专利名称：板蓝根多糖饮料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及的是食用饮料，具体涉及的是板蓝根多糖饮料及其制备方法。ニ背景技术：
MiMXIsatis indigotica /7Ori )为十字花科蒋蓝属植物，其地下部分称为板蓝根{Radix Isatidis)。板蓝根含多糖、靛玉红、靛蓝、氨基酸等数十种医疗、保健功能成分，有免疫、抗病毒及消炎、止痛、退热等功效，对感冒、咽喉肿痛、腮腺炎、流行性脑炎、红眼病、麻疹等春季常见病有较好的预防和治疗效果，还具有体外广谱抗菌作用，可抗沙门氏菌、溶血性链球菌等。流感是困扰人类的常见疾病之一，发病率高，传染性強，目前治疗以西药为主。但 西药长期服用副作用大、病毒耐药性不断增强，因而迫切需要具有抗病毒和免疫功能的可作为食品的中草药饮品，在饮用的同时又能清热解毒，预防流感等。近年植物多糖的免疫药理作用备受关注。已有研究表明，板蓝根多糖具有免疫调节、抗肿瘤、抗炎、抗病毒、抗氧化、抗辐射、降血糖、降血脂和护肝等功效，它是板蓝根中一类含量较多的成分，板蓝根粗多糖在板蓝根生药提取物中约占四分之一到三分之一，在传统的板蓝根制剂生产(提取脂溶物和醇溶物)エ艺中它存在于制药滤渣内，一般都随滤渣一起作为废物弃掉，造成很大的资源浪费。板蓝根多糖水溶性好，故板蓝根制药残渣(在本发明中用模拟制药残渣)的水提液中多糖含量较高，是开发保健饮品的很好原料。至今尚未见到以板蓝根多糖为原料研发保健食品的文献报道，已有的文献报道只是用板蓝根为原料之一的复合中药煎液调配饮料，虽有保健作用，但从构成上分析，仍为药品，而不能算作食品，其食品开发尚属空白，且有很大潜力。大庆市地域气候和土壌条件适合种植板蓝根，现已成为我国主产区，但板蓝根多以生药出售或用于生产各种传统板蓝根制剂，尚未开展深加工和综合利用，本发明开辟了一条充分利用板蓝根资源开发保健食品的有效途径。
发明内容
本发明的ー个目的是提供一种板蓝根多糖饮料，本发明的另ー个目的是提供这种板蓝根多糖饮料制备方法，本发明改变了板蓝根以往只能制作复方药剂的单一用途。在产地对板蓝根进行制药粗加工，所得残渣用于加工板蓝根多糖饮料可解决因市场动荡引起的滞销、长贮、远运等问题。本发明采用的技术方案是这种板蓝根多糖饮料包括板蓝根多糖提取液、绵白糖、柠檬酸、槐豆胶、山梨酸钾，以板蓝根多糖提取液作基液，每IOOmL板蓝根多糖提取液中，分别添加绵白糖6 12g、朽1檬酸O. 2 O. 6g、槐豆胶O. 3 O. 7g、山梨酸钾O. 2 O. 4mg,均匀混合在一起形成；每IOOmL板蓝根多糖提取液中，多糖含量为O. 8 I. 4g。上述方案中板蓝根多糖饮料还包括甜橙味的果汁粉O. 5 45mg。上述方案中板蓝根多糖饮料还包括少许食用色素和香精。上述方案中板蓝根多糖提取液由板蓝根制药残渣制得。
