一种牛蒡营养米粉条的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种牛蒡营养米粉条的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料配方紫米3千克、牛蒡1千克、山药、甘薯和豆薯各450克、赤豆800克，其加工工艺流程是：原料处理→打浆→蒸皮→干制→包装→成品。有益效果：本发明产品片体厚薄一致，质脆味香，鲜美滑爽，具牛蒡清淡香糯的风味；本产品富含多种营养物质，可以增进食欲、帮助消化，有利于增强人体的免疫功能，提高人体抵抗力，还具有疏风散热、补肾壮阳、降压降脂和抑制肿瘤的功效，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的风味小吃。
【专利说明】
一种牛蒡营养米粉条的制作方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种牛蒡营养米粉条的制作方法。
【背景技术】
[0002]牛蒡被称为东洋参，原产中国，《本草纲目》称“牛蒡”，又称大力子，是两年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用，《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药” ο《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”、“久服轻身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品，富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。
[0003]牛蒡所含的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效，可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。研究表明，牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散及移弃水中重金属的作用，是非常理想的天然保健食品。中国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面:有促进生长作用、有抑制肿瘤生长的物质和有抗菌和抗真菌作用。
[0004]牛蒡的营养价值极高，用于加工成牛蒡营养米粉条可实现对牛蒡原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提高牛蒡的营养价值和经济价值，提供一种牛蒡营养米粉条的制作方法。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种牛蒡营养米粉条的制作方法，其特征在于:采用原料配方紫米3千克、牛蒡I千克、山药、甘薯和薯各450克、赤_&800克，其加工工艺流程是:原料处理—打楽—蒸皮—干制4包装4成品，具体操作步骤为:
(1)原料处理:将紫米搓洗干净，浸泡于清水中2-3小时，捞出;将牛蒡和适量的山药、甘薯、豆薯洗净去皮，切成块状；
(2)磨浆:将紫米、山药、甘薯、豆薯、赤豆与牛蒡一起入打浆机中进行打浆；
(3)蒸皮:取竹制蒸笼一个，蒸笼内铺上不漏浆的纱布，上盖蒸至上汽，然后用勺g适量的牛蒡混合浆抹于纱布上，厚2-3毫米，加盖蒸15分钟，取出将面皮平放在木板上；
(4)干制:面皮冷却后，可逐张揭起晾晒，晒至3-5成干时，切成大小均匀的米粉条，撒上少许黑胡椒和菱角粉，然后烘干即可。
[0007]有益效果:本发明产品片体厚薄一致，质脆味香，鲜美滑爽，具牛蒡清淡香糯的风味;本产品富含多种营养物质，可以增进食欲、帮助消化，有利于增强人体的免疫功能，提高人体抵抗力，还具有疏风散热、补肾壮阳、降压降脂和抑制肿瘤的功效，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的风味小吃。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种牛蒡营养米粉条的制作方法，具体操作步骤为:
(1)原料处理:将血糯米搓洗干净，浸泡于清水中6?8小时，捞出；将牛蒡、黄精、紫薯洗净去皮，切成块状;将鸡蛋打入器皿中，用打蛋器进行搅打；
(2)磨浆:将紫米、鸡蛋、黄精、紫薯与牛蒡一起入打浆机中打浆，加入少许蜂蜜和牛奶，搅拌均匀；
(3)蒸皮:取竹制蒸笼一个，蒸笼内铺上不漏浆的纱布，上盖蒸至上汽，然后用勺g适量的牛蒡混合浆抹于纱布上，厚I?2毫米，加盖蒸10-12分钟，取出将面皮平放在木板上；
(4)干制:面皮冷却后，可逐张揭起晾晒，晒至6-7成干时，切成各种形状的米粉条，然后烘干即可。
[0009]实施例2:
一种牛蒡营养米粉条的制作方法，具体操作步骤为:
(I)原料处理:将江米搓洗干净，浸泡于清水中12小时，捞出;将牛蒡、芒果、南瓜洗净去皮，切成块状;将鸡蛋打入器皿中，用打蛋器进行搅打；
(2 )磨浆:将江米、芒果、南瓜、鸡蛋与牛蒡一起入打浆机中打浆；
(3)蒸皮:取竹制蒸笼一个，蒸笼内铺上不漏浆的纱布，上盖蒸至上汽，然后用勺g适量的牛蒡混合浆抹于纱布上，厚0.8?I毫米，加盖蒸6-8分钟，取出将面皮平放在木板上；
(4)干制:面皮冷却后，可逐张揭起晾晒，晒至4-5成干时，切成各种形状的牛蒡黄精米粉条，拌入适量的花椒油和胡椒粉，配制成香辣口味即可。
[0010]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种牛蒡营养米粉条的制作方法，其特征在于:采用原料配方紫米3千克、牛蒡I千克、山药、甘薯和薯各450克、赤_&800克，其加工工艺流程是:原料处理—打楽蒸皮—干制4包装4成品，具体操作步骤为: (1)原料处理:将紫米搓洗干净，浸泡于清水中2-3小时，捞出；将牛蒡和适量的山药、甘薯、豆薯洗净去皮，切成块状； (2)磨浆:将紫米、山药、甘薯、豆薯、赤豆与牛蒡一起入打浆机中进行打浆； (3)蒸皮:取竹制蒸笼一个，蒸笼内铺上不漏浆的纱布，上盖蒸至上汽，然后用勺g适量的牛蒡混合浆抹于纱布上，厚2-3毫米，加盖蒸15分钟，取出将面皮平放在木板上； (4)干制:面皮冷却后，可逐张揭起晾晒，晒至3-5成干时，切成大小均匀的米粉条，撒上少许黑胡椒和菱角粉，然后烘干即可。
【文档编号】A23L7/10GK105918816SQ201610350740
【公开日】2016年9月7日
【申请日】2016年5月25日
【发明人】陶峰
【申请人】陶峰