一种牛肉辣椒酱及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种调味品及其制作方法，更具体地说，本发明涉及一种牛肉辣椒酱及其制作方法，属于调味品生产技术领域。
【背景技术】
[0002]辣椒，茄科、辣椒属，为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。还有观赏椒，圆形，不可食用，颜色有红色、紫色等。
[0003]牛肉是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种。
[0004]国家知识产权局于2013.5.22公开了一件公开号为CN103110088A，名称为“牛肉丁风味辣椒酱及制备方法”的发明，该发明公开的牛肉丁风味辣椒酱及制备方法涉及到调味品，它由下列重量份的原料组成:干红海椒100-150份，花生油I O-15份;芝麻油5-10份，菜油80-100份，牛肉丁15-20份，花生米碎粒5-10份，豆丁3-5份，盐3-5份，芝麻1-2份，五香粉2-3份，冰糖3-5份，花椒粉4-6份，草果0.2-0.6份，孜然0.2-0.6份，丁香0.1-0.2份，老抽酱油3-5份;它的制备方法如下:a.备料;b.煮海椒，用开水煮干红海椒4-6分钟，捞出；c.打海椒酱；d.油煎，先用菜油将牛肉丁、豆丁炸好、花生米碎粒炸好，取出，用菜油煎海椒酱，加入花生米碎粒、盐、冰糖、五香粉、草果、孜然、丁香、老抽酱油继续煎，最后再加入芝麻油、花生油、牛肉丁、豆丁、芝麻、花椒粉煎20-30秒，冷后装瓶。本发明的牛肉丁风味辣椒酱其原料精良，制作讲究，豆丁风味独特，辣椒酱色、香、味、形较佳。
[0005]上述现有技术中的牛肉丁风味辣椒酱存在水多，风味不协调，味道油腻，不醇厚绵长的问题。
【发明内容】
[0006]本发明旨在解决现有技术中牛肉辣椒酱调味品的问题，提供一种牛肉辣椒酱，该牛肉辣椒酱配方合理，风味协调，风味鲜香浓郁，且醇厚绵长。
[0007]为了实现上述发明目的，其具体的技术方案如下:
一种牛肉辣椒酱，其特征在于:包括以下按照重量份数计的原料:
红辣椒I O-18份
黄辣椒10-16份
牛肉5-8份
黄豆酱5-9份
花生油8-15份盐2-5份
蔗糖0.5-3份胡椒粉2-9份
味增2-6份
咖喱酱.1_5份。
[0008]本发明所述的牛肉为黄牛肉。
[0009]本发明所述的咖喱酱为黄咖喱酱。
[0010]—种牛肉辣椒酱的制作方法，其特征在于:包括以下工艺步骤:
A、将红辣椒和黄辣椒打碎，并混合搅拌得到辣椒混合物；
B、将牛肉打碎得到牛肉末；
C、将胡椒粉和牛肉末入烧热的花生油中翻炒，然后依次加入辣椒混合物、盐、蔗糖、黄豆酱和咖喱酱，再翻炒2-5分钟；
D、加入味增，炖20-35分钟，得到牛肉辣椒酱。
[0011]本发明带来的有益技术效果:
本发明解决了牛肉丁风味辣椒酱存在水多，风味不协调，味道油腻，不醇厚绵长的问题。本发明采用红辣椒和黄辣椒配合，再结合其他特定量的原料，不另外加水，配合合理，味道协调，风味鲜香浓郁，且醇厚绵长。
【具体实施方式】
[0012]实施例1
一种牛肉辣椒酱，包括以下按照重量份数计的原料:
红辣椒1份
黄辣椒10份牛肉5份
黄豆酱5份
花生油8份盐2份
蔗糖0.5份
胡椒粉2份味增2份
咖喱酱I份。
[0013]实施例2
一种牛肉辣椒酱，包括以下按照重量份数计的原料:
红辣椒18份
黄辣椒16份牛肉8份
黄豆酱9份
花生油15份盐5份蔗糖3份
胡椒粉9份味增6份
咖喱酱5份。
[0014]实施例3
