专利名称：忍冬茶及其制备方法
技术领域：
本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种忍冬茶及其制备方法。它以忍冬科植物忍冬Zoflicera japonica Thunb的嫩芽或者灰租毛忍冬Zoflicera macranthoidesHand的嫩芽为原材料加工制成。
背景技术：
忍冬Lonicera japonica Thunb主产于山东、河南等地，灰租毛忍冬Loniceramacranthoides Hand主产于重庆、湖南、四川等地。两种植物均原为野生,现均有大量人工栽培。忍冬与灰毡毛忍冬的藤叶自古以来被民间用于治疗风湿痹痛、肢体关节疼痛，称为“忍冬藤”，具有祛风除湿，清热，通络止痛的功效。忍冬与灰毡毛忍冬的花自古以来被民间称为“金银花”，其花蕾均用于治疗风热表证或者温病初起，恶寒发热，鼻塞流涕，头痛，一身酸痛，咽喉红肿疼痛，口干渴，舌尖红，脉浮数；也常用于疮痈肿毒，红肿热痛，等等。忍冬与灰毡毛忍冬的花蕾均是《中国药典 一部》2005版以来收载的中药品种。忍冬花蕾被收载于“金银花”项下，灰毡毛忍冬的花蕾被收载于“山银花”项下。两者的性味与归经相同甘，寒。归肺，心，胃经。功能与主治相同清热解毒，凉散风热。用于痈肿疔疮，喉痹，丹毒，热毒血痢，风热感冒，温病发热。用法用量等均相同。忍冬花蕾的成分含量测定为绿原酸含量不得少于I. 5%，木犀草苷含量不得少于0. 05%。灰毡毛忍冬花蕾的成分含量测定为绿原酸含量不得少于2. 0%，含灰毡毛忍冬皂苷乙和川续断皂苷乙的总量不得少于5. 0%。现代药理研究证明，忍冬花蕾和灰毡毛忍冬花蕾两者均具有抗炎、抗菌、抗病毒、保肝、免疫调节、降血脂等作用。但迄今为止，尚未见到忍冬芽或者灰租毛忍冬芽，被以任何形式或作为任何用途所利用的研究报道。
发明内容
本发明的目的在于提供一种忍冬茶及其制备方法，将忍冬的嫩芽或者灰毡毛忍冬的嫩芽加工制成一种新型茶叶——忍冬茶，以提高该植物的利用价值。本发明所述的忍冬茶以忍冬Zoflicera japonica Thunb的嫩芽或者灰租毛忍冬Lonicera macranthoides Hand的嫩芽为原材料,经鲜芽采摘、自然萎凋、蒸汽杀青、摊晾做型、烘干制成茶叶，其制备方法依次通过以下步骤实现
(1)鲜芽采摘采摘忍冬Zoflicerajaponica Thunb的嫩芽或者灰租毛忍冬Zofliceramacranthoides Hand的嫩芽,鲜芽作为制茶原料备用；
(2)自然萎凋将鲜芽平摊晾于通风处，室温下摊放20-30min；
(3)蒸汽杀青将摊晾后的鲜芽均匀摊放在蒸汽笼上，厚度为1cm，气压0.02MP，处理时间 I. 5min ；(4)摊晾做型关闭蒸汽，打开盖子，先通入热风，再通入冷风，待杀青芽全部冷却后即入干燥工序；
(5)烘干将杀青摊晾芽平铺于烘干机内，采用鼓风与摊晾交替间歇干燥，待芽干燥至手捏成粉末(含水量小于6%)取出，自然降温冷却至室温进行包装。本发明所述的忍冬茶外形呈紧细条索状，色泽翠绿，香气纯正。开水冲泡即可饮用，汤色淡绿，香味纯正，口感清香，爽口。忍冬茶中水分含量应小于6%，主要滋味成分水浸出物含量为不低于20%。含有游离氨基酸、可溶性糖、茶多酚、绿原酸、总黄酮、维生素、叶绿素、类胡萝卜素等。忍冬茶中含有多种氨基酸，以及多种微量元素。忍冬茶在6个月常温常规贮藏期间主要成分含量无明显差异。
本发明所述的忍冬茶中Pb、Cr、Ni、Cd、As等5种重金属元素含量均应符合农业部2003年制定的茶叶重金属元素限量的规定；六六六、滴滴涕、溴氰菊酯、氰戊菊酯、毒死蜱、甲氰菊酯、敌敌畏、甲胺磷、乙酰甲胺磷、氯氰菊酯等多种农药残留均不得检出。毒理试验未测出LD5tl，小鼠灌胃最大给予量15g dg—1未见任何不良反应；大鼠灌胃每天15g dg—1给予30天，体重、血常规、生化指标和脏器系数与正常对照组无显著性差异。显示忍冬茶没有明显毒副作用。本发明所述的忍冬茶提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、八叠微球菌、绿脓杆菌、枯草芽孢杆菌和伤寒杆菌均有抑菌效果，其MIC分别为375mg mL'187. 5mg mL'93. 75mg mL \ 187. 5mg mL \ 187. 5mg mL \ 187. 5mg mL、MBC 分别为 1500mg mL \750mg mL_1>375mg mL_1> 1500mg mL_1>750mg mL_1> 1500mg ml厂1。