专利名称：一种增鲜味精的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种味精的制备方法，尤其涉及一种增鲜味精的制备方法。
背景技术：
随着物价的上涨，酱油成品中的增鲜添加剂的价格也在上涨，造成生产企业的成本大幅攀升，寻求一种价格相对低廉，制作工艺简单的增鲜添加剂，且使用这种增鲜添加剂(增鲜味精)调制出的酱油，后味丰富、绵长，相对传统增鲜剂的后味有所提高，是本发明的目的。
发明内容
本发明的目的在于提供一种增鲜味精，作为酱油的增鲜添加剂，以改善酱油的鲜味，降低酱油生产成本。为实现上述目的，本发明的技术解决方案是一种增鲜味精的制备方法，其特征在于它由以下原料和步骤组成，所述各原料的重量配比为(1)谷氨酸钠165—175份，(2)呈味核苷酸二钠13 —14份，(3)琥珀酸二钠19一20份，(4)三氯蔗糖0. 2—0. 3份；
所述步骤为
A.将原料(I)- (4)按上述比例混合均匀后，得到混合物；
B.将步骤A得到的混合物置于粉碎机内粉碎，即得成品。本发明的有益效果是采用本发明的原料和工艺制备出的增鲜添加剂(增鲜味精)调制出的酱油，后味丰富、绵长且成本相对较低。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明及其具体实施方式
作进一步详细说明。本发明的特征在于它由以下原料和步骤组成，所述各原料的重量配比为(1)谷氨酸钠165—175份，(2)呈味核苷酸二钠13 —14份，(3)琥珀酸二钠19一20份，(4)三氯鹿糖0. 2一0. 3份；
所述步骤为
A.将原料(I)- (4)按上述比例混合均匀后，得到混合物；
B.将步骤A得到的混合物置于粉碎机内粉碎，即得成品。以下给出
具体实施例方式 实例I
将(I)谷氨酸钠(俗称味精)165份，(2)呈味核苷酸二钠(俗称I+G) 13份，(3)琥珀酸二钠(俗称干贝素)19份，(4)三氯蔗糖0. 2份，混合均匀后，置于不锈钢粉碎机内粉碎，即制得成品增鲜味精。实例2
将原料(I)谷氨酸钠172份，(2)呈味核苷酸二钠13. 4份，(3)琥珀酸二钠19. 8份，、(4)三氯蔗糖0. 25份，混合均匀，其余同实例I。实例3 将原料(I)谷氨酸钠175份，(2)呈味核苷酸二钠14份，(3)琥珀酸二钠20份，(4)三氯鹿糖0. 3份,混合均勻,其余同实例I。所有原料均为食品级，有市售。
权利要求
1.一种增鲜味精的制备方法，其特征在于它由以下原料和步骤组成，所述各原料的重量配比为 (I)谷氨酸钠165—175份，(2)呈味核苷酸ニ钠13 —14份， (3)琥珀酸ニ钠19—20份，(4)三氯蔗糖O. 2—0. 3份； 所述步骤为 A.将原料(I)一(4)按上述比例混合均匀后，得到混合物； B.将步骤A得到的混合物置于粉碎机内粉碎，即得成品。
全文摘要
本发明公开了一种增鲜味精的制备方法。本发明的目的在于提供一种增鲜味精的制备方法。本发明的特征在于它由以下原料和步骤组成，所述各原料的重量配比为谷氨酸钠165—175份，呈味核苷酸二钠13—14份，琥珀酸二钠19—20份，三氯蔗糖0.2—0.3份；所述步骤为A.将原料谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、三氯蔗糖按上述比例混合均匀后，得到混合物；B.将步骤A得到的混合物置于粉碎机内粉碎，即得成品。本发明主要用作酱油的增鲜添加剂。
文档编号A23L1/226GK102669628SQ20121020506
公开日2012年9月19日 申请日期2012年6月20日 优先权日2012年6月20日
发明者周尚庭, 宇文武 申请人:加加食品集团股份有限公司