专利名称：一种蟹黄奶盐酥的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种蟹黄奶盐酥，特别是一种特制的蟹黄奶盐酥，属于食品技术领域。
背景技术：
蟹黄奶盐酥是一种休闲食品，以原料不足80克的阳澄湖小身材蟹黄、蟹肉、面粉作为原料。辅料牛奶、大豆油、苏打粉、起酥油、糖、盐、味精、黄酒、椒盐等。每100克蟹黄奶盐酥主要营养成份含能量(kcal):437.02、蛋白质(g/100g):14.40、脂肪(g/100g)35、碳水化合物(g/100·) :25. 90。
发明内容
本发明目的是为了克服现有技术的不足而提供一种特制的蟹黄奶盐酥。为达到上述目的，本发明采用的技术方案是一种蟹黄奶盐酥，以原料不足80克的阳澄湖小身材蟹黄、蟹肉、面粉作为原料。辅料牛奶、大豆油、苏打粉、起酥油、糖、盐、味精、黄酒、椒盐等。所述表层面粉占40-70%、牛奶占10-20%、大豆油占3-8%、苏打粉占2-8%、起酥油占2-8%、糖占1-3%、盐占1-3%、味精占1-3%、黄酒占1-3%、椒盐占1_3%。夹心层面粉占20-40%、蟹黄占10-30%、蟹肉占10-30%、大豆油占3-8%、糖占1_3%、盐占1_3%、味精占1-3%、黄酒占1_3%、椒盐占1-3%。本发明的有益效果主要体现在本发明所述的蟹黄奶盐酥味美、可口。
具体实施方式
实施例一
一种蟹黄奶盐酥，以原料不足80克的阳澄湖小身材蟹黄、蟹肉、面粉作为原料。辅料牛奶、大豆油、苏打粉、起酥油、糖、盐、味精、黄酒、椒盐等。所述表层面粉占65%、牛奶占14%、大豆油占5%、苏打粉占3%、起酥油占3%、糖占2%、盐占2、味精占2%、黄酒占2%、椒盐占2%。夹心层面粉占40%、蟹黄占25%、蟹肉占10%、大豆油占5%、糖占2%、盐占2%、味精占2%、黄酒占2%、椒盐占2%。注各组分所占百分比均为各自重量相对总重量的百分比。实施例二
一种蟹黄奶盐酥，以原料不足80克的阳澄湖小身材蟹黄、蟹肉、面粉作为原料。辅料牛奶、大豆油、苏打粉、起酥油、糖、盐、味精、黄酒、椒盐等。所述表层面粉占70%、牛奶占15%、大豆油占5%、苏打粉占3%、起酥油占3%、糖占2%、盐占2、味精占2%、黄酒占2%、椒盐占2%。夹心层面粉占30%、蟹黄占30%、蟹肉占25%、大豆油占5%、糖占2%、盐占2%、味精占2%、黄酒占2%、椒盐占2%。注各组分所占百分比均为各自重量相对总重量的百分比。本发明的有益效果主要体现在本发明所述的蟹黄奶盐酥味美、可口。上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。
权利要求
1.一种蟹黄奶盐酥，其特征在于包含以原料不足80克的阳澄湖小身材蟹黄、蟹肉、面粉作为原料，辅料牛奶、大豆油、苏打粉、起酥油、糖、盐、味精、黄酒、椒盐等。
2.依权利要求I所述的一种蟹黄奶盐酥，其特征在于所述表层面粉占40-70%、牛奶占10-20%、大豆油占3-8%、苏打粉占2-8%、起酥油占2-8%、糖占1_3%、盐占1_3%、味精占1_3%、黄酒占1_3%、椒盐占1-3%。
3.依权利要求I所述的一种蟹黄奶盐酥，其特征在于所述夹心层面粉占20-40%、蟹黄占10-30%、蟹肉占10-30%、大豆油占3-8%、糖占1_3%、盐占1_3%、味精占1_3%、黄酒占1_3%、椒盐占1_3%。
全文摘要
一种蟹黄奶盐酥，包括表层和夹心层。其中所述表层面粉占40-70%、牛奶占10-20%、大豆油占3-8%、苏打粉占2-8%、起酥油占2-8%、糖占1-3%、盐占1-3%、味精占1-3%、黄酒占1-3%、椒盐占1-3%。夹心层面粉占20-40%、蟹黄占10-30%、蟹肉占10-30%、大豆油占3-8%、糖占1-3%、盐占1-3%、味精占1-3%、黄酒占1-3%、椒盐占1-3%。本发明所述的蟹黄奶盐酥味美、可口。
文档编号A21D13/08GK102771538SQ20121023865
公开日2012年11月14日 申请日期2012年7月11日 优先权日2012年7月11日
发明者周鹏飞 申请人:苏州喜福瑞农业科技有限公司