛筋、牛板筋、牛心、牛肚、牛肠一起加温至沸后30分钟，将上述味料一起放入汤中拌匀继续再卤煮40-60分钟后，再将上述天然食用香料油和已切件的白萝卜放入卤汤中卤煮至牛筋、牛板筋、牛心、 牛肚、牛肠软熟可口，将其逐一捞出即可食用。本发明的有益效果I、牛副广品也叫牛杂，是人们喜爱的熟食品，本申请米用有益于人体的生物食品作加工材料，无任何化学添加剂，可放心食用。2、本申请的熟食品营养丰富、安全卫生、色香味俱全、口感和味道十分滋味可口、
3颜色鲜艳、香喷喷吸引人们的食欲。3、白萝卜和白萝卜皮善于分解去除牛肉类的腥臊不良异味，本申请的熟食品物美价廉，很有市场竞争力。
具体实施例方式一种牛副产品的加工方法称取原料牛筋、牛板筋、牛心、牛肚、牛肠各8-10公斤、牛骨5-7公斤、白萝卜 15-20公斤。天然食用香料油丁香油50-150克、八角茴香油100-250克、花椒油和花椒油树脂 150-250 克。味料食盐400-600克、冰糖2-3公斤、味精200-400克、鸡精200-400克、辣椒 300-500克、米酒500-1000克、老抽5-10公斤、红曲50-100克。清洗将牛心切开边洗去心脏血液和牛筋、牛板筋一起冲洗干净待用，将牛肚和牛肠除去牛油杂质，反转内壁用食盐磨擦内壁冲洗干净待用。焯水去异味白萝卜削皮，将白萝卜皮放入装有10公斤清水的大锅中加温至沸后，逐次放入洗净的牛筋、牛板筋、牛心、牛肚、牛肠，加温至沸后8-15分钟停火，在白萝卜皮水中焯去其腥臊味，捞出用清水洗净，浙干水份待用。卤煮将牛骨放入装有20-30公斤清水的大锅中加温至沸后，放入牛筋、牛板筋、 牛心、牛肚、牛肠一起加温至沸后30分钟，将上述味料一起放入汤中拌匀继续再卤煮40-60 分钟后，再将上述天然食用香料油和已切件的白萝卜放入卤汤中卤煮至牛筋、牛板筋、牛心、牛肚、牛肠软熟可口，将其逐一捞出即可食用。
权利要求
1. 一种牛筋、牛板筋、牛心、牛肚、牛肠的加工方法，其特征是称取原料牛筋、牛板筋、牛心、牛肚、牛肠各8-10公斤、牛骨5-7公斤、白萝卜15-20公斤，天然食用香料油丁香油50-150克、八角茴香油100-250克、花椒油和花椒油树脂 150-250 克，味料食盐400-600克、冰糖2-3公斤、味精200-400克、鸡精200-400克、辣椒300-500 克、米酒500-1000克、老抽5-10公斤、红曲50-100克，清洗将牛心切开边洗去心脏血液和牛筋、牛板筋一起冲洗干净待用，将牛肚和牛肠除去牛油杂质，反转内壁用食盐磨擦内壁冲洗干净待用，焯水去异味白萝卜削皮，将白萝卜皮放入装有10公斤清水的大锅中加温至沸后，逐次放入洗净的牛筋、牛板筋、牛心、牛肚、牛肠，加温至沸后8-15分钟停火，在白萝卜皮水中焯去其腥臊味，捞出用清水洗净，浙干水份待用，卤煮将牛骨放入装有20-30公斤清水的大锅中加温至沸后，放入牛筋、牛板筋、牛心、 牛肚、牛肠一起加温至沸后30分钟、将上述味料一起放入汤中拌匀继续再卤煮40-60分钟后，再将上述天然食用香料油和已切件的白萝卜放入卤汤中卤煮至牛筋、牛板筋、牛心、牛肚、牛肠软熟可口，将其逐一捞出即可食用。
全文摘要
一种牛副产品的加工方法属畜肉熟食品的加工技术领域。本申请将牛筋、牛板筋、牛心、牛肚、牛肠、白萝卜在卤煮前经清洗，焯水去异味，在卤煮中加入天然香味料牛骨、丁香油、八角茴香油、花椒油和花椒油树脂、食盐、冰糖、味精、辣椒、米酒、老抽、红曲等加工成香喷喷、美味可口的熟食，加工过程全部采用有益于人体的生物食品，无任何化学添加剂，安全卫生、营养丰富、物美价廉，人们非常喜欢吃用。
文档编号A23L1/312GK102578600SQ20111034643
公开日2012年7月18日 申请日期2011年11月4日 优先权日2011年11月4日
发明者黎秋萍 申请人:黎秋萍