上述方案中板蓝根多糖提取液由模拟板蓝根制药残渣制得，模拟板蓝根制药残渣的制备过程为秋季收获的蒋蓝lsatis indigotica Fort根莖,洗净、自然干燥、粉碎成40目10目粉粒；准确称取上述板蓝根粉，放入回流装置的三ロ瓶中，按Ig板蓝根粉加6mL的比例加入石油醚，70°C回流5次，每次2h，用120目尼龙纱布滤出滤渣，滤液回收石油醚后得褐色粘稠油状物，滤渣45°C下真空干燥或于无强光照射下自然干燥；准确称取醚提后的板蓝根滤渣，放入另外ー个三ロ烧瓶中回流浸提 次，初次按Ig滤渣I. 6 mL的比例加入体积分数为95%こ醇，以后各次均按Ig滤渣I. OmL的比例加入こ醇溶剤，85°C回流浸提，每次2h，过滤并将滤渣干燥，干燥的滤渣即为模拟板蓝根制药残渣。上述方案中的板蓝根多糖提取液，是以水作溶剤，用模拟板蓝根制药残渣提取的，准确称取模拟板蓝根制药残渣，装入干净的回流装置的三ロ瓶中，按一定的料液比加入蒸馏水，95°C回流浸提3次，每次2h ；3次的料液比依次为1: 6、1:4和1: 3，料液比为模拟板蓝 根制药残渣质量与水体积比，料液比単位g/mL ;每次浸提后均用300目尼龙纱布挤压过滤，滤液在3000r/min下离心5min,合并3次的离心上清液,混勻,准确计量体积。上述板蓝根多糖饮料的制备方法用模拟板蓝根制药残渣，以水作溶剂提取板蓝根多糖，温度95°C，时间2h，提取3次，3次的料液比依次为1:6、1:4和1:3，料液比为模拟板蓝根制药残渣质量与水体积比，料液比単位g/mL;将每次的多糖提取液离心，合井上清液，混匀，作为板蓝根多糖饮料的基液，向每IOOmL基液中依次添加绵白糖6 12g、朽1檬酸O. 2 O. 6g、槐豆胶O. 3 O. 7g、山梨酸钾O. 2 O. 4mg,装瓶、高压蒸汽灭菌O. 103MPa/121°C /5min、封ロ，即得板蓝根多糖饮料。这种板蓝根多糖饮料色泽橙黄、略带板蓝根滋气味，入口酸甜适宜，回味微苦；黏度适中，便于摄食；饮料中板蓝根多糖含量由基液中多糖含量加入辅料后体积变化情况求算或用苯酚-硫酸法直接測定；该饮料在高压蒸汽灭菌后，室温下可保质12个月以上，可满足一般货架期需求。这种板蓝根多糖饮料的组织形态均匀，稳定性良好。室温贮存12个月后，无褪色和变色现象。有益效果
I、目前板蓝根制药残渣只作废弃物处理，其剰余价值未得到商业开发，本发明为利用板蓝根制药残渣提取多糖，进而制作板蓝根多糖饮料探索了一条经济、有效的途径，也提供了技术支撑，填补了板蓝根食品开发的空白。有利于板蓝根制药厂实现就地加工废渣，提高板蓝根资源利用率，降低生产成本，増加经济附加值。也可降低板蓝根药材长期贮存可能带来的有效成分失活。2、板蓝根多糖饮料既有普通饮料的食用功能，又可增强饮用者免疫カ和抗病毒能力。3、实施本发明，设备要求不高，エ艺条件易于掌控，可利用已有饮料生产设备或新建饮料厂实施加工，便于各种规模的商业化生产。
具体实施例方式 实施例I:
这种板蓝根多糖饮料包括板蓝根多糖提取液、绵白糖、柠檬酸、槐豆胶、山梨酸钾，以板蓝根多糖提取液作基液，每IOOmL板蓝根多糖提取液中，分别添加绵白糖8g、柠檬酸O. 4g、槐豆胶O. 5g、山梨酸钾O. 4mg，果汁粉(甜橙味)5mg，少许食用色素(红色、黄色)及香精，均匀混合在一起；每IOOmL板蓝根多糖提取液中，多糖含量为I. 0g。这种板蓝根多糖饮料的制备方法
