专利名称：一种海参多糖保健饮料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种非酒精饮料及其处理，尤其是一种海参多糖保健饮料及其制备方法。
背景技术：
近几年，世界性的环境质素的下降和人群生活压力的增加，使得处于亚健康状态的人群日渐增多，而同时随着生活水平的不断提高和健康意识的增强，人们逐渐选择健康的食品、饮品，这种需求的产生使功能饮料开始受人们的青睐。功能饮料可通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养的需要。目前，市场上热销的功能饮料包括以脉动为代表的营养素饮料、以劲跑、维体等为代表的运动饮料和以红牛为代表的能量饮料等。海参多糖是海参体壁的重要成分，其含量可占干参总有机物的6%以上。海参体壁多糖主要有两种，一种为海参糖胺聚糖或粘多糖，由D-N-乙酰氨基半乳糖、D-葡萄糖醛酸和L-岩藻糖组成的分支杂多糖，相对分子质量在4至5万；另一种为海参岩藻多糖，是由 L-岩藻糖所构成的直链多糖，相对分子质量在8至10万。两者的组成糖基虽不同，但它们糖链上都有部分羟基发生硫酸酯化，并且硫酸酷基类多糖质量分数均在32%左右。现已确定，2种海参多糖的结构特殊，都为海参所特有。近年来，国内外对海参多糖，特别是对海参粘多糖及其异构物的药理作用进行研究，证实它有多种药效①增强免疫力；②抑制肿瘤； ③促进纤维蛋白溶解；④降低血粘度；⑤抗凝血；⑥保护神经组织。目前，还未见过包含有海参多糖成分的非酒精类功能饮料的公开报道和销售。
发明内容
为了克服现有技术中的不足，本发明提供一种海参多糖保健饮料及其制备方法。 该饮料不仅营养丰富、酸甜适中、风味天然，而且生物利用度高，并具有保健功能。其制备方法工艺先进、操作可行。本发明解决其技术问题所采用的技术方案为一种海参多糖保健饮料，其特征在于其包括海参多糖、天然植物提取液、甜味剂和水，其各组分的重量百分比分别为海参多糖1 10%、天然植物提取液5 15%、甜味剂5 15%，余量为水；其中，所述的海参多糖为控制海参酶解、醇沉所得；所述的天然植物提取液是由山楂、决明子、金银花采用常规中药药液提取法获得。所述的甜味剂是由木糖醇、赤藓糖醇、低聚果糖按照重量比1 1 3的比例组合而成。所述采用常规中药药液提取法获得天然植物提取液的山楂、决明子、金银花，其配伍时的重量百分比为山楂40 80%、决明子10 30%、金银花10 30%。一种海参多糖保健饮料的制备方法，其特征在于经过下列工艺a、海参多糖的制备
al、原料的处理选取新鲜海参为原料，洗净后送入组织捣碎机中进行破碎、勻浆处理；a2、酶解将步骤al所得的海参浆加入其重量3 10倍的水进行稀释，调节pH值为6. 0 8. 0，加入胰蛋白酶，其中胰蛋白酶的用量为每克海参添加2000 4000个酶活单位，控制温度为50 60°C，酶解2 4h，得海参酶解液；将该海参酶解液沸水浴，灭酶10 20min ；a3、醇沉将步骤a2所得灭酶后的海参酶解液50 60°C减压浓缩至相对密度为 1 1. 5，冷却后用2 3倍量的浓度为95 %乙醇，醇沉，静置M 36小时；控制转速为 2000 4000r/min，离心10 15min，收集沉淀，控温40 80°C干燥处理，得海参多糖，备用；b、天然植物提取液的制备按重量百分比称取山楂40 80%、决明子10 30%、 金银花10 30%，洗净，采用蒸汽水煮法进行加工，再经过滤制得天然植物提取液，备用；C、甜味剂的选取选取木糖醇、赤藓糖醇、低聚果糖组合成甜味剂，备用；其组合按重量比木糖醇赤藓糖醇低聚果糖=1:1:3;d、调配称量步骤a制备的海参多糖、步骤b制备的天然植物提取液、步骤c选取的甜味剂和水进行混合，称量时各组分的重量百分比为海参多糖1 10%、天然植物提取液 5 15%、甜味剂5 15%，余量为水；e、灌装、杀菌将步骤d所得的混合液进行灌装，再进行杀菌处理，其杀菌方式升温10min、105 115°C杀菌15 40min，冷却IOmin ；然后将其冷却至中心温度小于40°C， 即得成品。本发明是以新鲜的海参作为原料，采用现代生物技术，对海参控制酶解条件，制备生物利用度高的海参多糖，再采用先进的工艺，辅以天然植物提取液、甜味剂和水制备海参多糖保健饮料。