专利名称：一种河蟹咸菜及其腌制方法
技术领域：
本发明涉及一种活河蟹咸菜及其腌制方法，尤其是一种活河蟹咸菜及其腌制方法。
背景技术：
据国内外专家分析，每100克河蟹的可食部分中蛋白质为14克，脂肪为5. 9克，碳 水化合物为7. 4克，维生素A5960国际单位，核黄素0. 71克，都高于一般水产品，食之好处 很多，尤其是河蟹体内的维生素A和核黄素的含量，在人们的食谱中是首屈一指的。维生素 A在人体内是不可缺少的物质，它能促进生长、延寿、维持上皮细胞的健康，增强人体对传染 病的抵抗力，同时，维生素A还可防止夜盲症。据《本草纲目》记载螃蟹具有舒筋益气、理 胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌 打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。
发明内容
本发明的目的在于提供一种口感独特、色泽鲜亮，咸香浓郁，易于存放、便于运输 的河蟹咸菜。 本发明的目的还在于提供一种腌制河蟹咸菜的方法 本发明腌制河蟹咸菜由下列重量配比制成 活河蟹10-20 大葱30-50 花生30-50 生姜10-30 花椒 5-10食盐30-40 将上述范围制成本发明河蟹咸菜的腌制方法是当地产活河蟹，清洗干净，在容器 内自下而上逐层放入活河蟹、花椒、花生、大葱、生姜，把盐放入开水中融化，开水放凉后，倒 入容器内，密封放置15天后即可食用。
本发明河蟹咸菜具有以下优点 1、产品色泽鲜亮，口感独特，可增进食欲，补充体内微量元素。
2、咸香浓郁，营养丰富，百吃不厌。
3、配方合理，制作容易，易于推广。
4、易于保存，常温下保质期50天。
具体实施方式
实施例 当地产活河蟹10千克，清洗干净，在容器内自下而上逐层先放入活河蟹10千克、 花椒5千克、花生10千克、大葱10千克、生姜3千克，可放3层，把30千克盐，放入开水中 融化，开水放凉后，倒入容器内，密封放置15天后即可食用。
权利要求
一种河蟹咸菜，包括当地产活河蟹、大葱、花生、生姜、花椒、食盐，其特征在于各原料的重量配比是活河蟹10-20大葱30-50花生30-50生姜10-30花椒5-10 食盐30-40
2. 根据权利要求1所述的一种河蟹咸菜及其腌制方法，其特征在于活河蟹，清洗干净，在容器内自下而上逐层放入河蟹、花椒、花生、大葱、生姜，把盐放入开水中融化，开水放凉后，倒入容器内，密封放置15天后即可食用。
全文摘要
本发明公开了一种河蟹咸菜及其腌制方法，其由当地产活河蟹、大葱、花生、生姜、花椒、食盐按重量比腌制而成。其工艺独特，配置合理。产品色泽鲜亮，咸香浓郁，可调节口味，增进食欲，补充体内所需的微量元素。具有营养丰富、口感独特、生产工艺简单、运输方便、易于存放等特点。
文档编号A23L1/218GK101731667SQ20081015930
公开日2010年6月16日 申请日期2008年11月26日 优先权日2008年11月26日
发明者张芹 申请人:张芹