一、秋季收获的蒋蓝ムindigotica /7Ori根莖,洗净、自然干燥、粉碎成40目 80目粉粒；准确称取上述板蓝根粉，放入回流装置的三ロ瓶中，按Ig板蓝根粉加6mL的比例加入石油醚，70°C回流5次，毎次2h，用120目尼龙纱布滤出滤渣，滤液回收石油醚后得褐色粘稠油状物，滤渣45°C下真空干燥或于无强光照射下自然干燥；准确称取醚提后的板蓝根滤渣，放入另外ー个三ロ烧瓶中回流浸提7次，初次按Ig滤渣I. 6 mL的比例加入体积分数为95%こ醇，以后各次均按Ig滤渣I. OmL的比例加入こ醇溶剤，85°C回流浸提，每次2h，过滤并将滤渣干燥，干燥的滤渣即为模拟板蓝根制药残渣。ニ、准确称取模拟板蓝根制药残渣，装入干净的回流装置的三ロ瓶中，按一定的料液比加入蒸馏水，95°C回流浸提3次，每次2h ;3次的料液比依次为1:6、1:4和1:3，料液比 为模拟板蓝根制药残渣质量与水体积比，料液比単位g/mL ;每次浸提后均用300目尼龙纱布挤压过滤，滤液在3000r/min下离心5min,合并3次的离心上清液,混勻,得到板蓝根多糖提取液，准确计量体积。多糖提取液稀释后用醋酸铅除杂脱色，再用苯酚-硫酸法在492nm波长下測定吸光度，然后带入标准曲线回归方程A=O. 0128c — 2X10_5中求得浓度，最后由多糖提取液的体积、多糖浓度和稀释倍数求出饮料基液(即混合多糖提取液)中板蓝根多糖含量为 I. 13g/100mL。三、板蓝根多糖提取液作为板蓝根多糖饮料的基液，向上述基液中加入绵白糖8g/100mL、柠檬酸O. 4g/100mL、槐豆胶O. 5g/100mL、山梨酸钾O. 4mg/mL、果汁粉(甜橙味)5mg，少许食用色素(红色、黄色)及香精，装瓶、高压蒸汽灭菌O. 103MPa/121°C /5min、封ロ，即得板蓝根多糖饮料。根据基液中多糖含量及加入辅料后体积变化情況，求得饮料中板蓝根多糖含量为I. 0g/100mL。所得板蓝根多糖饮料色泽橙黄，略带板蓝根滋气味，入口酸甜适宜，回味微苦。该饮料室温下贮存12个月后，菌落总数、大肠菌群和致病菌分别小于50cfu/mL、50MPN/dL和未检出。组织形态均匀，无褪色和变色现象，可满足一般货架期需求。实施例2
这种板蓝根多糖饮料包括板蓝根多糖提取液、绵白糖、柠檬酸、槐豆胶、山梨酸钾，以板蓝根多糖提取液作基液，每IOOmL板蓝根多糖提取液中，分别添加绵白糖8g、柠檬酸O. 3g、槐豆胶O. 4g、山梨酸钾O. 4mg，果汁粉(甜橙味)10mg，少许食用色素(红色、黄色)及香精，均匀混合在一起；每IOOmL板蓝根多糖提取液中，多糖含量为I. 0g。这种板蓝根多糖饮料的制备方法
将秋季收获的板蓝根，按实施例I方法水洗、干燥、粉碎、脱脂(收集并计量脂溶物)、除醇溶物(收集并计量醇溶物)、水提多糖。多糖提取液稀释后用醋酸铅除杂脱色，再用苯酚-硫酸法在492nm波长下测定吸光度，然后带入标准曲线回归方程A=0. 0128c — 2X10_5中求得浓度，最后由多糖提取液的体积、多糖浓度和稀释倍数求出饮料基液(即混合多糖提取液)中板蓝根多糖含量为I. 13g/100mL。向上述板蓝根多糖提取液基液中加入绵白糖8g/100mL、柠檬酸0. 