专利名称：增肌功能食品的制作方法
技术领域：
本发明涉及功能性食品 ，尤其是涉及一种增肌功能食品。
背景技术：
(增加肌肉的)好处有1、增加肌肉有助于减肥随着肌肉增多，肌体在静态下的新陈代谢率也会逐步增加，所以每天你都会消耗更多的热量。研究发现，肌体每增加I磅肌肉，每日会多消耗35-50千卡热量。2、强壮体格研究表明，肌肉增加促使力量增强，力量的增强不但会使人们更容易完成一些日常工作和其它活动，而且还能使人变得精神饱满，精力旺盛，由里到外散发着勃勃生机。3、强壮骨骼成年后，骨骼中的矿物质密度就已经定型了，肌肉增加，能使脊柱骨骼中矿物质的密度增加。这对于防治骨质疏松症，具有非常重要的作用。4、减少糖尿病危险能使肌体对葡萄糖的利用率提高，这对防治糖尿病具有重要意义。5、防治心脏病肌肉(瘦体重)增加，会降低胆固醇与血压水平，对于维护心血管正常功能及防治心脏病作用重大。特别在健身等运动之中补充营养更为至关重要，若没有合理的营养，只是一味的运动也不会有很好的体形和体质。但过量的营养不仅会使肠胃不适以及消化和吸收不良，而且还会使体内血清素含量过高，抑制毛细血管血流速度，特别是脑部，易造成困倦。
发明内容
针对以上提出的问题，本发明目的在于提供一种在健身、运动之中补充的增肌功倉BH。本发明通过以下技术措施实现的，一种增肌功能食品，包括以下各重量份额的组分乳清蛋白32 45 ;低聚异麦芽糖8 15 ;膳食纤维35 45 ;大豆分离蛋白0. 5
I.5 ;香芋果粉8 12 ;香兰素0. 5 I. 5 ;麦芽糊精0. 5 I. 5 ;肌氨酸0. 5 I. 5 ;谷氨酰胺1.5 3;支链氨基酸1.5 3。具体的，支链氨基酸包括缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸具体的，增肌功能食品包括以下各重量份额的组分乳清蛋白36 ;低聚异麦芽糖10 ;膳食纤维37 ;大豆分离蛋白I ;香芋果粉9. 5 ;香兰素0. 5 ;麦芽糊精I ;肌氨酸I ;谷氨酰胺2 ;亮氨酸I ;异亮氨酸0. 5 ;缬氨酸0. 5。优选的，其剂型为粉剂或颗粒剂。本发明还公开了这种增肌功能食品的加工方法，加工步骤包括( I)、将如权利要求I至3任一增肌功能食品配方中重量份额小于或等于3的组分按所需重量的10倍原料复配充分混合，以保证均匀度；(2)、将上一步骤所得复配混合物1/10的重量和其它各组份所需重量混合后过60目筛网；(3)、将过筛网后的粉粒在60 75°C的温度下干燥，同时进行搅拌使各组份充分混合均匀，干燥至产品水份(重量)低于5% ；(4)、将产品按包装规则要求灌装。本发明中，乳清蛋白中的a-乳白蛋白、牛血清蛋白、乳铁蛋白富含胱氯酸残基，
能安全通过消化道和血流，进入细胞膜，还原成两个半胱氨酸，合成GSH，维持细胞和组织
GSH水平，从而增强机体抗氧化能力，提高肌肉耐力和作功能力及延缓疲劳的发生；运动中
的我们需要消耗更多的蛋白质来延缓或者构筑肌肉，乳清蛋白中特别含有丰富的支链氨基
酸，而支链氨基酸具有阻止肌肉分解，促进肌肉合成的功效，对于修复运动损伤也大有禆.、
Mo膳食纤维在其中增肌增重不增脂肪，将体内的“废料”毒素排出有利于蛋白质吸收；阻断脂肪。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸，其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。麦芽糊精属于高能量食品，能快速增重。肌氨酸可以增长肌肉无氧力量和爆发力，肌氨酸在肌肉中以磷酸肌酸的形式存在，人体在高强度运动时主要靠ATP提供能量，但人体内ATP储备量很少，需要不断的合成，而磷酸肌酸可促进ATP的合成；肌氨酸还可有效的改善运动表现、力量、恢复时间及纯瘦肌肉。在运动初期的五分钟内，谷氨酰胺水平会上升，分解激素也会释放，但在运动结束后肌肉仍会继续释放谷氨酰胺，因而导致其严重流失；在进行高强度运动后，若不能通过饮食或自身合成得到足够的谷氨酰胺，肌肉蛋白就会发生分解，以满足机体对谷氨酰胺的需求，这不仅影响了肌肉的体积，也会降低机体的免疫能力，因为免疫系统的谷氨酰胺主要来源于骨骼肌的释放；谷氨酰胺能通过细胞的水合作用，增加细胞的体积，促进肌肉增长；谷氨酰胺还是少数几种能促进生长激素释放的氨基酸之一。支链氨基酸包括缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸，通常的观点认为支链氨基酸可以通过血流进入大脑，降低大脑的5羟色胺的产生，而5羟色胺可使人产生疲倦感。