专利名称：一种蓝莓、芹菜复合降压保健软糖的生产方法
技术领域：
本发明涉及一种软糖的生产方法。
背景技术：
近年来，功能性糖果都被看成是糖果的发展趋势，这是由消费水平的提高及对健康的关注所决定的，但是糖果作为传统食品，它的创新主要是为了满足口味的需求。糖果要向功能性发展虽然在市场上呼吁了很多年，但到目前为止在国内的糖果行业只占有很小的比例，其发展方向是在糖果中添加某些营养素或功能性成分，让人们在吃糖果的同时也能为身体的健康补充更多的有益成分。随着经济的发展和生活的提高，全国居民的健康状况，有了明显改善。但由于饮食结构不合理，如脂肪摄入量过多等原因，各种常见病、多发病的患病率增加，据预测，到2025年世界糖尿病患者将猛增至2. 99亿。此外，我国18岁以上居民高血压患病率达18. 8%，估 计全国患病人数超过I. 6亿，目前，市场上共有50多种具有“辅助降血压”功能的保健食品，从剂型上来看，以中草药为原料的降压茶最为常见。功效成分以总黄酮(或芦丁)、皂甙等为主。糖果作为一个较为传统的行业也需要不断的创新，以满足消费者日益追求健康与时尚的需要。目前国内糖果市场上功能性糖果的主要种类包括维生素糖果、无糖口香糖、无糖硬糖、具有醒脑作用的薄荷糖、含有中草药成分的润喉糖等，但以蓝莓果汁、芹菜汁为原料制成的具有辅助降压功能的蓝莓、芹菜复合降压保健软糖类产品尚未见报道，因此开发具有辅助降压保健功能的蓝莓、芹菜复合软糖，具有重要意义。
发明内容
本发明是要解决现有的糖果无降压功能的技术问题，而提供一种蓝莓、芹菜复合降压保健软糖的生产方法。本发明的一种蓝莓、芹菜复合降压保健软糖的生产方法按以下步骤进行一、制备蓝莓汁将无腐烂的蓝莓果，清洗后，榨汁，得到蓝莓汁备用；二、制备芹菜汁将芹菜去除根、叶，留其茎；将芹菜茎，煮熟，冷却后，按熟芹菜茎与水的质量比为I :(1 2)的比例，榨汁，得到芹菜汁备用；三、称取原材料按质量份数称取白砂糖10 20份、果葡糖浆5 25份、水40 50份、琼脂O. 5^2. 5份、明胶3 11份、柠檬酸O. Π. 2份、步骤一制备的蓝莓汁5 15份、步骤二制备的芹菜汁3 11份和维生素CO. 005、. 025份；四、按明胶与水的质量比为I :(广3)将步骤三称取的明胶加入水中于容器内加热，加热至温度为45飞5°C，使明胶全部溶化，在室温下冷却，得到冻胶；五、熬煮按琼脂与水的质量比为I :(15 25)，将步骤三称取的琼脂放入水中浸泡2(T24h ;将步骤三称取的白砂糖、果葡糖浆和水加入到容器中，加热l(T20min，加热至温度为115 125°C，当容器内混合物全部融化，加入浸泡后的琼脂，继续加热，使琼脂全部溶化，得到糖浆；将糖浆的温度降至60 70°C，然后加入步骤四得到的冻胶，搅拌5 15min使冻胶全部溶化后，再加入步骤三称取的柠檬酸、蓝莓汁、芹菜汁和维生素C，混合均匀后，浇入塑料模板中，静置至室温后凝胶，得到凝胶块；六、将步骤五得到的凝胶块在温度为30 40°C的条件下干燥15 20h，得到蓝莓、芹菜复合降压保健软糖。本发明有益效果蓝莓含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化物物质，特别是果实中所含的花青素、儿茶酸等，有防治高血压、疏通毛细血管和缓解视力疲劳作用。芹菜的营养价值较高，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，不仅是一种天然的补血食品，还是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品，对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。本发明经科学合理配比，通过大量的单因素试验和正交试验确定最佳配方，制成的蓝莓、芹菜复合降压保健软糖，具有蓝莓、芹菜各自保健功能同时，又起到了协同增效的作用，风味 独特，富含矿物质、花青苷、芹菜镇静素，具有辅助降压，清除体内自由基，预防血管硬化，减缓衰老，增强记忆力、缓解眼睛疲劳，增进人体的免疫力等多重保健功能，且本发明方法生产的降压功能食品成本较低、容易生产并且生产周期短，市场前景广阔。
