专利名称：一种萝卜豆豉腌制咸菜的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种萝卜豆豉腌制咸菜的制作方法。
背景技术：
萝卜又名菜菔、罗服。我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有 关于萝卜的记载。它既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等倶佳；又可当作水果生吃，味道鲜美； 还可用作泡菜，酱菜腌制。萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。萝卜含有能诱导人体 自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗 癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物 的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。 萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。秋季萝卜价格便 宜，制作萝卜豆豉咸菜成本较低，易于制作推广，用本方法制作的豆豉咸菜香脆可口、老少 皆宜，成为人们饭桌上不可或缺的佐菜。
发明内容
本发目的在于提供一种萝卜豆豉腌制咸菜的制作方法，成品外观鲜亮、香脆可口，
常吃可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病，还可消积滞、
化痰清热、下气宽中、解毒。 本发明主要由下列配比的材料制成 白萝卜3000-4000g 豆豉300_400g 花生米300-500g 姜60-80g 食盐150-200g 香油20-50g 白糖50-100g陈皮20_30g 花椒100_150g 葱70-100g 特制麻辣萝卜干的制作方法是 将白萝卜去根须洗净空干表面水分切成1.5cm的立方体，姜去皮切片，花生米浸 泡去皮空干水分，然后在容器内依次加入白萝卜、豆豉、花生米、姜、大葱、陈皮、盐、白糖、香 油等原料，然后加入凉开水(以浸过原料为准)，然后密封容器腌制六天，装盘即可食用。
本发明具有以下优点 1、加工好的萝卜豆豉咸菜外观鲜亮、脆嫩清香、微甜味美；
2、配方简单合理、制作容易、易于推广； 3、萝卜豆豉咸菜还含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成 份，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质； 4、有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。 具体实例
将3000g白萝卜去根须洗净空干表面水分切成1. 5cm的立方体，70g姜去皮切片， 300g花生米开水浸泡去皮然后空干水分备用，在容器内依次加入3000g白萝卜、300g豆豉、 300g花生米、70g姜、lOOg大葱、10g陈皮、150g盐、lOOg白糖、20g香油，然后加入凉开水(以 浸过原料为准)，然后密封容器，腌制六天，即可食用。
权利要求
一种萝卜豆豉腌制咸菜的制作方法，主要原料包括白萝卜、豆豉、食盐、姜、葱、花生米、香油、花椒、陈皮、白糖等；其原料重量配比是白萝卜3000-4000g豆豉300-400g花生米300-500g 姜60-80g食盐150-200g香油20-50g白糖50-100g 陈皮20-30g花椒100-150g葱70-100g
2. 根据权利要求1所述的一种萝卜豆豉腌制咸菜，其中各原料的优选重量配比是白萝卜3000g 豆豉300g花生米300g 姜70g食盐150g 香油20g白糖50g 陈皮10g花椒150g 葱70g
3. 根据权利要求1、2所述的一种萝卜豆豉腌制咸菜其制作方法在于将白萝卜去根须洗净空干表面水分切成1. 5cm的立方体，姜去皮切片，花生米浸泡去皮空干水分，然后在容器内依次加入白萝卜、豆豉、花生米、姜、大葱、陈皮、盐、白糖、香油等原料，然后加入凉开水(以浸过原料为准)，然后密封容器腌制六天，装盘即可食用。
全文摘要
本发明公开了一种萝卜豆豉腌制咸菜的制作方法，其主要由白萝卜、豆豉、食盐、姜、葱、花生木、香油、花椒、陈皮、白糖等原料制成。加工好的萝卜豆豉咸菜外观鲜亮、脆嫩清香、微甜味美，用本方法制作的咸菜还含有一定数量的蛋白质、维生素等营养成份，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质，有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。本发明配方简单合理、制作容易、易于推广。
文档编号A23L1/218GK101731544SQ20081015930
公开日2010年6月16日 申请日期2008年11月26日 优先权日2008年11月26日
发明者王新军 申请人:王新军