专利名称：蓄热棒蒸汽烤肉装置及方法
技术领域：
本发明公开了一种蓄热棒蒸汽烤肉装置及方法，该装置包括透明外壳、调料汁输送管、蓄热棒、烤肉腔体、搅拌装置、旋转装置、通风装置、底座，从内部渗透滋味和加热。属于餐饮和食品加工应用领域。
背景技术：
现有的烤肉装置大都采用电能、燃气或木炭做热源，这种烤肉方式大量能源损失在外部，烟气较大，烤制的肉类焦化或咀嚼难以控制口味和口感，调料不能完全在烤肉的过程中渗透到肉里面，在餐桌上不能让顾客体验到烤肉的过程。难进大雅之堂，只是在街头摊位流行。
发明内容
本发明公开的蓄热棒蒸汽烤肉装置及方法，蓄热棒内腔采用松香作为蓄热介质，利用蓄热棒的热胀冷缩原理自动控制烤肉体的旋转。改变了现有的烤肉装置采用电或木炭做热源的外层烘烤和干法烘烤的焦化和入味难和咀嚼口感差，蒸汽高温穿透肉类材质，快速渗透佐料香味和带走动物酮体血型气味，提高了调料在烤肉的过程中渗透到肉内的工艺水平，可以在各种餐厅的餐桌上推广使用，而且可以实现工业化、标准化、系列化生产。本发明具有以下特征
I.该装置包括透明外壳、调料汁输送管、蓄热棒、烤肉腔体、搅拌装置、旋转装置、通风装置、底座。2.蓄热棒内部采用松香蓄热，蓄热温度150°C。3.利用蓄热棒的热胀冷缩来控制烤肉腔体的旋转时间。
图I是蓄热棒蒸汽烤肉装置的结构示意图 图2是蓄热棒加热箱的正视图
图3是畜热棒加热原理图
如下
图I说明如下
旋转夹体1，调料汁输送管2，透明箱体3，烤肉装置外壳4，蓄热棒5，烤肉腔体上部6，搅拌装置7，旋转装置8，排气口 9，底座10。图2说明如下
蓄热箱体外壳11，蓄热棒5，蓄热装置12。图3说明如下
温控指示灯13，外壳14，隔热空间15，伸缩装置16。实施方法
旋转夹体I:采用通用的金属棍，两端设置U型槽，金属棍采用套筒式，可以保持左右随时伸缩。调料汁输送管2 :采用通用的耐高温塑料管或金属管即可。透明箱体3:采用玻璃材质或者塑胶材质制作。上部和下部可以分离。烤肉装置外壳4 :采用金属或者玻璃均可。蓄热棒5 :采用铜或者不锈钢波纹管或中间直管，两端制成波纹管，内腔内设置蓄热液体，采用松香或其他适应于食品加工的天然物质，例如食用油、动物油。烤肉腔体上部6:采用金属和玻璃材质，在烤肉腔体的表面制作多个细小的孔，以便调料汁蒸汽渗透出来。搅拌装置7 :采用普通的金属棒。 旋转装置8 :采用丝扣弹簧，在顶部采用烤箱用机械定时器。排气口 9 :采用通用的金属管出气口。底座10 :采用金属、玻璃、石材或耐高温的可以用在食品领域的材料。系统运行原理
I.利用电加热、火烤热、太阳能聚光加热以及高温液体加热的方式将蓄热棒加热。2.待蓄热棒的温度达到某一值时，温度指示灯13显示红灯，取出蓄热棒5。3.将蓄热棒5放到旋转夹体I内，打开调料汁输入管2，调料汁输送管2进入的调料汁迅速汽化，烤肉腔体上部6进入肉的内部。4.当蓄热棒5的温度降低时，蓄热棒会收缩，当蓄热棒的温度达到一定温度时，蓄热棒自动脱落，烤肉腔体停止旋转。5.在烤肉内腔内完成烤肉。6.待肉烤熟后，将透明箱体3、烤肉装置外壳4拿开后即可食用。
权利要求
1.一种蓄热棒蒸汽烤肉装置及方法，其特征是该装置包括透明外壳、调料汁输送管、蓄热棒、烤肉腔体、搅拌装置、旋转装置、通风装置、底座。
2.根据权利要求书I所述的蓄热棒蒸汽烤肉装置及方法，其特征是蓄热棒内部采用松香蓄热，蓄热温度150°C。
3.根据权利要求书I所述的蓄热棒蒸汽烤肉装置及方法，其特征是利用蓄热棒的热胀冷缩来控制烤肉腔体的旋转时间。
全文摘要
本发明公开了一种蓄热棒蒸汽烤肉装置及方法，该装置包括透明外壳、调料汁输送管、蓄热棒、烤肉腔体、搅拌装置、旋转装置、通风装置、底座。蓄热棒内腔采用松香作为蓄热介质，利用蓄热棒的热胀冷缩原理自动控制烤肉体的旋转。改变了现有的烤肉装置采用电或木炭做热源的外层烘烤和干法烘烤的焦化和入味难和咀嚼口感差，蒸汽高温穿透肉类材质，快速渗透佐料香味和带走动物酮体血型气味，提高了调料在烤肉的过程中渗透到肉内的工艺水平，可以在各种餐厅的餐桌上推广使用，而且可以实现工业化、标准化、系列化生产，属于餐饮应用领域。
文档编号A21B1/50GK102813464SQ20121029097
公开日2012年12月12日 申请日期2012年8月16日 优先权日2012年8月16日
发明者李文锋, 李济云, 郑敏, 刘文山, 肖端, 杨奎, 臧今楠, 田波, 曹福虹, 姚凯, 杨永安, 魏德立, 张洪生, 臧筑华 申请人:天津得圣太阳能科技有限公司, 天津泰大酒店有限公司, 天津基石科技服务有限公司, 天津恩泽人预防医学工程研究中心