其天然植物提取液的配伍原料山楂具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、 改善心脏活力、降低血压和胆固醇、软化血管、防治动脉硬化、防衰老、抗癌的功效；决明子具有降血压、降血脂和抗血小板聚集的功效；金银花具有抗菌消炎、兴奋中枢神经系统、降血脂的功效。其甜味剂木糖醇是一种甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂，其是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无须胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收利用，促进肝糖元合成，供细胞以营养和能量，且不会引起血糖值升高，减少脂肪和肝组织中的蛋白质的消耗，改善肝功能和抗脂肪肝形成的作用；赤藓糖醇属于低热量、高甜度甜味剂，在体内不被酶所降解，只能透过肾(易被小肠吸收)从血液中排至尿中排出，不参与糖代谢和血糖变化，故宜于糖尿病患者食用；低聚果糖是一种天然活性物质。 具有调节肠道菌群、促进钙的吸收、降低血清中胆固醇和甘油三酯的含量、减少肝脏毒素和显著的防癌功能，且口味纯正香甜可口，具有类似脂肪的香味和爽口的滑腻感。因此，本发明的海参多糖保健饮料，不仅营养丰富、澄清透明、酸甜适中、风味天然，并具有降血压、降血脂、改善肝功能、调节肠道菌群、增强免疫力等保健功能，适合糖尿病患者等特殊人群饮用。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明做进一步说明。
实施例1一种海参多糖保健饮料的制备方法，经过下列工艺a、海参多糖的制备al、原料的处理选取新鲜海参为原料，洗净后送入组织捣碎机中进行破碎、勻浆处理；a2、酶解将步骤al所得的海参浆加入其重量5倍的水进行稀释，调节pH值为7. 0， 加入胰蛋白酶，其中胰蛋白酶的用量为每克海参添加3000个酶活单位，控制温度为55°C， 酶解池，得海参酶解液；将该海参酶解液沸水浴，灭酶15min ；a3、醇沉将步骤a2所得灭酶后的海参酶解液50°C减压浓缩至相对密度为1. 02，冷却后用2倍量的浓度为95%乙醇，醇沉，静置M 36小时；控制转速为4000r/min，离心 lOmin，收集沉淀，控温45°C干燥处理，得海参多糖，备用；b、天然植物提取液的制备按重量百分比称取山楂80%、决明子10%、金银花 10%，洗净，采用蒸汽水煮法进行加工，再经过滤制得天然植物提取液，备用；C、甜味剂的选取选取木糖醇、赤藓糖醇、低聚果糖组合成甜味剂，备用；其组合按重量比木糖醇赤藓糖醇低聚果糖=1:1:3;d、调配称量步骤a制备的海参多糖^ig、步骤b制备的天然植物提取液10kg、步骤 c选取的甜味剂IOkg和纯净水82kg进行混合；e、灌装、杀菌将步骤d所得的混合液按每罐250g分别进行灌装，再进行杀菌处理， 其杀菌方式升温10min、105 115°C杀菌15 40min，冷却IOmin ；然后将其冷却至中心温度小于40°C，即得成品。实施例2一种海参多糖保健饮料的制备方法，其特征在于经过下列工艺a、海参多糖的制备al、原料的处理选取新鲜海参为原料，洗净后送入组织捣碎机中进行破碎、勻浆处理；a2、酶解将步骤al所得的海参浆加入其重量3倍的水进行稀释，调节pH值为8. 0， 加入胰蛋白酶，其中胰蛋白酶的用量为每克海参添加2000个酶活单位，控制温度为60°C， 酶解4h，得海参酶解液；将该海参酶解液沸水浴，灭酶20min ；a3、醇沉将步骤a2所得灭酶后的海参酶解液55°C减压浓缩至相对密度为1. 05， 冷却后用2. 5倍量的浓度为95%乙醇，醇沉，静置M小时；控制转速为3000r/min，离心 12min,收集沉淀，控温80°C干燥处理，得海参多糖，备用；b、天然植物提取液的制备按重量百分比称取山楂50 %、决明子3030 %、金银花 20%，洗净，采用蒸汽水煮法进行加工，再经过滤制得天然植物提取液，备用；C、甜味剂的选取选取木糖醇、赤藓糖醇、低聚果糖组合成甜味剂，备用；其组合按重量比木糖醇赤藓糖醇低聚果糖=1:1:3;d、调配称量步骤a制备的海参多糖10kg、步骤b制备的天然植物提取液^g、步骤 c选取的甜味剂15kg和饮用水70kg进行混合；e、灌装、杀菌将步骤d所得的混合液按每瓶400g分别进行灌装，再进行杀菌处理， 其杀菌方式升温10min、105 115°C杀菌15 40min，冷却IOmin ；然后将其冷却至中心温度小于40°C，即得成品。