芡实麦片及制作方法
【专利摘要】本发明公开了芡实麦片及制作方法，其特征是，芡实麦片的组成成分为：芡实粉30%—41%、燕麦粉8%—15%、玉米粉8%—12%、米粉6%—10%、白砂糖6%—14%、麦芽糖5%—8%、a-淀粉酶0.1%—0.2%、糖化酶0.1%—0.2%、淀粉0.5%—1.2%、脱脂奶粉13%—18%、白糖粉3%—6%、香兰素0.5%—1%；采用本发明制成的芡实麦片，不仅营养丰富、富含多种保健因子，而且食用极为方便，开水冲服或直接食用均可，易于消化吸收，又保存了芡实、燕麦等的清香风味。
【专利说明】芡实麦片及制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工领域，具体是芡实麦片及制作方法。
【背景技术】
[0002]芡实营养丰富，具有补中益气、固肾涩精、补脾止泄的功效，由于芡实籽粒坚硬，较难加工，食用不方便，使芡实的食用价值受到限制。
【发明内容】
[0003]为克服上述缺陷，本发明设计了芡实麦片及制作方法。
[0004]本发明的技术方案是，芡实麦片及制作方法，其特征是，芡实麦片的组成成分为:芡实粉30% — 41%、燕麦粉8% —15%、玉米粉8% —12%、米粉6% —10%、白砂糖6% —14%、麦芽糖 5% — 8%、a-淀粉酶 0.1%—0.2%、糖化酶 0.1%—0.2%、淀粉 0.5%— 1.2%、脱脂奶粉 13%—18%、白糖粉3% — 6%、香兰素0.5% —1%。
[0005]所述芡实麦片制作包括以下步骤。
[0006]芡实破碎成I一2毫米颗粒，炒至微黄，冷却后超微粉碎，经150目筛絹网过滤备用；玉米粉超微粉碎后加水煮熟，冷却至70°C—80°C，加入a-淀粉酶、糖化酶糖化I一2小时；米粉为大米颗粒膨化后粉碎而成；燕麦膨化后超微粉碎。
[0007]上述加工好的芡实粉、燕麦粉、玉米粉、米粉与白砂糖、麦芽糖、淀粉混合放入搅拌机内加水搅拌成含水量50% — 65%的浓浆，浓浆在电动胶体磨中碾磨2— 4分钟，使浓浆均匀、细腻，浓浆在150°C—17(TC、6.5— 8个大气压下烘干成原麦片，原麦片加入脱脂奶粉、白糖粉、香兰素后，在搅拌机中搅拌20分钟，制成粉状芡实麦片，然后放入麦片生产线加工成片状芡实麦片。
[0008]有益效果:采用本发明制成的芡实麦片，不仅营养丰富、富含多种保健因子，而且食用极为方便，开水冲服或直接食用均可，易于消化吸收，又保存了芡实、燕麦等的清香风味。
【具体实施方式】
[0009]实施例1:芡实麦片及制作方法，其特征是，芡实麦片的组成成分为:芡实粉38%、燕麦粉10%、玉米粉8%、米粉8%、白砂糖9%、麦芽糖7%、a-淀粉酶0.15%、糖化酶0.15%、淀粉1%、脱脂奶粉15%、白糖粉4%、香兰素0.7%。
[0010]所述芡实麦片制作包括以下步骤。
[0011]芡实破碎成I一2毫米颗粒，炒至微黄，冷却后超微粉碎，经150目筛絹网过滤备用；玉米粉超微粉碎后加水煮熟，冷却至70°C — 80°C，加入a-淀粉酶、糖化酶糖化I一2小时；米粉为大米颗粒膨化后粉碎而成；燕麦膨化后超微粉碎。
[0012]上述加工好的芡实粉、燕麦粉、玉米粉、米粉与白砂糖、麦芽糖、淀粉混合放入搅拌机内加水搅拌成含水量50% — 65%的浓浆，浓浆在电动胶体磨中碾磨2— 4分钟，使浓浆均匀、细腻，浓浆在150°C—17(TC、6.5— 8个大气压下烘干成原麦片，原麦片加入脱脂奶粉、白糖粉、香兰素后，在搅拌机中搅拌20分钟，制成粉状芡实麦片，然后放入麦片生产线加工成片状芡实麦片。
[0013]实施例2:芡实麦片及制作方法，其特征是，芡实麦片的组成成分为:突实粉30%、燕麦粉15%、玉米粉8%、米粉10%、白砂糖14%、麦芽糖5%、a-淀粉酶0.1%、糖化酶0.2%、淀粉
0.5%一 1.2%、脱脂奶粉13%、白糖粉3%、香兰素1%。
[0014]所述芡实麦片制作步骤同上。
[0015]实施例3:芡实麦片及制作方法，其特征是，芡实麦片的组成成分为:芡实粉41%、燕麦粉8%、玉米粉8%、米粉6%、白砂糖6%、麦芽糖8%、a-淀粉酶0.2%、糖化酶0.1%、淀粉
1.2%、脱脂奶粉18%、白糖粉3%、香兰素0.5%。
[0016]所述芡实麦片制作步骤同上。
【权利要求】
1.芡实麦片及制作方法，其特征是，芡实麦片的组成成分为:芡实粉30%— 41%、燕麦粉8% —15%、玉米粉8% —12%、米粉6% —10%、白砂糖6% —14%、麦芽糖5% — 8%、a-淀粉酶0.1%—0.2%、糖化酶0.1%一0.2%、淀粉0.5%一1.2%、脱脂奶粉13%—18%、白糖粉3%—6%、香兰素0.5%—1%。
2.根据权利要求1所述芡实麦片及制作方法，其特征是，芡实麦片制作包括以下步骤:芡实破碎成I一2毫米颗粒，炒至微黄，冷却后超微粉碎，经150目筛絹网过滤备用；玉米粉超微粉碎后加水煮熟，冷却至70°C—80°C，加入a-淀粉酶、糖化酶糖化I一2小时；米粉为大米颗粒膨化后粉碎而成；燕麦膨化后超微粉碎。
3.根据权利要求1所述芡实麦片及制作方法，其特征是，上述加工好的芡实粉、燕麦粉、玉米粉、米粉与白砂糖、麦芽糖、淀粉混合放入搅拌机内加水搅拌成含水量50% — 65%的浓浆，浓浆在电动胶体磨中碾磨2—4分钟，使浓浆均匀、细腻，浓浆在150°C—170°C、6.5—8个大气压下烘干成原麦片，原麦片加入脱脂奶粉、白糖粉、香兰素后，在搅拌机中搅拌20分钟，制成粉状芡实麦片，然后放入麦片生产线加工成片状芡实麦片。
【文档编号】A23L1/164GK103445083SQ201210176277
【公开日】2013年12月18日 申请日期:2012年5月31日 优先权日:2012年5月31日
【发明者】王桂红 申请人:王桂红