3g/100mL、槐豆胶0. 4g/100mL、山梨酸钾0. 4mg/mL、果汁粉(甜橙味)IOmg和少许食用色素(红色、黄色)及香精，按前述方法装瓶、灭菌、封ロ，即得板蓝根多糖饮料。根据基液中多糖含量及加入辅料后体积变化情况，求得饮料中板蓝根多糖含量为I. 0g/100mL。所得板蓝根多糖饮料色泽橙黄，略带板蓝根滋气味，入口酸甜适宜，回味微苦。该饮料室温下贮存12个月后，菌落总数、大肠菌群和致病菌分别小于50cfu/mL、50MPN/dL和未检出。组织形态均匀，无褪色和变色现象，可满足一般货架期需求。实施例3
这种板蓝根多糖饮料包括板蓝根多糖提取液、绵白糖、柠檬酸、槐豆胶、山梨酸钾，以板蓝根多糖提取液作基液，每IOOmL板蓝根多糖提取液中，分别添加绵白糖8g、柠檬酸O. 5g、槐豆胶O. 3g、山梨酸钾O. 4mg，果汁粉(甜橙味)15mg，少许食用色素(红色、黄色)及香精，均匀混合在一起；每IOOmL板蓝根多糖提取液中，多糖含量为I. 0g。这种板蓝根多糖饮料的制备方法
将秋季收获的板蓝根，按实施例I方法水洗、干燥、粉碎、脱脂(收集并计量脂溶物)、除醇溶物(收集并计量醇溶物)、水提多糖。多糖提取液稀释后用醋酸铅除杂脱色，再用苯 酚-硫酸法在492nm波长下测定吸光度，然后带入标准曲线回归方程A=O. 0128c — 2X10_5中求得浓度，最后由多糖提取液的体积、多糖浓度和稀释倍数求出饮料基液(即混合多糖提取液)中板蓝根多糖含量为I. 13g/100mL。向上述板蓝根多糖提取液基液中加入绵白糖8g/100mL、柠檬酸O. 5g/100mL、槐豆胶O. 3g/100mL、山梨酸钾O. 4mg/mL、果汁粉(甜橙味)15mg和少许食用色素(红色、黄色)及香精，按前述方法装瓶、灭菌、封ロ，即得板蓝根多糖饮料。根据基液中多糖含量及加入辅料后体积变化情况，求得饮料中板蓝根多糖含量为I. 0g/100mL。所得板蓝根多糖饮料色泽橙黄，略带板蓝根滋气味，入口酸甜适宜，回味微苦。该饮料室温下贮存12个月后，菌落总数、大肠菌群和致病菌分别小于50cfu/mL、50MPN/dL和未检出。组织形态均匀，无褪色和变色现象，可满足一般货架期需求。实施例4
这种板蓝根多糖饮料包括板蓝根多糖提取液、绵白糖、柠檬酸、槐豆胶、山梨酸钾，以板蓝根多糖提取液作基液，每IOOmL板蓝根多糖提取液中，分别添加绵白糖10g、柠檬酸0. 4g、槐豆胶0. 3g、山梨酸钾0. 4mg，果汁粉(甜橙味)30mg，少许食用色素(红色、黄色)及香精，均匀混合在一起；每IOOmL板蓝根多糖提取液中，多糖含量为I. 0g。这种板蓝根多糖饮料的制备方法
将秋季收获的板蓝根，按实施例I方法水洗、干燥、粉碎、脱脂(收集并计量脂溶物)、除醇溶物(收集并计量醇溶物)、水提多糖。多糖提取液稀释后用醋酸铅除杂脱色，再用苯酚-硫酸法在492nm波长下测定吸光度，然后带入标准曲线回归方程A=0. 0128c — 2X10_5中求得浓度，最后由多糖提取液的体积、多糖浓度和稀释倍数求出饮料基液(即混合多糖提取液)中板蓝根多糖含量为I. 13g。向上述板蓝根多糖提取液基液中加入绵白糖10g/100mL、柠檬酸0. 