专利名称：一种黄鱼鲞的加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及水产品加工技术领域，特别涉及一种黄鱼鲞的加工工艺。
背景技术：
近年来在国家“主攻养殖、开拓远洋、深化加工”的政策指导下，
我国的水产养殖业得到了快速的发展，特别是作为我国传统淡水鱼养 殖的四大家鱼“青、草、鲢、鳙”得到了迅速发展。淡水鱼养殖产 量不断提高，但由于产后加工技术没有得到很好的解决，再加上淡水 鱼骨刺多、泥腥味重，加工难度较大，较难形成淡水鱼的大量生产工 艺。
发明内容
为了克服现有技术中存在的不足之处，本发明目的在于提供一种黄鱼鲞的加工工艺。为了达到上述之目的，本发明采用如下具体技术方案一种黄鱼鲞的加工工艺，其特征在于如下步骤
(1)首先把鱼剖杀、清洗后，放入鱼重量的4.2%食盐和1%味精进行盐溃。在盐溃的环境在；
(2)然后把腌溃桶放在10°C的保鲜库内，再把步骤(I)的原料放入腌溃桶中，每腌溃桶中撒有一层腌溃料，再经12小时盐溃后取出清洗；
(3 )最后所得步骤(2 )送至烘房烘制，温度控制在40— 60 V，干燥后的鱼干切块后送至冷藏室低温暂存，取出后加入调味料调味醉制，然后称重定量包装，低温冷藏。与现有的技术相比，本发明具有以下突出优点和效果本明通过简单的加工流程，能够制作丰富的黄鱼鲞，容易生产，而且加工简单，降低生产成本，有利于水产品的发展。
具体实施例方式 一种黄鱼鲞的加工工艺，其特征在于如下步骤
Cl)首先把鱼剖杀、清洗后,放入鱼重量的4. 2%食盐和1%味精进行盐溃。在盐溃的环境在；
(2)然后把腌溃桶放在10°C的保鲜库内，再把步骤(I)的原料放入腌溃桶中，每腌溃桶中撒有一层腌溃料，再经12小时盐溃后取出清洗；
(3 )最后所得步骤(2 )送至烘房烘制，温度控制在40— 60 V，干燥后的鱼干切块后送至冷藏室低温暂存，取出后加入调味料调味醉制，然后称重定量包装，低温冷藏。
权利要求
1.一种黄鱼鲞的加工工艺，其特征在于如下步骤 (1)首先把鱼剖杀、清洗后，放入鱼重量的4.2%食盐和1%味精进行盐溃； 在盐溃的环境在； (2)然后把腌溃桶放在10°C的保鲜库内，再把步骤(I)的原料放入腌溃桶中，每腌溃桶中撒有一层腌溃料，再经12小时盐溃后取出清洗； (3 )最后所得步骤(2 )送至烘房烘制，温度控制在40— 60 V，干燥后的鱼干切块后送至冷藏室低温暂存，取出后加入调味料调味醉制，然后称重定量包装，低温冷藏。
全文摘要
本发明公开一种黄鱼鲞的加工工艺，其特征在于如下步骤(1)首先把鱼剖杀、清洗后，放入鱼重量的4.2%食盐和1%味精进行盐渍。在盐渍的环境在，(2)然后把腌渍桶放在10℃的保鲜库内，再把步骤(1)的原料放入腌渍桶中，每腌渍桶中撒有一层腌渍料，再经12小时盐渍后取出清洗，(3)最后所得步骤(2)送至烘房烘制，温度控制在40—60℃，干燥后的鱼干切块后送至冷藏室低温暂存，取出后加入调味料调味醉制，然后称重定量包装，低温冷藏，本明通过简单的加工流程，能够制作丰富的黄鱼鲞，容易生产，而且加工简单，降低生产成本，有利于水产品的发展。
文档编号A23L1/325GK102626239SQ20121008196
公开日2012年8月8日 申请日期2012年3月26日 优先权日2012年3月26日
发明者尤维德 申请人:福建三都澳食品有限公司