专利名称：一种新型酱牛肉及其制作方法
技术领域：
本发明属食品类，是一种新型酱牛肉及其制作方法。
背景技术：
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋
白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有"肉中骄子"的美称。 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能
力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛
肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息
风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
发明内容
本发明的目的在于提供一种肉质松嫩、营养丰富的新型酱牛肉。
本发明的目的还在于提供一种新型酱牛肉的制作方法。
本发明新型酱牛肉由下列重量配比的组分制成
牛肉1500-2500 酱油800-1200
大葱30-50 生姜30-50 陈皮1-3 八角1-3 白枳1-3 桂皮1-3 花椒1-3 本发明新型酱牛肉各原料的最佳重量配比是 牛肉2000酱油1000 大葱40 生姜35 陈皮2 八角2 白枳2 桂皮2 花椒1 将上述各组分制成本发明新型酱牛肉的方法是选用牛腱子肉，冷水漂洗后放入
高压锅内，并依次加入酱油、大葱、生姜、陈皮、八角、白枳、桂皮、花椒，加少许水至漫过肉，
点火加热，开锅后继续加热15分钟，出锅后连汤带肉放入冰箱内冷藏，以供随时食用。 本发明新型酱牛肉具有以下优点 1、肉质松嫩，营养丰富，百吃不厌。 2、配方合理，易于推广。 具体实施方法 选用牛腱子肉，冷水漂洗后放入高压锅内，并依次按比例加入酱油、大葱、生姜、陈 皮、八角、白枳、桂皮、花椒，加少许水至漫过肉，点火加热，期间品尝味道，若味稍淡或水过
3少可加少许酱油。开锅后继续加热15分钟，出锅后连汤带肉放入冰箱内冷藏，以供随时食
用o
权利要求
一种新型酱牛肉，包括牛肉、酱油、大葱、生姜、陈皮、八角、白枳、桂皮、花椒，其特征在于各原料的重量配比是牛肉1500-2500 酱油800-1200大葱30-50 生姜30-50陈皮1-3八角1-3白枳1-3桂皮1-3花椒1-3
2. 根据权利要求1所述的一种新型酱牛肉，其中各原料的最佳重量配比是 牛肉2000 酱油1000大葱40 生姜35陈皮2 八角2白枳2 桂皮2 花椒l
3. 根据权利要求1或2所述的一种新型酱牛肉的制作方法，其特征在于选用牛腱子 肉，冷水漂洗后放入高压锅内，并依次加入酱油、大葱、生姜、陈皮、八角、白枳、桂皮、花椒， 加少许水至漫过肉，点火加热，开锅后继续加热15分钟，出锅后连汤带肉放入冰箱内冷藏， 以供随时食用。
全文摘要
本发明公开了一种新型酱牛肉及其制作方法，它由牛肉、酱油、大葱、生姜、陈皮、八角、白枳、桂皮、花椒按重量比制作而成。其工艺独特，配方合理。产品肉质松嫩，营养丰富。
文档编号A23L1/01GK101731655SQ20081015930
公开日2010年6月16日 申请日期2008年11月26日 优先权日2008年11月26日
发明者王涛 申请人:王涛