专利名称：海茄参面条伴侣的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，尤其是涉及一种海茄参面条伴侣(臊子、面卤)及其生产方法。
背景技术：
许多人知道海参，不知道海茄参，就知道海茄参是假冒的产品。其实海参分刺参和光参，海茄参是光参的一种，口感和营养价值与刺参基本一样，同样富有高蛋白、胶原蛋白、 海参粘多糖、海参皂苷等等，是普通百姓的天然补品。
清代《本草从新》、《本草纲目拾遗》等中药典籍将海参列为补益药物。有生百脉血、 补肾益精、壮阳疗萎、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种功能。各类书籍也是说海参是高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养食品。中国人吃海参已经有上千年的历史了，自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。
美国西北大学的丁鑫博士从事海参研究多年，是国际海参活性物质研究方面的著名权威之一，曾于04年回答媒体说海参既具有营养价值，也具有药用价值。海参的营养价值是由于海参的蛋白含量较高，且氨基酸组成平衡，易于被人体吸收。但人们吃海参显然并不仅仅是因为海参的食用价值，因为还有许多食物的蛋白含量也很高且氨基酸组成平衡。人们看重海参是由于它在具有很高营养价值的同时也具有很高的药用价值。海参的药用价值是由于其体内含有大量的酸性粘多糖、海参皂甙、海参脂类、维生素等物质，所以长期食用海参确实有一定的食疗效果。一种海参含有上述物质越多，其食疗价值就越高。不同海参中的蛋白质和酸性粘多糖、海参皂甙、海参脂类、维生素等物质的含量因种类不同而有所不同。一般来说，蛋白质含量高的海参营养价值高而食疗作用则较低，如黑乳参、茄参等。海参是食品不是药品，不能靠它来治病，治病还要靠正规的治疗措施与药物。
有的海参粘多糖含量高，对心脑血管有好处；有的海参皂甙含量高，对抗癌有益。 海参同人参一样，如果皂甙含量高，则药用价值高，但可能味道不好，不宜作菜肴；有的海参蛋白质含量高，如茄参和刺参，可以大量用在宾馆和家庭餐桌上，对蛋白质缺乏、营养不良有好处。
海参卖得那么贵，表面原因是因为市场需求拉动了价格的提高，根本原因是人们对海参的“不了解”。百姓虽然知道也感受到吃海参给他们的健康带来了益处，但是缺乏海参与食疗作用相关的知识，所以普通百姓吃海参一方面是迷信，一方面是凭经验。刺海参每 500克价格2000-4000元不等，而茄参只有25-30元每500克，两种海参从本质上讲营养价值没有太大的差别，但人们一直误认为刺海参最好，愿意高价购买。甚至有人认为茄参不是海参，有的报纸报道“不法商贩把海茄子当成海参卖”，这说明有的媒体也不知道海茄子也是一种海参，更何况普通老百姓。
另外一个重要的原因是海茄参一般都是盐渍的干品，需要水发，普通老百姓不知道如何水发，也水发不好，从而限制了海茄参的食用价值。发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种食用方便、不含任何添加剂和防腐剂，营养丰富的海茄参面条伴侣及其生产方法。
本发明通过如下方式实现海茄参面条伴侣，是由海茄参25-85份、青菜5-25份、 老抽0. 22-0. 3份、植物油2-4份、辣椒0. 1-0. 5份、食盐0. 35-0. 5份、料酒0. 15-0. 3份、姜 0. 2-0. 4 份、葱 0. 2-0. 4 份，蒜 0. 2-0. 4 份、味精 0. 06-0. 1 份、水 20-30 份、香油 0. 01-0. 05 份制成。
制备方法把水发好的海茄参切成1X5厘米的长条，将植物油放入锅中加热到 140-150°C时将葱、姜、蒜放入锅中翻炒半分钟，再用老抽、料酒烹锅，再将海茄参长条、青菜兑入锅中大火翻炒，最后将辣椒、食盐、味精依次兑入锅中，着色串味均勻，不糊锅底，待八成熟时加水，开锅后淋上香油即可。
本发明有如下效果食材荤素搭配、营养丰富、不含任何添加剂和防腐剂，利于身体健康，且香味醇厚，味道鲜美，回味无穷。生产方法简单，易操作，选料考究，配方科学，烹饪精纯。
具体实施方式
把水发好的海茄参2. 5斤切成1X5厘米的长条备用，将植物油2两放入锅中加热到140-150°C时将各2钱的葱、姜、蒜放入锅中翻炒半分钟，再用老抽2. 2钱、料酒1. 5钱烹锅，再将海茄参长条、青菜1斤兑入锅中大火翻炒，最后将辣椒1钱、食盐3. 5钱、味精0. 6 钱依次兑入锅中，着色串味均勻，不糊锅底，待八成熟时加水2斤，开锅后淋上香油1钱。
权利要求
1.海茄参面条伴侣，其特征在于是由海茄参25-85份、青菜5-25份、老抽0.22-0. 3 份、植物油2-4份、辣椒0. 1-0. 5份、食盐0. 35-0. 5份、料酒0. 15-0. 3份、姜0. 2-0. 4份、葱 0. 2-0. 4 份，蒜 0. 2-0. 4 份、味精 0. 06-0. 1 份、水 20-30 份、香油 0. 01-0. 05 份制成。
2.制备所述海茄参面条伴侣的方法，其特征在于把水发好的海茄参切成1X5厘米的长条，将植物油放入锅中加热到140-150°C时将葱、姜、蒜放入锅中翻炒半分钟，再用老抽、 料酒烹锅，再将海茄参长条、青菜兑入锅中大火翻炒，最后将辣椒、食盐、味精依次兑入锅中，着色串味均勻，不糊锅底，待八成熟时加水，开锅后淋上香油即可。
全文摘要
本发明涉及一种食品，尤其是涉及一种海茄参面条伴侣(臊子、面卤)及其生产方法。本发明通过如下方式实现由海茄参、青菜、老抽、植物油、辣椒、食盐、料酒、姜、葱、蒜、味精、水、香油，制备方法把水发好的海茄参切条，将植物油放入锅中加热，将葱、姜、蒜放入锅中翻炒半分钟，再用老抽、料酒烹锅，再将海茄参长条、青菜兑入锅中大火翻炒，最后将辣椒、食盐、味精依次兑入锅中，待八成熟时加水，开锅后淋上香油即可。本发明有如下效果食材荤素搭配、营养丰富、不含任何添加剂和防腐剂，利于身体健康，且香味醇厚，味道鲜美，回味无穷。生产方法简单，易操作，选料考究，配方科学，烹饪精纯。
文档编号A23L1/333GK102511845SQ201110415860
公开日2012年6月27日 申请日期2011年12月14日 优先权日2011年12月14日
发明者王爱娜, 翟恩林 申请人:王爱娜