专利名称：一种烤鹅肝的加工方法
技术领域：
本发明涉及食品加工的技术领域，具体地说是一种烤鹅肝的加工方法。
背景技术：
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其十分丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的最佳食物。目前鹅肝加工后的产品不便于贮存，不方便携带。
发明内容
本发明的目的是在于提供一种方便携带，便于贮存、食用的烤鹅肝的加工方法。本发明采用的技术方案是，一种烤鹅肝的加工方法，所述原料为:鹅肝250-500克、食盐10-20克、胡椒粉8-12克、白糖12-18克、豆蘧粉4-8克、白葡萄酒1_2克。进一步地说,所述加工方法是:
(1)将鹅肝用水冲洗5-10分钟,再放在水中浸泡30-45分钟,捞出晾干水份,然后用布把鹅肝的水份抹干，待用；
(2)在(I)放入食盐、胡椒粉、白糖、豆蘧粉拌匀，腌制20-30分钟，腌制后淋入白葡萄酒拌匀再腌制60-90分钟；
(3 )将(2 )放入烤盘内，入烤箱烘烤，温度控制在140摄氏度左右，烘烤50-70分钟后取出，待凉；
(4)将放凉的鹅肝经杀菌后包装即成成品。本发明的优点是加工后的鹅肝，方便携带、贮存，0-5摄氏度可贮存30-45天。
具体实施例方式本发明结合以下实施例作进一步描述。实施例1，一种烤鹅肝的加工方法，所述原料为:鹅肝325克、食盐15克、胡椒粉10克、白糖15克、豆蘧粉6克、白葡萄酒1.5克；所述加工方法是:
(1)将鹅肝用水冲洗5-10分钟,再放在水中浸泡30-45分钟,捞出晾干水份,然后用布把鹅肝的水份抹干，待用；
(2)在(I)放入食盐、胡椒粉、白糖、豆蘧粉拌匀，腌制20-30分钟，腌制后淋入白葡萄酒拌匀再腌制60-90分钟；
(3 )将(2 )放入烤盘内，入烤箱烘烤，温度控制在140摄氏度左右，烘烤50-70分钟后取出，待凉；
(4)将放凉的鹅肝经杀菌后包装即成成品。实施例2，一种烤鹅肝的加工方法，所述原料为:鹅肝250克、食盐10克、胡椒粉8克、白糖12克、豆蘧粉4克、白葡萄酒I克。进一步地说,所述加工方法是:
(I)将鹅肝用水冲洗5-10分钟,再放在水中浸泡30-45分钟,捞出晾干水份,然后用布把鹅肝的水份抹干，待用；
(2)在(I)放入食盐、胡椒粉、白糖、豆蘧粉拌匀，腌制20-30分钟，腌制后淋入白葡萄酒拌匀再腌制60-90分钟；
(3 )将(2 )放入烤盘内，入烤箱烘烤，温度控制在140摄氏度左右，烘烤50-70分钟后取出，待凉；
(4)将放凉的鹅肝经杀菌后包装即成成品。
权利要求
1.一种烤鹅肝的加工方法，其特征在于，所述原料为:鹅肝250-500克、食盐10-20克、胡椒粉8-12克、白糖12-18克、豆蘧粉4-8克、白葡萄酒1-2克。
2.根据权利要求1所述的一种烤鹅肝的加工方法，其特征在于，所述加工方法是: (1)将鹅肝用水冲洗5-10分钟,再放在水中浸泡30-45分钟,捞出晾干水份,然后用布把鹅肝的水份抹干，待用； (2)在(I)放入食盐、胡椒粉、白糖、豆蘧粉拌匀，腌制20-30分钟，腌制后淋入白葡萄酒拌匀再腌制60-90分钟； (3 )将(2 )放入烤盘内，入烤箱烘烤，温度控制在140摄氏度左右，烘烤50-70分钟后取出，待凉； (4)将放凉的鹅肝经杀菌后包装即成成品。
全文摘要
本发明涉及食品加工的技术领域，具体地说是一种烤鹅肝的加工方法。该加工方法(1)将鹅肝用水冲洗5-10分钟，再放在水中浸泡30-45分钟，捞出晾干水份，然后用布把鹅肝的水份抹干，待用；(2)在(1)放入食盐、胡椒粉、白糖、豆蔻粉拌匀，腌制20-30分钟，腌制后淋入白葡萄酒拌匀再腌制60-90分钟；(3)将(2)放入烤盘内，入烤箱烘烤，温度控制在140摄氏度左右，烘烤50-70分钟后取出，待凉；(4)将放凉的鹅肝经杀菌后包装即成成品。本发明提供方便携带，便于贮存、食用的一种烤鹅肝的加工方法。
文档编号A23L1/312GK103120318SQ201110368270
公开日2013年5月29日 申请日期2011年11月19日 优先权日2011年11月19日
发明者计英 申请人:计英