专利名称：一种茉莉红茶制茶工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种茉莉红茶制茶工艺，属于茶叶制作工艺。
背景技术：
茉莉花茶是一种很受大众喜爱的茶品，目前的制作工艺过于复杂，生产设备要求较高，需花费较大的购置成本，而且制作的茉莉花茶品质容易受后期保存环境的影响，保存条件较苛刻等问题。因此，针对上述问题是本发明研究的对象
发明内容
本发明的目的在于提供一种茉莉红茶制茶工艺，解决了目前茉莉花茶生产工艺复杂、成本闻、茶品质有待提升等问题。本发明的特征在于一种茉莉红茶制茶工艺，其特征在于按如下工艺步骤进行， 第一步备料，其中具体还包括以下小步骤，
a)选料，选择手工制作的高山云雾茶作为茶坯；采摘一叶一芽或一芽两叶的精选茶
青;
b)择花，选择晴日午后采摘的茉莉花蕾；
第二步制做工艺，其中具体还包括以下小步骤，
a)将精选后的茶青薄薄铺在委凋区所选位置，一一排开进行萎凋脱水，比例为100斤茶坯脱水35% 45%水分；
b)进行揉捻5(T70min，按茶坯成分脱水程度控制时间长短；
c)放入发酵室进行发酵，温度控制在25°C 35°C之间，时间大概需要3 4个小时；
d)烘干控制温度90°C 110°C左右，烘干成毛茶即可；
e)加温普制将所有精制后的余还集中于普花区内进彳丁完善的加温普制；其中包括 第一窨100斤茶坯下花量75 85斤茉莉花，温度控制在38°C 42°C进行通花4h ； 第二窨100斤茶坯下花量55 65斤茉莉花，温度控制在34°C 38°C以内进行通花4h ； 第三窨100斤茶坯下花量45 55斤茉莉花，温度控制在34°C 38°C以内进行通花4h ； 第四窨100斤茶坯下花量45 55斤茉莉花，温度控制在28°C 34°C之间进行通花4h ； 第五窨100斤茶坯下花量45 55斤茉莉花，温度控制在28°C 34°C之间进行通花4h ； 第六窨100斤茶坯下花量35 45斤茉莉花，温度控制在28°C 34°C之间进行通花4h ；
窨花六次后，在95°C 105°C热度烘干即可；
第三步冷却；
第四步包装。本发明的优点本发明生产过程便于控制，制作的产品品质好，制作过程中用花量适当，产品具有形美、味纯、花香、汤色透亮等特点，且茶韵花香恰到好处，回甘香甜，别有一番滋味，为人们在工作闲暇时饮茶品茗的上乘佳品。
具体实施例方式本发明涉及一种茉莉红茶制茶工艺，按如下工艺步骤进行，
第一步备料，其中具体还包括以下小步骤，
a)选料，选择手工制作的高山云雾茶作为茶坯；采摘一叶一芽或一芽两叶的精选茶
青;
b)择花，选择晴日午后采摘的茉莉花蕾； 第二步制做工艺，其中具体还包括以下小步骤，
a)将精选后的茶青薄薄铺在委凋区所选位置，一一排开进行萎凋脱水，比例为100斤茶坯脱水35% 45%水分；
b)进行揉捻5(T70min，按茶坯成分脱水程度控制时间长短；
c)放入发酵室进行发酵，温度控制在25°C 35°C之间，时间大概需要3 4个小时；
d)烘干控制温度90°C 110°C左右，烘干成毛茶即可；
e)加温普制将所有精制后的余还集中于普花区内进彳丁完善的加温普制；其中包括 第一窨100斤茶坯下花量75 85斤茉莉花，温度控制在38°C 42°C进行通花4h ； 第二窨100斤茶坯下花量55 65斤茉莉花，温度控制在34°C 38°C以内进行通花4h ； 第三窨100斤茶坯下花量45 55斤茉莉花，温度控制在34°C 38°C以内进行通花4h ； 第四窨100斤茶坯下花量45 55斤茉莉花，温度控制在28°C 34°C之间进行通花4h ； 第五窨100斤茶坯下花量45 55斤茉莉花，温度控制在28°C 34°C之间进行通花4h ； 第六窨100斤茶坯下花量35 45斤茉莉花，温度控制在28°C 34°C之间进行通花4h ；
窨花六次后，在95°C 105°C热度烘干即可；