具体实施例方式本发明技术方案不局限于以下所列举的具体实施方式
，还包括各具体实施方式
之间的任意组合。
具体实施方式
一本实施方式的一种蓝莓、芹菜复合降压保健软糖的生产方法按以下步骤进行一、制备蓝莓汁将无腐烂的蓝莓果，清洗后，榨汁，得到蓝莓汁备用；二、制备芹菜汁将芹菜去除根、叶，留其茎；将芹菜茎，煮熟，冷却后，按熟芹菜茎与水的质量比为I :(广2)的比例，榨汁，得到芹菜汁备用；三、称取原材料按质量份数称取白砂糖1(Γ20份、果葡糖浆5 25份、水4(Γ50份、琼脂O. 5^2. 5份、明胶3 11份、柠檬酸O. Π. 2份、步骤一制备的蓝莓汁5 15份、步骤二制备的芹菜汁3 11份和维生素CO. 005、. 025份；四、按明胶与水的质量比为I :(广3)将步骤三称取的明胶加入水中于容器内加热，加热至温度为45飞5°C，使明胶全部溶化，在室温下冷却，得到冻胶；五、熬煮按琼脂与水的质量比为I :(15 25)，将步骤三称取的琼脂放入水中浸泡2(T24h ;将步骤三称取的白砂糖、果葡糖浆和水加入到容器中，加热l(T20min，加热至温度为115 125°C，当容器内混合物全部融化，加入浸泡后的琼脂，继续加热，使琼脂全部溶化，得到糖浆；将糖浆的温度降至60 70°C，然后加入步骤四得到的冻胶，搅拌5 15min使冻胶全部溶化后，再加入步骤三称取的柠檬酸、蓝莓汁、芹菜汁和维生素C，混合均匀后，浇入塑料模板中，静置至室温后凝胶，得到凝胶块；六、将步骤五得到的凝胶块在温度为30 40°C的条件下干燥15 20h，得到蓝莓、芹菜复合降压保健软糖。本实施方式制成的蓝莓、芹菜降压保健软糖，具有蓝莓、芹菜各自保健功能同时，又起到了协同增效的作用，风味独特，富含矿物质、花青苷、芹菜镇静素，具有辅助降压，清除体内自由基，预防血管硬化，减缓衰老，增强记忆力、缓解眼睛疲劳，增进人体的免疫力等多重保健功能，市场前景广阔。
具体实施方式
二 本实施方式与具体实施方式
一不同的是步骤二中熟芹菜茎与水的质量比为I :1. 5，其它步骤与参数与具体实施方式
一相同。
具体实施方式
三本实施方式与具体实施方式
一或二不同的是步骤三中白砂糖、果葡糖浆、水、琼脂、明胶、柠檬酸、蓝莓汁、芹菜汁和维生素C的质量份数依次为15份、17份、48份、I. 5份、5. O份、O. 8份、8. O份、5. O份和O. 015份，其它步骤与参数与具体实施方式
一或二相同。
具体实施方式
四本实施方式与具体实施方式
一至三之一不同的是步骤四中明胶与水的质量比为I :2，加热至温度为50°C，其它步骤与参数与具体实施方式
一至三之一相同。
具体实施方式
五本实施方式与具体实施方式
一至四之一不同的是步骤五中琼脂与水的质量之比为I :20在水中浸泡22h，其它步骤与参数与具体实施方式
一至四之一相同。
具体实施方式
六本实施方式与具体实施方式
一至五之一不同的是步骤五中加热时间为15min，加热至温度为120°C，其它步骤与参数与具体实施方式
一至五之一相同。
具体实施方式
七本实施方式与具体实施方式
一至六之一不同的是步骤五中搅拌时间为lOmin，其它步骤与参数与具体实施方式
一至六之一相同。
具体实施方式
八本实施方式与具体实施方式
一至七之一不同的是步骤五中干燥温度为3(T35°C，其它步骤与参数与具体实施方式
一至七之一相同。
具体实施方式
九本实施方式与具体实施方式
一至八之一不同的是步骤五中干燥温度为35 4(TC，其它步骤与参数与具体实施方式
一至八之一相同。
具体实施方式
十本实施方式与具体实施方式
