专利名称：肉汁料酒及其制备方法
技术领域：
本发明涉及调味品领域，具体的讲，是涉及一种肉汁料酒及其制备方法。
背景技术：
随着人民生活水平的提高和食品工业的迅速发展，调味品的生产和市场出现了空前的繁荣和兴旺，其主要标志是:工艺改进，品种增加，质量提高，并逐步向营养、卫生、方便和适口的方向发展。在技术上将大量采用生物技术，如细胞融和、国产化酶等的应用，将使广品在目如的基础上进一步完善和提闻。各种利用萃取、蒸懼、浓缩和超临界萃取等技术从植物和动物中提取天然调味料的技术也将得到广泛应用。料酒中富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。目前，市场上生产和销售的料酒都是由黄酒、花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜制成的，并无肉汁料酒。
发明内容
针对上述技术问题，本发明的目的是提供一种肉汁料酒及其制备方法。本发明所要解决的技术方案如下:
肉汁料酒及其制备方法，其具体制作步骤为:
1、选料:选取新鲜的猪肉，用洁净水清洗2-3次；
2、绞碎:在榨汁机中将猪肉绞碎；
3、调汁:在碎肉中加入清水，肉和水的比例为1:5-7为宜；
4、煮沸:把调好的汁连同黄酒、花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜一起煮沸20分钟，之后慢火煮45-60分钟；
5、过滤:将上述溶液冷却2-3小时，过滤，将滤渣滤除，得到清洁的滤液；
6、密封:将上述滤液装入罐中，杀菌密封，低温保存40-50天即得到本发明肉汁料酒。本发明的优点在于:工艺过程简单，密封杀菌，使其卫生，不易变质，原汁原味，在不破坏原有的营养成分的同时增加肉的鲜味，可以广泛推广生产。
具体实施例方式肉汁料酒及其制备方法，其具体制作步骤为:
1、选料:选取新鲜的猪肉，用洁净水清洗2-3次；
2、绞碎:在榨汁机中将猪肉绞碎；
3、调汁:在碎肉中加入清水，肉和水的比例为1:5-7为宜；
4、煮沸:把调好的汁连同黄酒、花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜一起煮沸20分钟，之后慢火煮45-60分钟；
5、过滤:将上述溶液冷却2-3小时，过滤，将滤渣滤除，得到清洁的滤液；
6、密封:将上述滤液装入罐中，杀菌密封，低温保存40-50天即得到本发明肉汁料酒。
本发明的优点在于:工艺过程简单，密封杀菌，使其卫生，不易变质，原汁原味，在不破坏原有的营养成分的同时增加肉的鲜味，可以广泛推广生产。
权利要求
1.肉汁料酒及其制备方法，其特征是:其具体制作步骤为: .1、选料:选取新鲜的猪肉，用洁净水清洗2-3次； .2、绞碎:在榨汁机中将猪肉绞碎； .3、调汁:在碎肉中加入清水，肉和水的比例为1:5-7为宜； .4、煮沸:把调好的汁连同黄酒、花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜一起煮沸20分钟，之后慢火煮45-60分钟； .5、过滤:将上述溶液冷却2-3小时，过滤，将滤渣滤除，得到清洁的滤液； .6、密封:将上述滤液装入罐中，杀菌密封，低温保存40-50天即得到本发明肉汁料酒。
全文摘要
本发明涉及调味品领域，具体的讲，是涉及一种肉汁料酒及其制备方法。其具体制作步骤为1、选料选取新鲜的猪肉，用洁净水清洗2-3次；2、绞碎在榨汁机中将猪肉绞碎；3、调汁在碎肉中加入清水，肉和水的比例为1:5-7为宜；4、煮沸把调好的汁连同黄酒、花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜一起煮沸20分钟，之后慢火煮45-60分钟；5、过滤将上述溶液冷却2-3小时，过滤，将滤渣滤除，得到清洁的滤液；6、密封将上述滤液装入罐中，杀菌密封，低温保存40-50天即得到本发明肉汁料酒。
文档编号A23L1/226GK103156147SQ20111040591
公开日2013年6月19日 申请日期2011年12月8日 优先权日2011年12月8日
发明者李晶晶 申请人:张庆之