专利名称：保鲜粉条及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种副食品，确切的说是一种保鲜粉条及其制作方法。
背景技术：
粉条是一种副食产品，鲜粉条以其滑腻爽口而倍受老少的喜爱，但传统的粉条制 作大都是将粉条出锅后挂在野外冷冻，晾晒成干粉条才能上市，晾干的粉条食用时，其口感 和营养都不如鲜粉条鲜嫩可口 。
发明内容
因此人们对鲜粉条的食用都存在极大的需求，至今为止，还没有发现任何有关有 保鲜袋装的鲜粉条上市，本发明人经过多次试验研究，终于研究出了可保鲜储存的鲜粉条 及其制作方法，从而完成了本发明。 本发明的目的就是提供一种可保鲜储存的鲜粉条。
本发明的另一个目的是提供了该粉条的制作方法。 本发明是以优质红芋淀粉为原料，加以食用明矾和食用盐制成的，本发明原料在
下述重量范围内配制都具有较好的食用效果和口感。 红芋淀粉 4500-6000克 明砜 20_30克 食 盐 45-60克 冷、温、开水 2500-3500克 优选为红芋淀粉5000克，明砜25克，食盐50克，冷、温、开水3000克。 本发明的制作方法包括下列步骤 1、按量称取红芋淀粉、明矾、食盐搅拌混合均匀，先取混合均匀的原料500克，用 温开水600克化开调匀放入器皿中，再用开水1500克冲成粥状制成料子；
2、把冲成粥状的料子倒入搅拌机中，再放入剩余的原料及下余的冷水900克搅拌 均匀制成粉料； 3、把制好的粉料放入粉瓢里，晃动粉瓢下入开水锅中，等粉条浮出水面时把其捞 出放入冷却池中，冷却池水温控制在4-6度； 4、两分钟后把粉条捞出放在工作台上，用气泵及喷壶雾状喷洒食用油50-100克， 用手反复揉搓均匀，即可包装，每袋350克包装后，用真空机抽取真空封口 ，气温10-15度可 保存90天。
权利要求
一种保鲜粉条，其特征在于它是由下述重量配比范围内的原料制成红芋淀粉 4500-6000克 明矾 20-30克食盐 45-60克 冷、温、开水 2500-3500克。
2. 根据权利要求1所述的保鲜粉条，其中各原料的重量配比是红芋淀粉5000克，明矾 25克，食盐50克，冷、温、开水3000克。
3. 根据权利要求1或2所述的保鲜粉条的制备方法，其特征在于它包括下列步骤(1) 按量称取红芋淀粉、明矾、食盐搅拌混合均匀，先取混合均匀的原料500克，用温开 水600克化开调匀放入器皿中，再用开水1500克冲成粥状制成料子；(2) 把冲成粥状的料子倒入搅拌机中，再放入剩余的原料及下余的冷水900克搅拌均 匀制成粉料；(3) 把制好的粉料放入粉瓢里，晃动粉瓢下入开水锅中，等粉条浮出水面时把其捞出放 入冷却池中，冷却池水温控制在4-6度；(4) 两分钟后把粉条捞出放在工作台上，用气泵及喷壶雾状喷洒食用油50-100克，用 手反复揉搓均匀，每袋350克包装后，用真空机抽取真空封口。
全文摘要
本发明公开了一种保鲜粉条及其制作方法，它是由优质红芋淀粉、食盐和明矾等原料按一定重量配比经加工制备而成，本发明将传统上市的干粉条制成可保鲜储存的鲜粉条投入市场，保留了鲜粉条的鲜嫩、营养和口感。
文档编号A23L1/2165GK101720898SQ20091022093
公开日2010年6月9日 申请日期2009年11月11日 优先权日2009年11月11日
发明者于子连 申请人:于子连