通过减少5羟色胺的含量可减轻脑力疲劳；当想运动效果更好时，在细胞水平上刺激和给肌肉供能是必要的，支链氨基酸(缬胺酸、亮氨酸、异亮氨酸)组成几乎1/3肌肉蛋白；支链氨基酸(BCAAs)能减缓肌肉疲劳，加速恢复，降低运动时其它氨基酸从肌肉中的丢失，并有助于机体吸收蛋白质。因此长期使用本发明的产品能增加肌肉的含量和提升抵抗力，该产品特别适合瘦弱体虚人士和健身、运动人士长期使用。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明作进一步详细说明。实施例I 一种增肌功能粉，其原料配方包括A组乳清蛋白36千克；低聚异麦芽糖10千克；膳食纤维37千克；香芋果粉9. 5千克；B组大豆分离蛋白10千克；香兰素5千克；麦芽糊精10千克；肌氨酸10千克；谷氨酰胺20千克；亮氨酸10千克；异亮氨酸5千克；缬氨酸5千克。其制备方法包括以下步骤( I )、将B组配方中的原料复配充分混合，以保证均匀度；(2)、将上一步骤所得复配混合物1/10的重量和A组各原料混合后过60目筛网；
(3)、将过筛网后的粉粒在60 75°C的温度下干燥，同时进行搅拌使各组份充分混合均匀，干燥至产品水份(重量)低于5% ；( 4 )、将所得产品进行定量包装袋包装或者罐装包装。实施例2一种增肌功能食品，其原料配方包括A组乳清蛋白32千克；低聚异麦芽糖8千克；膳食纤维35千克；香芋果粉8千克；B组大豆分离蛋白5千克；香兰素5千克；麦芽糊精5千克；肌氨酸5千克；谷氨
酰胺15千克；亮氨酸5千克；异亮氨酸5千克；缴氨酸5千克。加工方法与实施例I相同。实施例3一种增肌功能食品，其原料配方包括A组乳清蛋白45千克；低聚异麦芽糖15千克；膳食纤维45千克；香芋果粉12千克；B组大豆分离蛋白15千克；香兰素15千克；麦芽糊精15千克；肌氨酸15千克；谷氨酰胺30千克；亮氨酸10千克；异亮氨酸10千克；缬氨酸10千克。加工方法与实施例I相同。使用效果调查报告通过随机挑选100名客户定期定量试用实施例I所加工的产品一个月至三个月不等的时间后发放问卷，回收问卷98份，有效问卷98份，将98份问卷整理分析后得出以下报
生口 o表I增肌增重功效
权利要求
1.一种增肌功能食品，其特征在于包括以下各重量份额的组分 乳清蛋白 32 45; 低聚异麦芽糖8 15; 膳食纤维 35 45 ; 大豆分离蛋白0. 5 I. 5 ; 香芋果粉 8 12 ; 香兰素0. 5 I. 5 ; 麦芽糊精 0. 5 I. 5 ; 肌氨酸0. 5 I. 5 ; 谷氨酰胺 I. 5 3 ; 支链氨基酸 I. 5 3。
2.根据权利要求I所述的增肌功能食品，其特征在于所述支链氨基酸包括缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸。
3.根据权利要求I所述的增肌功能食品，其特征在于包括以下各重量份额的组分 乳清蛋白36 ； 低聚异麦芽糖 10 ； 膳食纤维37 ； 大豆分离蛋白 I ; 香芋果粉 9. 5 ； 香兰素0. 5 ； 麦芽糊精I ; 肌氨酸 I ; 谷氨酰胺2; 亮氨酸 I ; 异亮氨酸0. 5 ； 缬氨酸 0.5。
4.根据权利要求I或3所述的增肌功能食品，其特征在于其剂型为片剂、粉剂或颗粒剂。
5.一种增肌功能食品的加工方法，其特征在于加工步骤包括 (1)、将如权利要求I或3的增肌功能食品配方中重量份额小于或等于3的组分按所需重量的10倍原料复配充分混合，以保证均匀度； (2)、将上一步骤所得复配混合物1/10的重量和其它各组份所需重量混合后过60目筛网后备用； (3)、将过筛网后的粉粒在60 75°C的温度下干燥，同时进行搅拌使各组份充分混合均匀，干燥至产品水份(重量)低于5% ； (4 )、将所得产品进行定量包装袋包装或者罐装包装。
全文摘要
本发明公开了一种增肌功能食品，包括以下各重量份额的组分乳清蛋白32～45；低聚异麦芽糖8～15；膳食纤维35～45；大豆分离蛋白0.5～1.5；香芋果粉8～12；香兰素0.5～1.5；麦芽糊精0.5～1.5；肌氨酸0.5～1.5；谷氨酰胺1.5～3；支链氨基酸1.5～3。本发明还公开了制备这种增肌功能食品的加工方法。因此长期使用本发明的产品能增加肌肉的含量和提升身体抵抗力，该产品特别适合瘦弱体虚人士和健身、运动人士长期使用。
文档编号A23L1/09GK102771690SQ20121023396
公开日2012年11月14日 申请日期2012年7月6日 优先权日2012年7月6日
发明者张文彪 申请人:张文彪