4g/100mL、槐豆胶0. 3g/100mL,山梨酸钾0. 4mg/mL、果汁粉(甜橙味)30mg和少许食用色素(红色、黄色)及香精，按前述方法装瓶、灭菌、封ロ，即得板蓝根多糖饮料。根据基液中多糖含量及加入辅料后体积变化情况，求得饮料中板蓝根多糖含量为I. 0g/100mL。所得板蓝根多糖饮料色泽橙黄，略带板蓝根滋气味，入口酸甜适宜，回味微苦。该饮料室温下贮存12个月后，菌落总数、大肠菌群和致病菌分别小于50cfu/mL、50MPN/dL和未检出。组织形态均匀，无褪色和变色现象，可满足一般货架期需求。实施例5
这种板蓝根多糖饮料包括板蓝根多糖提取液、绵白糖、柠檬酸、槐豆胶、山梨酸钾，以板蓝根多糖提取液作基液，每IOOmL板蓝根多糖提取液中，分别添加绵白糖12g、柠檬酸O. 6g、槐豆胶O. 7g、山梨酸钾O. 2mg，果汁粉(甜橙味)40mg，少许食用色素(红色、黄色)及香精，均匀混合在一起；每IOOmL板蓝根多糖提取液中，多糖含量为I. 0g。这种板蓝根多糖饮料的制备方法同上，省略。实施例6
这种板蓝根多糖饮料包括板蓝根多糖提取液、绵白糖、柠檬酸、槐豆胶、山梨酸钾，以板蓝根多糖提取液作基液，每IOOmL板蓝根多糖提取液中，分别添加绵白糖6g、柠檬酸O. 2g、槐豆胶O. 3g、山梨酸钾O. 2mg，果汁粉(甜橙味)45mg，少许食用色素(红色、黄色)及香精，均匀混合在一起；每IOOmL板蓝根多糖提取液中，多糖含量为I. 0g。这种板蓝根多糖饮料的制备方法同上，省略。本发明中的板蓝根由大庆市大同区中草药农业合作社提供；石油醚(沸程60°C 90°C)、こ醇(95%)、葡萄糖、苯酚、浓硫酸、醋酸铅等试剂俱为国产分析纯；绵白糖(总糖分^ 97. 95%)、食用色素、槐豆胶、山梨酸钾(含量> 98. 0%)皆为国产食品添加剤。均易获得。本发明所用的FW177型高速万能粉碎机、FA1104N型分析天平、HH_4型数显电热恒温水浴锅、722-S型分光光度计、DZG-6020型真空干燥箱、TD5A型多管架式离心机、CRMDX-280型不锈钢手提式灭菌器，自组装回流装置，玻璃计量器具及器皿，尼龙纱布(120目、300目)等均为实验室常用仪器、设备和材料。本发明板蓝根多糖饮料的品质，用感官评分法，对色泽、气味、滋味和组织形态进行评定。感官评分标准如表I所示。板蓝根多糖饮料品质评定由多名食品专业人员单独对其色泽、气味、滋味、组织形态进行评分，满分为100分。最后得分为各品评员总评分的算木平均值。表I板蓝根多糖饮料的感官评分标准
权利要求
1.一种板蓝根多糖饮料，其特征在于这种板蓝根多糖饮料包括板蓝根多糖提取液、绵白糖、柠檬酸、槐豆胶、山梨酸钾，以板蓝根多糖提取液作基液，每IOOmL板蓝根多糖提取液中，分别添加绵白糖6 12g、柠檬酸O. 2 O. 6g、槐豆胶O. 3 O. 7g、山梨酸钾O. 2 .O.4mg，均匀混合在一起形成；每IOOmL板蓝根多糖提取液中，多糖含量为O. 8 I. 4g。
2.根据权利要求I所述的板蓝根多糖饮料，其特征在于所述的板蓝根多糖提取液由板蓝根制药残渣制得。