实施例3一种海参多糖保健饮料的制备方法，其特征在于经过下列工艺a、海参多糖的制备al、原料的处理选取新鲜海参为原料，洗净后送入组织捣碎机中进行破碎、勻浆处理；a2、酶解将步骤al所得的海参浆加入其重量10倍的水进行稀释，调节pH值为 6.0，加入胰蛋白酶，其中胰蛋白酶的用量为每克海参添加4000个酶活单位，控制温度为 50°C，酶解池，得海参酶解液；将该海参酶解液沸水浴，灭酶IOmin ；a3、醇沉将步骤a2所得灭酶后的海参酶解液60°C减压浓缩至相对密度为1. 2，冷却后用3倍量的浓度为95%乙醇，醇沉，静置30小时；控制转速为2000r/min，离心15min， 收集沉淀，控温55°C干燥处理，得海参多糖，备用；b、天然植物提取液的制备按重量百分比称取山楂45%、决明子25%、金银花 30%，洗净，采用蒸汽水煮法进行加工，再经过滤制得天然植物提取液，备用；C、甜味剂的选取选取木糖醇、赤藓糖醇、低聚果糖组合成甜味剂，备用；其组合按重量比木糖醇赤藓糖醇低聚果糖=1:1:3;d、调配称量步骤a制备的海参多糖^ig、步骤b制备的天然植物提取液15kg、步骤 c选取的甜味剂5kg和纯净水83kg进行混合；e、灌装、杀菌将步骤d所得的混合液按每罐300g进行灌装，再进行杀菌处理，其杀菌方式升温10min、105 115°C杀菌15 40min，冷却IOmin ；然后将其冷却至中心温度小于40°C，即得成品。实施例4一种海参多糖保健饮料的制备方法，其特征在于经过下列工艺a、海参多糖的制备al、原料的处理选取新鲜海参为原料，洗净后送入组织捣碎机中进行破碎、勻浆处理；a2、酶解将步骤al所得的海参浆加入其重量8倍的水进行稀释，调节pH值为7. 5， 加入胰蛋白酶，其中胰蛋白酶的用量为每克海参添加3500个酶活单位，控制温度为60°C， 酶解2.证，得海参酶解液；将该海参酶解液沸水浴，灭酶12min ；a3、醇沉将步骤a2所得灭酶后的海参酶解液60°C减压浓缩至相对密度为1. 5，冷却后用3倍量的浓度为95%乙醇，醇沉，静置36小时；控制转速为2500r/min，离心15min， 收集沉淀，控温60°C干燥处理，得海参多糖，备用；b、天然植物提取液的制备按重量百分比称取山楂60%、决明子15%、金银花 15%，洗净，采用蒸汽水煮法进行加工，再经过滤制得天然植物提取液，备用；C、甜味剂的选取选取木糖醇、赤藓糖醇、低聚果糖组合成甜味剂，备用；其组合按重量比木糖醇赤藓糖醇低聚果糖=1:1:3;d、调配称量步骤a制备的海参多糖10kg、步骤b制备的天然植物提取液10、步骤 c选取的甜味剂8kg和纯净水72kg进行混合；e、灌装、杀菌将步骤d所得的混合液按每罐250g进行灌装，再进行杀菌处理，其杀菌方式升温10min、105 115°C杀菌15 40min，冷却IOmin ；然后将其冷却至中心温度小于40°C，即得成品。下面通过降血脂药效学实验(预防性)进一步说明本发明海参多糖保健饮料的保健功能。以高胆固醇大鼠为模型，采用口服灌胃的给药方式，观察海参多糖保健饮料对高胆固醇大鼠血清总胆固醇(TCH)，甘油三酯(TC)及高密度脂蛋白(HDL-C)的影响。实验方案如下SPF级Wistar雄性大鼠72只，体重QOO士20g)，购自山东中医药大学实验动物中心。将72只Wistar大鼠用普通饲料喂养1周后，自由采食，适应环境，心脏取血，分离血清后，测定其中总胆固醇(TCH)，甘油三酯(TG)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的水平。随机分成6组，分别是生理盐水组，海参多糖低、中、高剂量组，阳性对照组和空白模型组，每组 12只。1 5组为高胆固醇乳剂组，其中2 4组每天以不同剂量海参多糖进行灌胃处理。 