一种果汁软糖的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种果汁软糖的制作方法，包括以下步骤：1）先将玉米淀粉转化为葡萄糖浆，备用；2）根据各种水果的特征，制出模型，然后将步骤1）中制得的葡萄糖浆放入模型中，再依次加入精制淀粉、蔗糖、果汁，混合均匀后再加热，待成粥糊状后，灌模成型；3）经72小时烘烤，再用砂糖搓洗净糖块表面的淀粉，而后挂砂、包装即可。本发明的制作方法制得的果汁软糖，外观新颖美观。
【专利说明】一种果汁软糖的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种果汁软糖的制作方法，属于食用糖果领域。
【背景技术】
[0002]软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高；一般为10%?20%。绝大多数软糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清凉味型的，其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题是提供一种制作工艺简单，外观新颖美观的果汁软糖的制作方法。
[0004]本发明解决上述技术问题的技术方案如下:一种果汁软糖的制作方法，包括以下步骤:
1)先将玉米淀粉转化为葡萄糖浆，备用；
2)根据各种水果的特征，制出模型，然后将步骤I)中制得的葡萄糖浆放入模型中，再依次加入精制淀粉、蔗糖、果汁，混合均匀后再加热，待成粥糊状后，灌模成型；
3)经72小时烘烤，再用砂糖搓洗净糖块表面的淀粉，而后挂砂、包装即可。
[0005]本发明的有益效果是:软糖所用的葡萄糖浆就是固体葡萄糖的半成品，可为人体直接吸收。葡萄糠浆中的干固物质一部分是没有甜度的糊精，余者为葡萄糖和少量的麦芽糖、低聚糖等低度糖类，所以果汁软糖的甜度不高，但营养十分丰富。
[0006]在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
[0007]进一步，所述加热的温度为75?90°C。
【具体实施方式】
[0008]以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
[0009]实施例1
一种果汁软糖的制作方法，包括以下步骤:
1)先将玉米淀粉转化为葡萄糖浆，备用；
2)根据各种水果的特征，制出模型，然后将步骤I)中制得的葡萄糖浆放入模型中，再依次加入精制淀粉、蔗糖、果汁，混合均匀后再加热到90°C，待成粥糊状后，灌模成型；
3)经72小时烘烤，再用砂糖搓洗净糖块表面的淀粉，而后挂砂、包装即可。
[0010]实施例2
一种果汁软糖的制作方法，包括以下步骤:
1)先将玉米淀粉转化为葡萄糖浆，备用；
2)根据各种水果的特征，制出模型，然后将步骤I)中制得的葡萄糖浆放入模型中，再依次加入精制淀粉、蔗糖、果汁，混合均匀后再加热到75°C，待成粥糊状后，灌模成型；
3)经72小时烘烤，再用砂糖搓洗净糖块表面的淀粉，而后挂砂、包装即可。
[0011 ] 以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种果汁软糖的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: 1)先将玉米淀粉转化为葡萄糖浆，备用； 2)根据各种水果的特征，制出模型，然后将步骤I)中制得的葡萄糖浆放入模型中，再依次加入精制淀粉、蔗糖、果汁，混合均匀后再加热，待成粥糊状后，灌模成型； 3)经72小时烘烤，再用砂糖搓洗净糖块表面的淀粉，而后挂砂、包装即可。
2.根据权利要求1所述的果汁软糖的制作方法，其特征在于:所述加热的温度为75?90。。。
【文档编号】A23G3/48GK103444970SQ201210170593
【公开日】2013年12月18日 申请日期:2012年5月29日 优先权日:2012年5月29日
【发明者】尤琢珺 申请人:江苏沁园春食品发展有限公司