专利名称：五谷粉条及其制作方法
技术领域：
发明涉及一种粉条及其制作方法，尤其是一种五谷粉条及其制作方法，属于食品加工领域。
背景技术：
目前，粉条一般用纯淀粉制作。这种粉条营养单一。北方人爱吃熬菜，比如邯郸大锅菜里粉条几乎是必有；还有东北的猪肉炖粉条，粉条就更是必有了。人们吃熬菜久了，某些营养成分可能缺少，从而造成营养不良。如果能够生产一种营养丰富的五谷粉条，既可以满足北方人吃粉条的爱好，又可以均衡提供人体所需营养成分。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种五谷粉条，还涉及该五谷粉条的制作方法。本发明解决其技术问题的产品技术方案是
一种五谷粉条，其组成成分为质量百分比为70 90%的淀粉，10 30的五谷杂粮粉。该五谷粉条与目前现有技术的纯淀粉粉条相比，营养成分均衡，能够避免人体因摄入营养成分单一而造成的营养不良。本发明解决其技术问题的技术方案还可以是
本发明所述的淀粉为红薯淀粉、马铃薯淀粉或红薯淀粉与马铃薯淀粉的混合淀粉。本发明所述的五谷杂粮粉为大豆粉、玉米粉、小米粉、荞麦粉、燕麦粉的混合物。本发明的组成成分为质量百分比为60 80%的红薯淀粉，10 19%的马铃薯淀粉，0. 5 25%的大豆粉，0. 5 25%的玉米粉，0. 1 1%的小米粉，0. 1 1%的荞麦粉， 0. 1 1%的燕麦粉。本发明解决其技术问题的方法技术方案是 五谷粉条的方法，包括以下步骤
-①将五谷杂粮分别磨成粉状；
-②将五谷杂粮粉与淀粉和水按比例混合调成杂粮淀粉浆液； -③将上述杂粮淀粉浆液均勻涂在蒸具上；
-④将涂抹有杂粮淀粉浆液的蒸具放置在蒸箱内使杂粮淀粉浆液熟化； -⑤将熟化后的杂粮淀粉薄皮切条；
-⑥将切好的杂粮淀粉薄皮条在烘干箱内烘干，即为五谷粉条。本发明所述的蒸具为蒸布或钢板。本发明的五谷杂粮粉与淀粉的比例质量百分比为60 80%的红薯淀粉，10 19%的马铃薯淀粉，0. 5 25%的大豆粉，0. 5 25%的玉米粉，0. 1 1%的小米粉，0. 1 1%的荞麦粉，0. 1 1%的燕麦粉，所有组分之和为100% ；上述组合物与水混合均勻后调成糊状。
本发明蒸箱内的温度为彡100°C。本发明所述的大豆粉、玉米粉、小米粉、荞麦粉和燕麦粉为能够通过80 120目筛网的细粉。
具体实施例方式一种五谷粉条，其组成成分为质量百分比为70 90%的淀粉，10 30的五谷杂粮粉。所述的淀粉为红薯淀粉、马铃薯淀粉或红薯淀粉与马铃薯淀粉的混合淀粉。所述的五谷杂粮粉为大豆粉、玉米粉、小米粉、荞麦粉、燕麦粉的混合物。其组成成分为质量百分比为60 80%的红薯淀粉，10 19%的马铃薯淀粉， 0. 5 25%的大豆粉，0. 5 25%的玉米粉，0. 1 1%的小米粉，0. 1 1%的荞麦粉，0. 1 1%的燕麦粉。5. 一种五谷粉条的制作方法，包括以下步骤 -①将五谷杂粮分别磨成粉状；
-②将五谷杂粮粉与淀粉和水按比例混合调成杂粮淀粉浆液； -③将上述杂粮淀粉浆液均勻涂在蒸具上；
-④将涂抹有杂粮淀粉浆液的蒸具放置在蒸箱内使杂粮淀粉浆液熟化； -⑤将熟化后的杂粮淀粉薄皮切条；
