一种咸菜的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种咸菜的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：1）将符合工艺的原料菜洗净，晾干，然后再切成条或者块，备用，其中所述原料菜包括洋白菜，黄瓜，莲藕，豆角，茄子中的任意一种或几种的混合；2）将辅料菜洗净，然后切成条或者块，备用，其中，所述辅料菜为葱，姜，蒜瓣及青辣椒；3）将步骤1）中已备好的原料菜及步骤2）中已备好的辅料菜混合，再加入盐，腌制24小时，然后控出多余汁液，得到初步的咸菜；4）将步骤3）中初步的咸菜装入腌制容器并压实，即得到所述咸菜。本发明的咸菜的制作方法，工艺简单，制得的咸菜口感好。
【专利说明】一种咸菜的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种咸菜的制作方法。
【背景技术】
[0002]咸菜是人们日常食用的辅助菜肴，用食盐等调味料腌溃后的蔬菜。有较强的咸味。可长期保存。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题是提供一种制作方法简单，口感好的咸菜的制作方法。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下:一种咸菜的制作方法，包括以下步骤:
1)将符合工艺的原料菜洗净，晾干，然后再切成条或者块，备用，其中所述原料菜包括洋白菜，黄瓜，莲藕，豆角，茄子中的任意一种或几种的混合；
2)将辅料菜洗净，然后切成条或者块，备用，其中，所述辅料菜为葱，姜，蒜瓣及青辣
椒；
3)将步骤I)中已备好的原料菜及步骤2)中已备好的辅料菜混合，再加入盐，腌制24小时，然后控出多余汁液，得到初步的咸菜；
4)将步骤3)中初步的咸菜装入腌制容器并压实，即得到所述咸菜。
[0004]在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
[0005]进一步，所述原料菜于辅料菜的重量份数比为:原料菜20-30份，葱5-8份，姜3_5份，蒜瓣1-5份，青辣椒5-10份，盐1-1.2份。
【具体实施方式】
[0006]以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
[0007]实施例1
一种咸菜的制作方法，其特征在于:包括以下步骤:
1)将符合工艺的原料菜洗净，晾干，然后再切成条或者块，备用，其中所述原料菜包括洋白菜，黄瓜，莲藕，豆角，茄子中的任意一种或几种的混合；
2)将辅料菜洗净，然后切成条或者块，备用，其中，所述辅料菜为葱，姜，蒜瓣及青辣
椒；
3)将步骤I)中已备好的原料菜及步骤2)中已备好的辅料菜混合，再加入盐，腌制24小时，然后控出多余汁液，得到初步的咸菜；
4)将步骤3)中初步的咸菜装入腌制容器并压实，即得到所述咸菜。
[0008]所述原料菜于辅料菜的重量份数比为:原料菜20份，葱5份，姜3份，蒜瓣I份，青辣椒5份，盐I份。[0009]实施例2
一种咸菜的制作方法，其特征在于:包括以下步骤:
1)将符合工艺的原料菜洗净，晾干，然后再切成条或者块，备用，其中所述原料菜包括洋白菜，黄瓜，莲藕，豆角，茄子中的任意一种或几种的混合；
2)将辅料菜洗净，然后切成条或者块，备用，其中，所述辅料菜为葱，姜，蒜瓣及青辣
椒；
3)将步骤I)中已备好的原料菜及步骤2)中已备好的辅料菜混合，再加入盐，腌制24小时，然后控出多余汁液，得到初步的咸菜；
4)将步骤3)中初步的咸菜装入腌制容器并压实，即得到所述咸菜。
[0010]所述原料菜于辅料菜的重量份数比为:原料菜30份，葱8份，姜5份，蒜瓣5份，青辣椒10份，盐1.2份。
[0011]实施例3
一种咸菜的制作方法，其特征在于:包括以下步骤:
1)将符合工艺的原料菜洗净，晾干，然后再切成条或者块，备用，其中所述原料菜包括洋白菜，黄瓜，莲藕，豆角，茄子中的任意一种或几种的混合；
2)将辅料菜洗净，然后切成条或者块，备用，其中，所述辅料菜为葱，姜，蒜瓣及青辣
椒；
3)将步骤I)中已备好的原料菜及步骤2)中已备好的辅料菜混合，再加入盐，腌制24小时，然后控出多余汁液，得到初步的咸菜；
4)将步骤3)中初步的咸菜装入腌制容器并压实，即得到所述咸菜。
[0012]所述原料菜于辅料菜的重量份数比为:原料菜25份，葱6份，姜4份，蒜瓣3份，青辣椒8份，盐1.2份。
[0013]以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种咸菜的制作方法，其特征在于:包括以下步骤: 1)将符合工艺的原料菜洗净，晾干，然后再切成条或者块，备用，其中所述原料菜包括洋白菜，黄瓜，莲藕，豆角，茄子中的任意一种或几种的混合； 2)将辅料菜洗净，然后切成条或者块，备用，其中，所述辅料菜为葱，姜，蒜瓣及青辣椒； 3)将步骤I)中已备好的原料菜及步骤2)中已备好的辅料菜混合，再加入盐，腌制24小时，然后控出多余汁液，得到初步的咸菜； 4)将步骤3)中初步的咸菜装入腌制容器并压实，即得到所述咸菜。
2.根据权利要求1所述的咸菜的制作方法，其特征在于:所述原料菜于辅料菜的重量份数比为:原料菜20-30份，葱5-8份，姜3-5份，蒜瓣1-5份，青辣椒5-10份，盐1-1.2份。
【文档编号】A23L1/218GK103445123SQ201210176089
【公开日】2013年12月18日 申请日期:2012年5月31日 优先权日:2012年5月31日
【发明者】查宇 申请人:扬州新世纪生物科技研究所有限公司