专利名称：一种杂果雪糕的制备方法
技术领域：
本发明涉及食品加工技术领域，具体地说是一种杂果雪糕的制备方法。
背景技术：
雪糕，是人们最喜爱的零食之一。用水果做雪糕，味道宜人，倍受人们的喜爱和热衷，现有技术中有多种多样的雪糕，比如绿豆雪糕、香蕉雪糕、葡萄干雪糕、苹果雪糕、鸭梨雪糕、咖啡雪糕等等。
发明内容
本发明的目的是提供一种杂果雪糕的制备方法，该杂果雪糕味道宜人，清凉爽口。一种杂果雪糕的制备方法，由以下原料制成的:杂果150-200克、鸡蛋100-120克、红豆200-220克、葡萄糖60-80克、玉米粉10-14克、鲜奶油150-170毫升、牛奶220毫升、果胶酶0.01-0.15克、柠檬酸0.01-0.06克
进一步地说，所述杂果是草莓、葡萄、芒果等水果。本发明的优点:鲜香甜美,清凉爽口。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明做进一步的说明
一种杂果雪糕的制备方法，由以下原料制成的:杂果175克、鸡蛋110克、红豆210克、葡萄糖70克、玉米粉12克、鲜奶油160毫升、牛奶220毫升、果胶酶0.075克、柠檬酸0.03克。所述杂果是草莓、葡萄、芒果等水果。所述杂果雪糕的制备方法如下:
(1)杂果洗净，打浆，加水；
(2)加入果胶酶，将(I)作酶化处理；
(3)对酶化处理后的果浆过滤、调味，通过滚筒过滤机进行过滤得杂果汁，放入柠檬酸，搅匀待用；
(4)在盆中打入鸡蛋，加入葡萄糖搅拌，搅至鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉搅匀；
(5)在锅中加入(3)、红豆、鲜奶油、牛奶加热搅匀，调至文火加热直至粘稠；
(6)将锅置于冰水中搅拌冷却，注入冷冻雪糕搅拌机搅拌，浇模，得成品。
权利要求
1.一种杂果雪糕的制备方法，其特征在于，由以下原料制成的:杂果150-200克、鸡蛋100-120克、红豆200-220克、葡萄糖60-80克、玉米粉10_14克、鲜奶油150-170毫升、牛奶220毫升、果胶酶0.01-0.15克、柠檬酸0.01-0.06克。
2.根据权利要求1所述的一种杂果雪糕的制备方法，其特征在于，由以下原料制成的:杂果175克、鸡蛋110克、红豆210克、葡萄糖70克、玉米粉12克、鲜奶油160毫升、牛奶220毫升、果胶酶0.075克、柠檬酸0.03克。
3.根据权利要求1或2所述的一种杂果雪糕的制备方法，其特征在于，所述杂果是草莓、葡萄、芒果等水果。
4.根据权利要求1所述的一种杂果雪糕的制备方法，其特征在于，所述杂果雪糕的制备方法如下: (1)杂果洗净，打浆，加水； (2)加入果胶酶，将(I)作酶化处理； (3)对酶化处理后的果浆过滤、调味，通过滚筒过滤机进行过滤得杂果汁，放入柠檬酸，搅匀待用； (4)在盆中打入鸡蛋，加入葡萄糖搅拌，搅至鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉搅匀； (5)在锅中加入(3)、红豆、鲜奶油、牛奶加热搅匀，调至文火加热直至粘稠； (6)将锅置于冰水中搅拌冷却，注入冷冻雪糕搅拌机搅拌，浇模，得成品。
全文摘要
本发明涉及食品加工技术领域，具体地说是一种杂果雪糕的制备方法。该雪糕的制备方法如下(1)杂果洗净，打浆，加水；(2)加入果胶酶，将(1)作酶化处理；(3)对酶化处理后的果浆过滤、调味，通过滚筒过滤机进行过滤得杂果汁，放入柠檬酸，搅匀待用；(4)在盆中打入鸡蛋，加入葡萄糖搅拌，搅至鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉搅匀；(5)在锅中加入(3)、红豆、鲜奶油、牛奶加热搅匀，调至文火加热直至粘稠；(6)将锅置于冰水中搅拌冷却，注入冷冻雪糕搅拌机搅拌，浇模，得成品。本发明提供了一种杂果雪糕的制备方法，该杂果雪糕味道宜人，清凉爽口。
文档编号A23G9/42GK103098973SQ20111035714
公开日2013年5月15日 申请日期2011年11月12日 优先权日2011年11月12日
发明者郭志惠 申请人:郭志惠