-⑥将切好的杂粮淀粉薄皮条在烘干箱内烘干，即为五谷粉条。所述的蒸具为蒸布或钢板。五谷杂粮粉与淀粉的比例质量百分比为60 80%的红薯淀粉，10 19%的马铃薯淀粉，0. 5 25%的大豆粉，0. 5 25%的玉米粉，0. 1 1%的小米粉，0. 1 1%的荞麦粉， 0. 1 1%的燕麦粉，所有组分之和为100% ；上述组合物与水混合均勻后调成糊状。蒸箱内的温度为彡100°C。所述的大豆粉、玉米粉、小米粉、荞麦粉和燕麦粉为能够通过80 120目筛网的细粉。
权利要求
1.一种五谷粉条，其特征在于其组成成分为质量百分比为70 90%的淀粉，10 30的五谷杂粮粉。
2.根据权利要求1所述的五谷粉条，其特征在于所述的淀粉为红薯淀粉、马铃薯淀粉或红薯淀粉与马铃薯淀粉的混合淀粉。
3.根据权利要求1或2所述的五谷粉条，其特征在于所述的五谷杂粮粉为大豆粉、玉米粉、小米粉、荞麦粉、燕麦粉的混合物。
4.根据权利要求3所述的五谷粉条，其特征在于其组成成分为质量百分比为60 80%的红薯淀粉，10 19%的马铃薯淀粉，0. 5 25%的大豆粉，0. 5 25%的玉米粉，0. 1 1%的小米粉，0. 1 1%的荞麦粉，0. 1 1%的燕麦粉，所有组分之和为100%。
5.一种制作权利要求1至4所述的五谷粉条的方法，包括以下步骤-①将五谷杂粮分别磨成粉状；-②将五谷杂粮粉与淀粉和水按比例混合调成杂粮淀粉浆液；-③将上述杂粮淀粉浆液均勻涂在蒸具上；-④将涂抹有杂粮淀粉浆液的蒸具放置在蒸箱内使杂粮淀粉浆液熟化；-⑤将熟化后的杂粮淀粉薄皮切条；-⑥将切好的杂粮淀粉薄皮条在烘干箱内烘干，即为五谷粉条。
6.根据权利要求5所述的五谷粉条制作方法，其特征在于所述的蒸具为蒸布或钢板。
7.根据权利要求5所述的五谷粉条制作方法，其特征在于五谷杂粮粉与淀粉的比例质量百分比为60 80%的红薯淀粉，10 19%的马铃薯淀粉，0. 5 25%的大豆粉， 0. 5 25%的玉米粉，0. 1 1%的小米粉，0. 1 1%的荞麦粉，0. 1 1%的燕麦粉，所有组分之和为100% ；上述组合物与水混合均勻后调成糊状。
8.根据权利要求5所述的五谷粉条制作方法，其特征在于蒸箱内的温度为>IOO0C0
9.根据权利要求7所述的五谷粉条制作方法，其特征在于所述的大豆粉、玉米粉、小米粉、荞麦粉和燕麦粉为能够通过80 120目筛网的细粉。
全文摘要
本发明公开一种五谷粉条及其制作方法，其组成成分为质量百分比为70～90%的淀粉，10～30的五谷杂粮粉。其制作步骤为1.将五谷杂粮分别磨成粉状；2.将五谷杂粮粉与淀粉和水按比例混合调成杂粮淀粉浆液；3.将上述杂粮淀粉浆液均匀涂在蒸具上；4.将涂抹有杂粮淀粉浆液的蒸具放置在蒸箱内使杂粮淀粉浆液熟化；5.将熟化后的杂粮淀粉薄皮切条；6.将切好的杂粮淀粉薄皮条在烘干箱内烘干，即为五谷粉条。主要为提供一种营养成分均衡的粉条。
文档编号A23L1/29GK102396709SQ20111035702
公开日2012年4月4日 申请日期2011年11月11日 优先权日2011年11月11日
发明者宋贵民 申请人:宋贵民