专利名称：冬枣葡萄干罐头的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种水果罐头的改进，尤其是冬枣罐头，属于人们日常生活中常见的一种水果罐头。
背景技术：
目前在日常生活中，传统的冬枣罐头有两种，一种是带果核的冬枣罐头；另一种是挖去果核的冬枣罐头，这两种冬枣罐头都具有酸甜可口、色泽美观、储存时间长等优点，但是这两种冬枣罐头大都不同存在着口味单一、营养成分不丰富、带果核的冬枣罐头给人们的食用带来很大不便、挖去果核的冬枣罐头又浪费了罐头罐装容器很大空间等不足。
发明内容
本发明的目的是针对上述不足，提供一种冬枣葡萄干罐头。实现本发明目的的技术方案是
这种冬枣葡萄干罐头，是选用新鲜冬枣和优质的无核葡萄干作为主要原料，先是选用新鲜、果实大小均勻的冬枣，用专用的管状工具将冬枣果核挖掉，挖掉果核后的冬枣中间呈现一个圆圆的果核挖空，之后将挖过果核的冬枣用清水洗净后，用30%糖度的糖水预煮20 分钟，再选用新鲜优质的无核葡萄干，将葡萄干去掉杂质洗净，将洗净的葡萄干放到纯净的清水中侵泡3小时，将侵泡好的葡萄干顺着塞进冬枣中间的圆形果核挖空内，每个冬枣塞入两个葡萄干，然后将塞进葡萄干的冬枣放到糖度35%糖水中继续侵泡5小时，之后的工序就是按照传统水果罐头的加工步骤装罐——高温灭菌——封盖真空——冷却——质检——入库。
具体实施例方式下面给出实施例，对本发明作进一步描述。本发明的主要原料冬枣、葡萄干；辅助原料白砂糖、纯净水。本发明人按实施例加工1瓶380g/瓶冬枣葡萄干罐头，具体加工步骤如下
1、首先选40g新鲜优质的无核葡萄干，将葡萄干去掉杂质洗净；
2、将洗净的葡萄干放到纯净的清水中侵泡3小时捞出后待用；
3、选450g新鲜、果实大小均勻的冬枣，用专用的管状工具将冬枣果核挖掉；
4、挖掉果核后的冬枣中间呈现一个圆圆的果核挖空，之后将挖过果核的冬枣用清水洗净，然后放到糖度30%的锅中预煮20分钟，之后放到凉水中冷却；
5、将事先侵泡好的葡萄干顺着塞进冬枣中间的果核挖空内，每个冬枣塞入两个葡萄
干；
6、将塞进葡萄干的冬枣放到糖度35%糖水中继续侵泡5小时；7、称量228g—233g侵泡好的冬枣葡萄干进行装罐，再加入150g左右糖度为35%的糖
水；
8、进行20分钟高温灭菌，灭菌温度120度左右；
9、封盖真空；
10、冷却；
11、静止存放7天检查没有鼓盖现象、没有不良性杂质就可以入库储存或者食用了。
本发明由于是将葡萄干塞入冬枣的果核挖空内，不但很美观也节省了罐装容器的空间同时更丰富了本发明的营养成分，也改善传统冬枣罐头的口味单一问题，食用时微甜的冬枣味道中带着葡萄干酸甜味道，推广应用后将产生较好的社会效益和经济效益。
权利要求
1.这种冬枣葡萄干罐头，是选用新鲜冬枣和优质的无核葡萄干搭配作为主要原料。
2.这种冬枣葡萄干罐头，是将侵泡好的葡萄干顺着塞进冬枣中间的圆形果核挖空内， 每个冬枣塞入两个葡萄干。
全文摘要
一种冬枣葡萄干罐头，属于人们日常生活中常见的一种水果罐头，这种冬枣葡萄干罐头，是选用新鲜冬枣和优质的无核葡萄干作为主要原料，先是选用新鲜、果实大小均匀的冬枣，用专用的管状工具将冬枣果核挖掉，挖掉果核后的冬枣中间呈现一个圆圆的果核挖空，之后将挖过果核的冬枣用清水洗净后，用30%糖度的糖水预煮20分钟，再选用新鲜优质的无核葡萄干，将葡萄干去掉杂质洗净，将洗净的葡萄干放到纯净的清水中侵泡3小时，将侵泡好的葡萄干顺着塞进冬枣中间的圆形果核挖空内，每个冬枣塞入两个葡萄干，然后将塞进葡萄干的冬枣放到糖度35%糖水中继续侵泡5小时，之后的工序就是按照传统水果罐头的加工步骤装罐——高温灭菌——封盖真空——冷却——质检——入库。
文档编号A23B7/08GK102405960SQ20111038007
公开日2012年4月11日 申请日期2011年11月25日 优先权日2011年11月25日
发明者席跃久 申请人:席跃久