专利名称：一种蚯蚓复合蛋白粉的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种复合蛋白粉，具体涉及一种蚯蚓复合蛋白粉。
背景技术：
蚯蚓的食用及药用价值愈来愈被人们所重视，不久将成为人们不可缺少的高级补品。传统的蚯蚓干粉加工有阴干法(风干法)、阳光暴晒法、高温烘干法，这些方法处理的蚯蚓干粉不仅营养成份大量损失，且味腥气臭，难以食用。而蚯蚓的水解液最有效的为酶解法，水解率可达80%左右，但其液也味腥气臭，不易存放，难以作食用原料。为克服现有技术的上述缺陷，本发明旨在提供一种新的蚯蚓复合蛋白粉制作方法，采用此法制得的蚯蚓复合蛋白，不但营养不损失，无腥臭味，易于存放，完全达到食用标准。
发明内容
本发明主要解决的技术问题是提供一种蚯蚓复合蛋白粉，能够保留蚯蚓的所有营养成分，又无腥臭味，且易于存放。为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是提供一种蚯蚓复合蛋白粉， 按照如下方法制备
(1)将鲜活蚯蚓清洗，浙干，加2.5 3. 5倍水，磨成蚯蚓浆，90-95°C灭菌10_12min，同时使蚯蚓内的各种酶失活；
(2)在蚯蚓浆中加入复合酶，酶底比O.2-0. 3%，于50 52。。、pH 7. 8 8. 2进行酶解反应I I. 5h，控制水解度10 15% ;然后在90 95°C下灭酶6 8分钟，然后以4500 5000g条件下离心6 IOmin,分别收集上清液和沉淀物；
(3)将步骤(2)所得的上清液进行浓缩、喷雾干燥，得到蚯蚓多肽粉；
(4)对步骤(2)所得的沉淀物进行清洗、冷冻干燥、粉碎处理，过80目筛，得到蚯蚓蛋白
(5)将步骤(3)所得到的蚯蚓多肽粉和步骤⑷所得到的蚯蚓蛋白粉混合，即得蚯蚓复合蛋白粉。所述复合酶由枯草杆菌蛋白酶和胰蛋白酶按I :1的质量比组成。所述冷冻干燥的温度为零下20°C -零下30°C，时间为10_12h。本发明的有益效果是
①本发明的蚯蚓复合蛋白粉能够保留蚯蚓的所有营养成分，又无腥臭味，且易于长期存放。②本发明复合酶枯草杆菌蛋白酶和胰蛋白酶，经在温和条件下，适度酶解获得的蚯蚓复合蛋白粉，更有利于人体的收入，可以作为蛋白质补充剂，广泛应用于其它食品中。
具体实施方式
下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。本发明实施例包括
实施例I
(1)将鲜活蚯蚓清洗，浙干，加3.5倍水，磨成蚯蚓浆，90°C灭菌12min，同时使蚯蚓内的各种酶失活；
(2)在蚯蚓浆中加入枯草杆菌蛋白酶和胰蛋白酶按I:1的质量比组成的复合酶，酶底比O. 2%，于50°C、pH 7. 8进行酶解反应I. 5h，控制水解度15% ;然后在95°C下灭酶6分钟， 然后以5000g条件下离心6min，分别收集上清液和沉淀物；
(3)将步骤(2)所得的上清液进行浓缩、喷雾干燥，得到蚯蚓多肽粉；
(4)对步骤(2)所得的沉淀物进行清洗、零下20°C冷冻干燥12h、粉碎处理，过80目筛， 得到蚯蚓蛋白粉；
(5)将步骤(3)所得到的蚯蚓多肽粉和步骤⑷所得到的蚯蚓蛋白粉混合，即得蚯蚓复合蛋白粉。实施例2
(1)将鲜活蚯蚓清洗，浙干，加2.5倍水，磨成蚯蚓浆，95°C灭菌12min，同时使蚯蚓内的各种酶失活；
(2)在蚯蚓浆中加入枯草杆菌蛋白酶和胰蛋白酶按I:1的质量比组成的复合酶，酶底比O. 3%，于52°C、pH 8. 2进行酶解反应Ih，控制水解度15% ;然后在90°C下灭酶8分钟，然后以4500g条件下离心lOmin，分别收集上清液和沉淀物；
(3)将步骤(2)所得的上清液进行浓缩、喷雾干燥，得到蚯蚓多肽粉；
(4)对步骤(2)所得的沉淀物进行清洗、零下30°C冷冻干燥10h、粉碎处理，过80目筛， 得到蚯蚓蛋白粉；
(5)将步骤(3)所得到的蚯蚓多肽粉和步骤⑷所得到的蚯蚓蛋白粉混合，即得蚯蚓复合蛋白粉。以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
权利要求
1.一种蚯蚓复合蛋白粉，其特征在于按照如下方法制备(1)将鲜活蚯蚓清洗，浙干，加2.5 3. 5倍水，磨成蚯蚓浆，90-95°C灭菌10_12min，同时使蚯蚓内的各种酶失活；(2)在蚯蚓浆中加入复合酶，酶底比O.2-0. 3%，于50 52。。、pH 7. 8 8. 2进行酶解反应I I. 5h，控制水解度10 15% ;然后在90 95°C下灭酶6 8分钟，然后以4500 5000g条件下离心6 IOmin,分别收集上清液和沉淀物；(3)将步骤(2)所得的上清液进行浓缩、喷雾干燥，得到蚯蚓多肽粉；(4)对步骤(2)所得的沉淀物进行清洗、冷冻干燥、粉碎处理，过80目筛，得到蚯蚓蛋白(5)将步骤(3)所得到的蚯蚓多肽粉和步骤⑷所得到的蚯蚓蛋白粉混合，即得蚯蚓复合蛋白粉。
2.根据权利要求I所述的蚯蚓复合蛋白粉，其特征在于所述复合酶由枯草杆菌蛋白酶和胰蛋白酶按I :1的质量比组成。
3.根据权利要求I所述的蚯蚓复合蛋白粉，其特征在于所述冷冻干燥的温度为零下 20°C -零下 30°C，时间为 10-12h。
全文摘要
本发明公开了一种蚯蚓复合蛋白粉，包括将鲜活蚯蚓清洗，沥干，磨浆，灭菌灭酶，酶解，离心分别收集上清液和沉淀物；将上清液进行浓缩、喷雾干燥，得到蚯蚓多肽粉；将沉淀物进行清洗、冷冻干燥、粉碎处理，过80目筛，得到蚯蚓蛋白粉；将蚯蚓多肽粉和蚯蚓蛋白粉混合，即得蚯蚓复合蛋白粉。本发明的蚯蚓复合蛋白粉，能够保留蚯蚓的所有营养成分，又无腥臭味，且易于存放。
文档编号A23J3/34GK102578362SQ201210084980
公开日2012年7月18日 申请日期2012年3月28日 优先权日2012年3月28日
发明者吴祖福 申请人:常熟市汇康食品厂