第三步冷却；
第四步包装。具体实施过程提供一种具体的茉莉红茶制作工艺，其制做方法为
第一步备料
a)选料一一选择手工制作的高山云雾茶作为茶坯；(采摘一叶一芽或一芽两叶的精选茶青)
b)择花一一选择晴日午后采摘的茉莉花蕾；
第二步制做工艺
a )将精选后的茶青薄薄铺在委凋区所选位置，一一排开进行萎凋脱水，比例为100斤茶坯脱水40%水分；
b )进行揉捻一个小时左右，按茶坯成分脱水程度控制时间长短； c )放入发酵室进行发酵，温度控制在28°C — 30°C之间，时间大概需要3 4个小时； d )烘干温度100°C左右，烘干成毛茶即可；
e )加温普制将所有精制后的余还集中于普花区内进彳丁完善的加温普制；其中，步
骤
第一窨100斤茶坯下花量80斤茉莉花，温度控制在40°C以内进行通花4个小时；第二窨100斤茶坯下花量60斤茉莉花，温度控制在36°C以内进行通花4个小时；第三窨100斤茶坯下花量50斤茉莉花，温度控制在35°C以内进行通花4个小时；第四窨100斤茶坯下花量50斤茉莉花，温度控制在30 32°C之间进行通花4个小时；第五窨100斤茶坯下花量50斤茉莉花，温度控制在30 32°C之间进行通花4个小时；第六窨100斤茶坯下花量40斤茉莉花，温度控制在30 32°C之间进行通花4个小时；窨花六次后，在100°C热度烘干即可；
第三步冷却；
第四步包装。以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。权利要求
1.一种茉莉红茶制茶工艺，其特征在于按如下工艺步骤进行， 第一步备料，其中具体还包括以下小步骤， a)选料，选择手工制作的高山云雾茶作为茶坯；采摘一叶一芽或一芽两叶的精选茶青; b)择花，选择晴日午后采摘的茉莉花蕾； 第二步制做工艺，其中具体还包括以下小步骤， a)将精选后的茶青薄薄铺在委凋区所选位置，一一排开进行萎凋脱水，比例为100斤茶坯脱水35% 45%水分； b)进行揉捻5(T70min，按茶坯成分脱水程度控制时间长短； c)放入发酵室进行发酵，温度控制在25°C 35°C之间，时间大概需要3 4个小时； d)烘干控制温度90°C 110°C左右，烘干成毛茶即可； e)加温普制将所有精制后的余还集中于普花区内进彳丁完善的加温普制；其中包括 第一窨100斤茶坯下花量75 85斤茉莉花，温度控制在38°C 42°C进行通花4h ； 第二窨100斤茶坯下花量55 65斤茉莉花，温度控制在34°C 38°C以内进行通花4h ； 第三窨100斤茶坯下花量45 55斤茉莉花，温度控制在34°C 38°C以内进行通花4h ； 第四窨100斤茶坯下花量45 55斤茉莉花，温度控制在28°C 34°C之间进行通花4h ； 第五窨100斤茶坯下花量45 55斤茉莉花，温度控制在28°C 34°C之间进行通花4h ； 第六窨100斤茶坯下花量35 45斤茉莉花，温度控制在28°C 34°C之间进行通花4h ；窨花六次后，在95°C 105°C热度烘干即可； 第三步冷却； 第四步包装。
全文摘要
本发明涉及一种茉莉红茶制茶工艺，其特征在于按如下工艺步骤进行，第一步备料，其中具体还包括以下小步骤，a)选料；b)择花；第二步制做工艺，其中具体还包括以下小步骤，a)将精选后的茶青薄薄铺在委凋区所选位置；b)进行揉捻；c)放入发酵室进行发酵；d)烘干；e)加温窨制；第三步冷却；第四步包装。本发明生产过程便于控制，制作的产品品质好，制作过程中用花量适当，产品具有形美、味纯、花香、汤色透亮等特点，且茶韵花香恰到好处，回甘香甜，别有一番滋味，为人们在工作闲暇时饮茶品茗的上乘佳品。
文档编号A23F3/14GK102742688SQ20121023800
公开日2012年10月24日 申请日期2012年7月11日 优先权日2012年7月11日
发明者傅天甫, 傅天龙 申请人:福建春伦茶业集团有限公司