3.根据权利要求I所述的板蓝根多糖饮料，其特征在于所述的板蓝根多糖提取液由模拟板蓝根制药残渣制得，模拟板蓝根制药残渣的制备过程为秋季收获的菘蓝Isatisindigotica Fort根茎，洗浄、自然干燥、粉碎成40目 80目粉粒；准确称取上述板蓝根粉，放入回流装置的三ロ瓶中，按Ig板蓝根粉加6mL的比例加入石油醚，70で回流5次，每次.2h，用120目尼龙纱布滤出滤渣，滤液回收石油醚后得褐色粘稠油状物，滤渣45°C下真空干燥或于无强光照射下自然干燥；准确称取醚提后的板蓝根滤渣，放入另外ー个三ロ烧瓶中回流浸提7次，初次按Ig滤渣I. 6 mL的比例加入体积分数为95%的こ醇，以后各次均按Ig滤渣I. OmL的比例加入こ醇溶剤，85°C回流浸提，毎次2h，过滤并将滤渣干燥，干燥的滤渣即为模拟板蓝根制药残渣。
4.根据权利要求3所述的板蓝根多糖饮料，其特征在于所述的用模拟板蓝根制药残渣提取板蓝根多糖提取液的过程，准确称取模拟板蓝根制药残渣，装入干净的回流装置的三ロ瓶中，按一定的料液比加入蒸馏水，95°C回流浸提3次，每次2h ；3次的料液比依次为.1:6、1:4和1:3，料液比为模拟板蓝根制药残渣质量与水体积比，料液比単位g/mL ;姆次浸提后均用300目尼龙纱布挤压过滤,滤液在3000r/min下离心5min,合并3次的离心上清液，混匀，准确计量体积。
5.根据权利要求4所述的板蓝根多糖饮料，其特征在于所述的板蓝根多糖饮料还包括甜橙味的果汁粉O. 5 45mg。
6.根据权利要求5所述的板蓝根多糖饮料，其特征在于所述的板蓝根多糖饮料还包括少许食用色素和香精。
7.—种权利要求3所述的板蓝根多糖饮料的制作方法，其特征在于用模拟板蓝根制药残渣，以水作溶剂提取板蓝根多糖，温度95°C，时间2h，提取3次，3次的料液比依次为.1:6、1:4和1:3，料液比为模拟板蓝根制药残渣质量与水体积比，料液比単位g/mL ;将每次的多糖提取液离心，合井上清液，混匀，作为板蓝根多糖饮料的基液，向每IOOmL基液中依次添加绵白糖6 12g、朽1檬酸O. 2 O. 6g、槐豆胶O. 3 O. 7g、山梨酸钾O. 2 O. 4mg,装瓶、高压蒸汽灭菌O. 103MPa/121°C /5min、封ロ，即得板蓝根多糖饮料。
全文摘要
本发明涉及的是板蓝根多糖饮料及其制备方法，其中的板蓝根多糖饮料包括板蓝根多糖提取液、绵白糖、柠檬酸、槐豆胶、山梨酸钾，以板蓝根多糖提取液作基液，每100mL板蓝根多糖提取液中，分别添加绵白糖6～12g、柠檬酸0.2～0.6g、槐豆胶0.3～0.7g、山梨酸钾0.2～0.4mg，均匀混合在一起形成；每100mL板蓝根多糖提取液中，多糖含量为0.8～1.4g。本发明为利用板蓝根制药残渣提取多糖，进而制作板蓝根多糖饮料探索了一条经济、有效的途径，也提供了技术支撑，填补了板蓝根食品开发的空白。有利于板蓝根制药厂实现就地加工废渣，提高板蓝根资源利用率。
文档编号A23L2/52GK102687892SQ201210197250
公开日2012年9月26日 申请日期2012年6月15日 优先权日2012年6月15日
发明者刘志明, 唐彦君, 孙清瑞 申请人:黑龙江八一农垦大学