一种牛肉辣椒酱，包括以下按照重量份数计的原料:
红辣椒14份
黄辣椒13份
牛肉6.5份
黄豆酱7份
花生油11.5份盐3.5份
蔗糖1.75份
胡椒粉5.5份味增4份
咖喱酱3份。
[0015]实施例4
一种牛肉辣椒酱，包括以下按照重量份数计的原料:
红辣椒12份
黄辣椒12份
牛肉7.5份
黄豆酱8份
花生油9.5份盐3份
蔗糖0.9份
胡椒粉2.9份
味增5.7份
咖喱酱4份。
[0016]实施例5
一种牛肉辣椒酱的制作方法，包括以下工艺步骤:
A、将红辣椒和黄辣椒打碎，并混合搅拌得到辣椒混合物；
B、将牛肉打碎得到牛肉末；
C、将胡椒粉和牛肉末入烧热的花生油中翻炒，然后依次加入辣椒混合物、盐、蔗糖、黄豆酱和咖喱酱，再翻炒2分钟；
D、加入味增，炖20分钟，得到牛肉辣椒酱。
[0017]实施例6
一种牛肉辣椒酱的制作方法，包括以下工艺步骤:
A、将红辣椒和黄辣椒打碎，并混合搅拌得到辣椒混合物；
B、将牛肉打碎得到牛肉末；
C、将胡椒粉和牛肉末入烧热的花生油中翻炒，然后依次加入辣椒混合物、盐、蔗糖、黄豆酱和咖喱酱，再翻炒5分钟； D、加入味增，炖35分钟，得到牛肉辣椒酱。
[0018]实施例7
一种牛肉辣椒酱的制作方法，包括以下工艺步骤:
A、将红辣椒和黄辣椒打碎，并混合搅拌得到辣椒混合物；
B、将牛肉打碎得到牛肉末；
C、将胡椒粉和牛肉末入烧热的花生油中翻炒，然后依次加入辣椒混合物、盐、蔗糖、黄豆酱和咖喱酱，再翻炒3.5分钟；
D、加入味增，炖27.5分钟，得到牛肉辣椒酱。
[0019]实施例8
一种牛肉辣椒酱的制作方法，包括以下工艺步骤:
A、将红辣椒和黄辣椒打碎，并混合搅拌得到辣椒混合物；
B、将牛肉打碎得到牛肉末；
C、将胡椒粉和牛肉末入烧热的花生油中翻炒，然后依次加入辣椒混合物、盐、蔗糖、黄豆酱和咖喱酱，再翻炒3分钟；
D、加入味增，炖30分钟，得到牛肉辣椒酱。
【主权项】
1.一种牛肉辣椒酱，其特征在于:包括以下按照重量份数计的原料: 红辣椒I O-18份 黄辣椒10-16份牛肉5-8份 黄豆酱5-9份 花生油8-15份盐2-5份 蔗糖0.5-3份 胡椒粉2-9份味增2-6份 咖喱酱.1_5份。2.根据权利要求1所述的一种牛肉辣椒酱，其特征在于:所述的牛肉为黄牛肉。3.根据权利要求1所述的一种牛肉辣椒酱，其特征在于:所述的咖喱酱为黄咖喱酱。4.根据权利要求1所述的一种牛肉辣椒酱的制作方法，其特征在于:包括以下工艺步骤: A、将红辣椒和黄辣椒打碎，并混合搅拌得到辣椒混合物； B、将牛肉打碎得到牛肉末； C、将胡椒粉和牛肉末入烧热的花生油中翻炒，然后依次加入辣椒混合物、盐、蔗糖、黄豆酱和咖喱酱，再翻炒2-5分钟； D、加入味增，炖20-35分钟，得到牛肉辣椒酱。
【专利摘要】本发明涉及一种牛肉辣椒酱及其制作方法，属于调味品生产技术领域。该牛肉辣椒酱包括以下按照重量份数计的原料：红辣椒10-18份、黄辣椒10-16份、牛肉5-8份、黄豆酱5-9份、花生油8-15份、盐2-5份、蔗糖0.5-3份、胡椒粉2-9份、味增2-6份、咖喱酱1-5份。本发明采用红辣椒和黄辣椒配合，再结合其他特定量的原料，不另外加水，配合合理，味道协调，风味鲜香浓郁，且醇厚绵长。
【IPC分类】A23L13/10, A23L27/60
【公开号】CN105614826
【申请号】CN201510983754
【发明人】陈小兵
【申请人】成都易盟数字科技发展有限公司
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2015年12月24日