一至九之一不同的是步骤五中干燥温度为35°C，其它步骤与参数与具体实施方式
一至九之一相同。
具体实施方式
^ :本实施方式与具体实施方式
一至十之一不同的是步骤五中干燥时间为18h，其它步骤与参数与具体实施方式
一至十之一相同。通过以下试验验证本发明的效果试验一本试验的蓝莓、芹菜复合降压保健软糖的生产方法是通过以下步骤进行的I、制备蓝莓汁将无腐烂的蓝莓果，清洗后，榨汁，得到蓝莓汁备用；2、制备芹菜汁将芹菜去除根、叶，留其茎；将芹菜茎，煮熟，冷却后，按熟芹菜茎与水的质量比为I :1的比例，榨汁，得到芹菜汁备用；3、称取原材料按质量份数依次称取白砂糖、果葡糖浆、水、琼脂、明胶、柠檬酸、步骤I中制备的蓝莓汁、步骤2中制备的芹菜汁和维生素C的质量份数依次为15份、17份、48 份、I. 5 份、5. O 份、O. 8 份、8. O 份、5. O 份和 O. 015 份；4、按明胶与水的质量比为I :2，将步骤3称取的明胶加入水中于容器内加热，加热至温度为50°C，使明胶全部溶化，在室温下冷却，得到冻胶；5、熬煮按琼脂与水的质量比为I :20，将步骤三称取的琼脂放入水中浸泡24h ;将步骤三称取的白砂糖、果葡糖浆和水加入到容器中，加热15min，加热至温度为120°C，当容器内混合物全部融化，加入浸泡后的琼脂，继续加热，使琼脂全部溶化，得到糖浆；将糖浆的温度降至60°C，然后将步骤4中得到的冻胶切成Icm3的小块，加入上述的糖浆中搅拌IOmin使冻胶全部融化后，再加入步骤3称取的柠檬酸、蓝莓汁、芹菜汁和维生素C，混合均匀后，浇入塑料模板中，静置至室温后凝胶，得到凝胶块；6、将步骤5得到的凝胶块在温度为35°C的条件下干燥18h，得到蓝莓、芹菜复合降压保健软糖。本试验制备的蓝莓、芹菜复合降压保健软糖的感官评价指标按如下由10名有感官品评经验的人员组成鉴评小组，对本试验制备的蓝莓、芹菜复合降压保健软糖的感官品质进行综合评价，评价结果为外观规整，大小均匀，有光泽的红色，具有蓝莓特有的滋味和香味，无异味；糖体甜酸适宜，有适口的咀嚼性、弹性及韧性；透明状，无糖析出，光滑整齐，无肉眼可见杂质。本试验制备的蓝莓、芹菜复合降压保健软糖的理化指标如下
固形物含量彡75% ;水分彡24% ;还原糖35% 40% ;铜(00 ( 10mg/kg Jg(pb)(I. Omg/kg ;总砷(以 As 计)(O. 5mg/kg。本试验制备的蓝莓、芹菜复合降压保健软糖的微生物指标如下菌落总数< 1000CFU/g，大肠菌群< 90MPN/100g，致病菌(沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌)不得检出。本试验的蓝莓和芳:菜均为市售产品。试验一制备的蓝莓、芹菜复合降压保健软糖的降压功效的测定是通过以下步骤进行的I、选用12周龄的自发高血压雄性SHR大鼠，体重160 200g，根据血压和体重随机分为6组、每组10只，分别为空白对照组、低剂量组、中剂量组、高剂量组，以及卡托普利阳性对照组，实验周期为4周，实验前测量I次各组自发高血压雄性SHR大鼠的收缩压(systolie blood pressure, SBP)、心率和体重，以后每周测量收缩压SBP和心率I次,称重2次，直到实验结束；其中自发高血压雄性SHR大鼠饲养条件为温度24°C士 1°C，湿度50%，12h光照12h黑暗，自由摄食进水；各组灌胃量分别为低剂量组灌胃量为lg/kg *bw,中剂量组灌胃量为4g/kg *bw,高剂量组灌胃量为15g/kg *bw，卡托普利阳性对照组灌胃量为12mL/kg *bw ;空白对照组除自由摄食进水外不作任何处理。自发高血压雄性SHR大鼠购自北京维通利华试验动物技术有限公司。2、自发高血压雄性SHR大鼠收缩压的测定按以下步骤完成大鼠在30°C条件下预热20min后，用尾动脉测压法测大鼠清醒状态下尾动脉收缩压测量3次，取其平均值作为该大鼠的收缩压，3次血压的差值应在IOmmHg范围内，实验前测量I次，以后每周测I次血压、心率，直到实验结束。(I)、试验一的蓝莓、芹菜复合降压保健软糖对SHR大鼠血压的影响表I蓝莓、芹菜复合降压保健软糖对SHR大鼠血压的影响(n=10，mmHg)