给予小鼠灌胃 15g .kg-1的灰毡毛忍冬茶提取物能显著提高小鼠福尔马林试验中的痛域，抑制率达到69. 1% ;能显著减少醋酸所致小鼠的扭体次数，抑制率可达75. 9% ;对二甲苯所致小鼠耳廓的肿胀度抑制率达36. 6%。给予大鼠灌胃15g k^1的灰毡毛忍冬茶提取物，对于角叉菜胶所致的大鼠足肿胀抑制率可达51. 1%，并可使酵母所致的大鼠体温升高显著降低接近正常水平。实验结果证明本发明所述的忍冬茶具有一定的抑菌、镇痛、抗炎、解热作用。本发明的优点是本发明提供了一种新型茶叶，具备一定的抑菌、镇痛、抗炎、解热等保健作用，加工方法简单，成本低廉；属于纯天然产品，口味清纯，易受消费者欢迎，所采用的原料灰毡毛忍冬主产于山区，产量大但目前利用率低，本发明可扩大其利用价值，有利于帮助贫困山区农民脱贫致富。
具体实施例方式实施例I
(1)鲜芽采摘于采收时节采摘忍冬Zoflicerajaponica Thunb的嫩芽；
(2)自然萎凋将采回的鲜芽平摊于通风干燥的竹席上，室温下摊放，摊放厚度为l-2cm，时间为 20-30min ；
(3)蒸汽杀青将摊晾后的鲜芽均匀摊放在蒸笼上，厚度为1cm，加盖后及时打开蒸汽阀，气压0. 02MP，时间I. 5min ;芽色转为暗绿，手捏芽软，略有粘性，紧捏芽成团，稍有弹性，青草气消失，略带茶香；
(4)摊晾做型将蒸汽阀关闭，打开盖子，开启热风闸门让热风进入蒸笼时间2min，关闭热风，打开冷风闸门让鼓风机吹入冷风，时间3min，待杀青芽全部冷却；
(5)烘干将杀青摊晾芽平铺于烘干机内，厚度2cm，采用鼓风间歇干燥，120°C热风连续烘干20分钟，摊晾15min，然后在100°C下自动烘干20min，待芽手捏成粉末下机，自然降温冷却至室温进行包装。实施例2
(1)鲜芽采摘于采收时节采摘灰租毛忍冬Zofliceramacranthoides Hand的嫩芽；
(2)自然萎凋将采回的鲜芽平摊于通风干燥的竹席上，室温下摊放，摊放厚度为l-2cm，时间为 20-30min ；
(3)蒸汽杀青将摊晾后的鲜芽均匀摊放在蒸笼上，厚度为1cm，加盖后及时打开蒸汽 阀，气压0. 02MP，时间I. 5min ;芽色转为暗绿，手捏芽软，略有粘性，紧捏芽成团，稍有弹性，青草气消失，略带茶香；
(4)摊晾做型将蒸汽阀关闭，打开盖子，开启热风闸门让热风进入蒸笼时间3min，关闭热风，打开冷风闸门让鼓风机吹入冷风，时间4min，待杀青芽全部冷却；
(5)烘干将杀青摊晾芽平铺于烘干机内，厚度2cm，采用鼓风间歇干燥，100°C热风连续烘干30分钟，摊晾20min，然后在80°C下自动烘干30min，待芽手捏成粉末下机，自然降温冷却至室温进行包装。
权利要求
1.一种忍冬茶，其特征在于以忍冬科植物忍冬Zoflicera japonica Thunb的嫩芽或者灰租毛忍冬Zoflicera macran thoi des Hand的嫩芽为原材料加工制成。
2.权利要求I所述的忍冬茶的制备方法，其特征在于依次通过以下步骤实现 (1)鲜芽采摘采摘忍冬Zoflicerajaponica Thunb的嫩芽或者灰租毛忍冬Zofliceramacranthoides Hand的嫩芽,鲜芽作为制茶原料备用； (2)自然萎凋将鲜芽平摊晾于通风处，室温下摊放20-30min； (3)蒸汽杀青将摊晾后的鲜芽均匀摊放在蒸汽笼上，厚度为1cm，气压0.02MP，处理时间 I. 5min ； (4)摊晾做型关闭蒸汽，打开盖子，先通入热风，再通入冷风，待杀青芽全部冷却后即入干燥エ序； (5)烘干将杀青摊晾芽平铺于烘干机内，采用鼓风与摊晾交替间歇干燥，待芽干燥至手捏成粉末取出，自然降温冷却至室温进行包装。
全文摘要
本发明涉及一种忍冬茶及其制备方法。它是以忍冬科植物忍冬Lonicera japonica Thunb的嫩芽或者灰毡毛忍冬Lonicera macranthoides Hand的嫩芽为原料，经鲜芽采摘、自然萎凋、蒸汽杀青、摊晾做型、烘干而成。本发明的忍冬茶外形呈紧细条索状，色泽翠绿，香气纯正，开水冲泡即可饮用，汤色淡绿，香味纯正，口感清香，爽口。产品含有茶多酚、绿原酸、总黄酮、维生素、叶绿素、类胡萝卜素、多种氨基酸及多种微量元素，具有一定的抑菌、镇痛、抗炎、解热作用。加工方法简单，成本低廉。
文档编号A23F3/34GK102726579SQ20121024502
公开日2012年10月17日 申请日期2012年7月16日 优先权日2012年7月16日
发明者侯敏, 唐清, 张继芬, 徐晓玉, 李金玲, 薛强 申请人:西南大学