专利名称：一种人乳化牛奶的制作方法
技术领域：
本发明涉及ー种食品，具体涉及牛奶。
背景技术：
目前，牛奶制品除一般的全脂、脱脂、速溶、強化制品之外，还有许多复配的制品，但从根本上说，牛奶与人乳的最本质上区别不完全在营养成份上，而是在溶菌酶的含量、乳清蛋白与酪蛋白的比值，还有乳糖含量的差异等各方面。由于人乳在上述几方面与牛奶的差异，世界卫生组织倡导用母乳喂养婴幼儿，但是由于种种原因，婴幼儿很难全部实现乳汁喂养。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供ー种人乳化牛奶，不仅营养全面，而且在溶菌酶的含量、乳清蛋白与酪蛋白的比值，还有乳糖含量等方面与人乳非常接近。本发明按下述方案实现:
ー种人乳化牛奶，其特征在于由下列原料复配而成，鲜奶500-800ml，软化水200-300ml,溶菌酶IOOmg^OOmg,脱盐乳清粉5.0g 15.0g,白糖10.0g 15.0g,葡萄糖30.0g 50.0g02、如权利要求1所述的ー种人乳化牛奶，其特征在于:其制备包括下列步骤， 1)、用少量软化水溶解溶菌酶，备用:
2)、将脱盐乳清粉配成溶液，经三氧化铁改性后，与白糖和葡萄糖一起溶于软化水中备
用；
3)、鲜牛奶过滤；
4)、将步骤3)和步骤2)液体混合，并进行均质化处理；
5)、高温瞬间消毒；
6)、冷却到50°C以下加入步骤I)的液体，继续冷却至5°C，密封包装。本发明经上述エ艺加工制成后，其内乳清蛋白与酪蛋白的比例由单纯牛奶的4:6改变为6:4，与人乳接近，使溶菌酶由0.015mg/100ml，提高到20mg/100ml，提高了近300倍，乳糖与葡萄糖的含量也分别提高了 I倍多，更趋近人乳的成份组合，本发明除保留了牛奶的原营养价值外，以人乳为标准，纠正了牛奶的缺陷，使其不但在营养方面接近人乳，而且具备了人乳的抗病免疫功能及胃肠道的适应功能，大大减轻牛奶因酪蛋白和￠-乳球蛋白比例高在胃中遇胃酸而凝结，以及因溶菌酶含量过低、菌群关系失调及肠道过敏反应导致的消化不良性腹泻或大便秘结，在溶菌酶的作用下，牛奶细胞的成份被分解为小分子物质，更易被人体吸收利用，溶菌酶同时对许多细菌(如革兰氏阳性菌)和病毒有溶解、消杀作用。
具体实施方式
实施例1
取200mg溶菌酶溶于50ml软化水中，将IOg脱盐乳清粉配成0.65%(重量)的溶液经三氧化铁改性后备用，取精制白糖12.0g，葡萄糖30.0g与改性后的脱盐乳清粉溶于250ml软化水中备用，700ml鲜牛奶经过滤后配入上述脱盐乳清粉与白糖、葡萄糖的混合溶液，并放入均质机中均质，然后进入高温瞬时灭菌器在120°C下消毒，然后冷却，当冷却至50°C以下时，加入上述溶菌酶溶液，继续冷却至5°C后，密封包装于250ml的包装瓶内，即为成品。实施例2
取300mg溶菌酶溶于IOOml软化水中，将15g脱盐乳清粉配成0.65% (重量)的溶液经三氧化铁改性后备用，取精制白糖12.0g，葡萄糖30.0g与改性后的脱盐乳清粉溶于250ml软化水中备用，800ml鲜牛奶经过滤后配入上述脱盐乳清粉与白糖、葡萄糖的混合溶液，并放入均质机中均质，然后进入高温瞬时灭菌器在120°C下消毒，然后冷却，当冷却至50°C以下时，加入上述溶菌酶溶液，继续冷却至5°C后，密封包装于250ml的包装瓶内，即为成品。
权利要求
1.ー种人乳化牛奶，其特征在于由下列原料复配而成，鲜奶500-800ml，软化水200-300ml,溶菌酶IOOmg^OOmg,脱盐乳清粉5.0g 15.0g,白糖10.0g 15.0g,葡萄糖30.0g 50.0g0
2.如权利要求1所述的ー种人乳化牛奶，其特征在于:其制备包括下列步骤， 1)、用少量软化水溶解溶菌酶，备用: 2)、将脱盐乳清粉配成溶液，经三氧化铁改性后，与白糖和葡萄糖一起溶于软化水中备用； 3)、鲜牛奶过滤； 4)、将步骤3)和步骤2)液体混合，并进行均质化处理； 5)、高温瞬间消毒； 6)、冷却到50°C以下 加入步骤I)的液体，继续冷却至5°C，密封包装。
全文摘要
本发明公开了一种人乳化牛奶，其特征在于由下列原料复配而成，鲜奶500-800ml，软化水200-300ml，溶菌酶100mg~400mg，脱盐乳清粉5.0g~15.0g，白糖10.0g~15.0g，葡萄糖30.0g~50.0g。其制备包括下列步骤，1)用少量软化水溶解溶菌酶，备用；2)将脱盐乳清粉配成溶液，经三氧化铁改性后，与白糖和葡萄糖一起溶于软化水中备用；3)鲜牛奶过滤；4)将步骤3)和步骤2)液体混合，并进行均质化处理；5)高温瞬间消毒；6)冷却到50℃以下加入步骤1)的液体，继续冷却至5℃，密封包装。
文档编号A23C9/152GK103120214SQ20111036838
公开日2013年5月29日 申请日期2011年11月19日 优先权日2011年11月19日
发明者姚振中 申请人:姚振中