专利名称：锅巴粄制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品加工技术领域，涉及一种锅巴板及其制作方法。
背景技术：
锅巴板作为一种地方独特风味小吃，深受福建闽西客家人的喜爱，过节，空闲时， 或有客人来，都可做来吃。
发明内容
本发明目的在于提供一种锅巴板制作方法，其特征在于，锅巴板由板皮与馅料组成。制作方法如下
1.磨米浆，粳米淘洗后用水浸泡1-10小时，粳米50%，水50%，磨成米浆，备用； 米浆也可以用米粉加水调制而成。
2.备馅料，做馅的菜有肉丝、虾米、韭菜、豆芽、鲜笋或笋干、菜干、包菜、长豆角、红萝卜、香菇等，然后切丝，剁碎，捣烂，再炒熟煮熟，备用。
3.在烘烤热的锅里，抹上一层油，勺子菌上米浆，均勻甩开刷开，1-3毫米厚，盖上锅盖，烘烤10-100秒钟，烘烤成熟，形成焦黄的锅巴板皮，用铲子铲起，包上馅料成长条筒状，装盘，即成。
有益效果为锅巴板，香酥可口，多食不腻，营养丰富，口感独特。
具体实施例方式
锅巴板制作方法，其特征在于，锅巴板由板皮与馅料组成。制作方法如下
1.磨米浆，粳米淘洗后用水浸泡1-10小时，粳米50%，水50%，磨成米浆，备用； 米浆也可以用米粉加水调制而成。
2.备馅料，做馅的菜有肉丝、虾米、韭菜、豆芽、鲜笋或笋干、菜干、包菜、长豆角、红萝卜、香菇等，然后切丝，剁碎，捣烂，再炒熟煮熟，备用。
3.在烘烤热的锅里，抹上一层油，勺子菌上米浆，均勻甩开刷开，1-3毫米厚，盖上锅盖，烘烤10-100秒钟，烘烤成熟，形成焦黄的锅巴板皮，用铲子铲起，包上馅料成长条筒状，装盘，即成。就着放了葱花的猪骨汤或热茶，享用。
锅巴板制作方法，用粳米磨成米浆，或用米粉加水调制米浆，用锅烘烤成熟，形成焦黄的锅巴板皮，再包上馅料而成。锅巴板制作简单，香酥可口，多食不腻，营养丰富，口感独特。
权利要求
1.锅巴板制作方法，其特征在于，锅巴板由板皮与馅料组成；制作方法如下(1).磨米浆，粳米淘洗后用水浸泡1-10小时，粳米50%，水50%，磨成米浆，备用；(2).备馅料，做馅的菜有肉丝、虾米、韭菜、豆芽、鲜笋或笋干、菜干、包菜、长豆角、红萝卜、香菇等，然后切丝，剁碎，捣烂，再炒熟煮熟，备用；(3).在烘烤热的锅里，抹上一层油，勺子菌上米浆，均勻甩开刷开，1-3毫米厚，盖上锅盖，烘烤10-100秒钟，烘烤成熟，形成焦黄的锅巴板皮，用铲子铲起，包上馅料成长条筒状，装盘，即成。
2.根据权利要求1所述的锅巴板制作方法，其特征在于，所述的米浆也可以用米粉加水调制而成。
全文摘要
锅巴粄制作方法，锅巴粄由粄皮与馅料组成。用粳米磨成米浆，或用米粉加水调制米浆，用锅烘烤成熟，形成焦黄的锅巴粄皮，再包上馅料而成。锅巴粄制作简单，香酥可口，多食不腻，营养丰富，口感独特。
文档编号A23L1/18GK102550975SQ20121006100
公开日2012年7月11日 申请日期2012年3月8日 优先权日2012年3月8日
发明者兰如根 申请人:兰如根