权利要求
1.一种蓝莓、芹菜复合降压保健软糖的生产方法，其特征在于蓝莓、芹菜复合降压保健软糖的生产方法按以下步骤进行 一、制备蓝莓汁将无腐烂的蓝莓果，清洗后，榨汁，得到蓝莓汁备用； 二、制备芹菜汁将芹菜去除根、叶，留其茎；将芹菜茎，煮熟，冷却后，按熟芹菜茎与水的质量比为I :(广2)的比例，榨汁，得到芹菜汁备用； 三、称取原材料按质量份数称取白砂糖1(Γ20份、果葡糖浆5 25份、水4(Γ50份、琼脂O.5^2. 5份、明胶3 11份、柠檬酸O. Π. 2份、步骤一制备的蓝莓汁5 15份、步骤二制备的芹菜汁3 11份和维生素CO. 005^0. 025份； 四、按明胶与水的质量比为I:(广3)将步骤三称取的明胶加入水中于容器内加热，力口热至温度为45飞5°C，使明胶全部溶化，在室温下冷却，得到冻胶； 五、熬煮按琼脂与水的质量比为I:(15 25)，将步骤三称取的琼脂放入水中浸泡2(T24h ;将步骤三称取的白砂糖、果葡糖浆和水加入到容器中，加热l(T20min，加热至温度为115 125°C，当容器内混合物全部融化，加入浸泡后的琼脂，继续加热，使琼脂全部溶化，得到糖浆；将糖浆的温度降至60 70°C，然后加入步骤四得到的冻胶，搅拌5 15min使冻胶全部溶化后，再加入步骤三称取的柠檬酸、蓝莓汁、芹菜汁和维生素C，混合均匀后，浇入塑料模板中，静置至室温后凝胶，得到凝胶块； 六、将步骤五得到的凝胶块在温度为30 40°C的条件下干燥15 20h，得到蓝莓、芹菜复合降压保健软糖。
2.根据权利要求I所述的一种蓝莓、芹菜复合降压保健软糖的生产方法，其特征在于步骤二中熟芹菜茎与水的质量比为I :1. 5。
3.根据权利要求I或2所述的一种蓝莓、芹菜复合降压保健软糖的生产方法，其特征在于步骤三中白砂糖、果葡糖浆、水、琼脂、明胶、柠檬酸、蓝莓汁、芹菜汁和维生素C的质量份数依次为15份、17份、48份、I. 5份、5. O份、O. 8份、8. O份、5. O份和O. 015份。
4.根据权利要求I或2所述的一种蓝莓、芹菜复合降压保健软糖的生产方法，其特征在于步骤四中明胶与水的质量比为I :2，加热至温度为50°C。
5.根据权利要求I或2所述的一种蓝莓、芹菜复合降压保健软糖的生产方法，其特征在于步骤五中琼脂与水的质量之比为I :20。
6.根据权利要求I或2所述的一种蓝莓、芹菜复合降压保健软糖的生产方法，其特征在于步骤五中加热时间为15min，加热至温度为120°C。
7.根据权利要求I或2所述的一种蓝莓、芹菜复合降压保健软糖的生产方法，其特征在于步骤五中搅拌时间为lOmin。
8.根据权利要求I或2所述的一种蓝莓、芹菜复合降压保健软糖的生产方法，其特征在于步骤五中干燥温度为35°C，干燥时间为18h。
全文摘要
一种蓝莓、芹菜复合降压保健软糖的生产方法，本发明涉及一种软糖的生产方法，本发明是要解决现有的糖果无降压功能的技术问题，而提供一种蓝莓、芹菜复合降压保健软糖的生产方法，本发明的一种蓝莓、芹菜复合降压保健软糖的生产方法是按以下步骤进行的一、制取蓝莓、芹菜汁；二、称取原材料；三、熬和糖浆；四、凝胶成型，脱模干燥；本发明的一种蓝莓、芹菜复合降压保健软糖具有蓝莓、芹菜各自保健功能的同时，又起到了协同增效的辅助降压作用，可作为高血压患者的辅助降压品。
文档编号A23G3/48GK102763757SQ20121026808
公开日2012年11月7日 申请日期2012年7月30日 优先权日2012年7月30日
发明者陈福存 申请人:大兴安岭兴安有机食品有限公司