第1组高胆固醇乳剂+生理盐水；第2组高胆固醇乳剂+200mg/kg海参多糖；第3组高胆固醇乳剂+400mg/kg海参多糖；第4组高胆固醇乳剂+800mg/kg海参多糖；第5组高胆固醇乳剂+2mg/kg辛伐他丁 ；第6组400mg/kg海参多糖。灌胃30d后，禁食12h，心脏取血，3000g离心15min，分离血清，测定其中的总胆固醇(TCH)，甘油三酯(TG)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的浓度。高胆固醇乳剂胆固醇10%，猪油20%，脱氧胆酸钠15%，丙基硫氧嘧啶1 %，丙三醇30%。吐温-805%，加水至100%，用高剪切乳化机制备。其海参多糖保健饮料对高血脂大鼠血脂水平的影响结果见附表。附表海参多糖保健饮料对高血脂大鼠血脂水平的影响(mmol/L)
权利要求
1.一种海参多糖保健饮料，其特征在于其包括海参多糖、天然植物提取液、甜味剂和水，其各组分的重量百分比分别为海参多糖1 10%、天然植物提取液5 15%、甜味剂 5 15%，余量为水；其中，所述的海参多糖为控制海参酶解、醇沉所得；所述的天然植物提取液是由山楂、决明子、金银花采用常规中药药液提取法获得。
2.根据权利要求1所述的一种海参多糖保健饮料，其特征在于所述的甜味剂是由木糖醇、赤藓糖醇、低聚果糖按照重量比1 1 3的比例组合而成。
3.权利要求1或2所述的一种海参多糖保健饮料，其特征在于所述采用常规中药药液提取法获得天然植物提取液的山楂、决明子、金银花，其配伍时的重量百分比为山楂 40 80%、决明子10 30%、金银花10 30%。
4.根据权利要求1所述的一种海参多糖保健饮料的制备方法，其特征在于经过下列工艺a、海参多糖的制备al、原料的处理选取新鲜海参为原料，洗净后送入组织捣碎机中进行破碎、勻浆处理；a2、酶解将步骤al所得的海参浆加入其重量3 10倍的水进行稀释，调节pH值为 6. 0 8. 0，加入胰蛋白酶，其中胰蛋白酶的用量为每克海参添加2000 4000个酶活单位， 控制温度为50 60°C，酶解2 4h，得海参酶解液；将该海参酶解液沸水浴，灭酶10 20min ；a3、醇沉将步骤a2所得灭酶后的海参酶解液50 60°C减压浓缩至相对密度为1 1. 5，冷却后用2 3倍量的浓度为95%乙醇，醇沉，静置M 36小时；控制转速为2000 4000r/min，离心10 15min，收集沉淀，控温40 80°C干燥处理，得海参多糖，备用；b、天然植物提取液的制备按重量百分比称取山楂40 80%、决明子10 30%、金银花10 30%，洗净，采用蒸汽水煮法进行加工，再经过滤制得天然植物提取液，备用；c、甜味剂的选取选取木糖醇、赤藓糖醇、低聚果糖组合成甜味剂，备用；其组合按重量比木糖醇赤藓糖醇低聚果糖=1:1:3;d、调配称量步骤a制备的海参多糖、步骤b制备的天然植物提取液、步骤c选取的甜味剂和水进行混合，称量时各组分的重量百分比为海参多糖1 10%、天然植物提取液5 15%、甜味剂5 15%，余量为水；e、灌装、杀菌将步骤d所得的混合液进行灌装，再进行杀菌处理，其杀菌方式升温 10min、105 115°C杀菌15 40min，冷却IOmin ；然后将其冷却至中心温度小于40°C，即得成品。
全文摘要
本发明涉及一种海参多糖保健饮料及其制备方法，其是选取新鲜海参为原料，匀浆后控制酶解条件进行酶解，灭酶，浓缩，醇沉，干燥，得海参多糖，备用；按山楂40～80％、决明子10～30％、金银花10～30％采用常规中药药液提取法制取天然植物提取液；按木糖醇∶赤藓糖醇∶低聚果糖＝1∶1∶3组合成甜味剂；按重量百分比称量海参多糖1～10％、天然植物提取液5～15％、甜味剂5～15％，余量为水混合，灌装、杀菌，即得成品。本发明的海参多糖保健饮料营养丰富、酸甜适中、风味天然，并具有降血压、降血脂、改善肝功能、调节肠道菌群、增强免疫力等保健功能。其制备方法工艺先进，工序合理，操作性强。
文档编号A23L2/38GK102524883SQ20111034596
公开日2012年7月4日 申请日期2011年10月29日 优先权日2011年10月29日
发明者刘新, 刘昌衡, 夏雪奎, 孙永军, 孟秀梅, 张永刚, 张绵松, 胡炜, 袁文鹏, 贾爱荣 申请人:山东好当家海洋发展股份有限公司, 山东省科学院生物研究所