专利名称：一种鲜莲籽饮料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及到饮料、饮品领域，特别涉及到一种鲜莲籽饮料及其制备方法。
背景技术：
莲子又名莲宝、莲米、藕实、水芝、丹泽芝、莲蓬子、水笠子、白蓮。为睡莲科植物莲成熟的种子，是常见的滋补之品，有很好的滋补作用，一般家庭都制作过冰糖莲子汤、银耳莲子羹，或用它制作过八宝粥；古人认为经常服食莲子，百病可祛，因它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。莲子中含有大量的人体所需营养物质，每100克鲜莲子中含蛋白质4. 9克，脂肪O. 6克，糖9. 2克，热量259. 2千焦，钙18毫克、磷54毫克，铁I. 2毫克，胡萝卜素O. 02毫克,维生素BI O. 17毫克,维生素B20. 09毫克,维生素C17毫克,尼克酸I. 7毫克
还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙、莲子具有养心安祥、健脑，增强记忆力的功效。莲子芯，含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，有清热泻火之功能，还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压，长期服用对人延年益寿。
发明内容
本发明的目的在于提供一种用鲜莲籽制成的饮料，以及所述饮料的制备方法。为实现上述目的，本发明的技术方案为
ー种鲜莲籽饮料，其特征在于所述饮料中所含溶质各组分重量百分比为
鲜莲子汁10-30% 白砂糖5-15%
氯化钠0. 05-0. 15% 维生素C: 1-2%
维生素 B6:0. 2-0. 7% 黄原胶0. 1-0. 4%
果胶0. 1-0. 4%。所述饮料的制备方法按如下步骤进行
1)、取新鲜莲籽在去皮机上去皮，制成干净的莲籽米，再经破碎机进行破碎，加入胶体磨中研磨成200-500目的鲜莲籽浆备用；
2)、以IOOml饮料为例，取纯化水与重量百分百比为5-15%的白砂糖，在常温下快速搅拌溶解成透明糖溶液，在搅拌状态下，加入重量百分比为10-30%的鲜莲籽浆，加热至90-105°C，保持10-30分钟后，开启冷却系统，将液体冷却至70-80°C，然后依次加入重量百分比为1-2%的维生素C、重量百分比为O. 2-0. 7的维生素B6、重量百分比为O. 05-0. 15的氯化钠、重量百分比为O. 1-0. 4%的黄原胶和重量百分比为O. 1-0. 4%的果胶，维持70-80°C状态下，15-30分钟，开启冷却系统，快速将液体温度降至35°C以下，即可制成鲜莲籽饮料。本发明的积极效果为
1、本发明利用鲜莲子经精细加工，不破坏原有的有效成分、不添加防腐剤、香精香料，天然纯正自然清香；
2、本饮料味道酸甜，没有普通饮料的异味，除解热止渴外，还对保护肝脏，中和胃酸，增加肝糖贮存，去病解毒，加快新陈代谢等有明显的功效。能使人从劳乏中迅速康复，是ー种优良滋补剂；
3、该饮料富含天然维生素、矿物质。如脂肪O.6克，糖9。2克，热量259. 2千焦，钙18毫克、磷54毫克，铁I. 2毫克，胡萝卜素O. 02毫克，维生素BI O. 17毫克，维生素B20. 09毫克，维生素C17毫克，尼克酸I. 7毫克还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙、蔗糖和柠檬酸盐，这些都是有用的能源，在人体内可迅速转化为糖原贮藏于肝脏内或肌肉内。糖原可保护肝脏，可降低胆固醇的形成；
4.该饮料维生素C和维生素B6可促进肝脏的新陈代谢，有利于排除有害物质，如酒精、氨等废物。
具体实施方式
下面结合实施例进ー步说明本发明的具体实施方式
。
实施例一
以IOOml饮料为例，饮料中溶质各组分的含量为重量百分比
1)、取鲜莲籽在去皮机上去皮，制成干净的莲籽米，用破碎机进行破碎，加入到胶体磨中研磨成200目的莲籽米浆备用；
2)、将5%的白砂糖加入到纯化水中，在常温常压下快速搅拌溶解，形成透明的糖浆水溶液，在搅拌状态下，加入10%的200目莲籽米浆液，加热至90 + 2°C并保持10分钟，开启冷却系统，将液体冷却至70 + 2°C，然后依次加入1%维生素C、0. 2%维生素B6、0. 05%的氯化钠、O. 1%的黄原胶和O. 1%的果胶，维持70 + 2°C状态下15分钟，开启冷却系统，快速将液体的温度降至35°C以下，即可制成鲜莲籽饮料，饮料包装应符合罐头食品的无菌要求。实施例ニ
以IOOml饮料为例，饮料中溶质各组分的含量为重量百分比
1)、取鲜莲籽在去皮机上去皮，制成干净的莲籽米，用破碎机进行破碎，加入到胶体磨中研磨成300目的莲籽米浆备用；
2)、将10%的白砂糖加入到纯化水中，在常温常压下快速搅拌溶解，形成透明的糖浆水溶液，在搅拌状态下，加入15%的300目莲籽米浆液，加热至100±2°C并保持20分钟，开启冷却系统，将液体冷却至75±2°C，然后依次加入I. 2%维生素C、0. 4%维生素B6、0. 1%的氯化钠、O. 2%的黄原胶和O. 2%的果胶，维持75±2°C状态下20分钟，开启冷却系统，快速将液体的温度降至35°C以下，即可制成鲜莲籽饮料，饮料包装应符合罐头食品的无菌要求。实施例三
以IOOml饮料为例，饮料中溶质各组分的含量为重量百分比
1)、取鲜莲籽在去皮机上去皮，制成干净的莲籽米，用破碎机进行破碎，加入到胶体磨中研磨成400目的莲籽米浆备用；
2)、将12.5%的白砂糖加入到纯化水中，在常温常压下快速搅拌溶解，形成透明的糖浆水溶液，在搅拌状态下，加入20%的400目莲籽米浆液，加热至105°C并保持25分钟，开启冷却系统，将液体冷却至80°C，然后依次加入I. 5%维生素C、0. 55%维生素B6、0. 15%的氯化钠、O. 3%的黄原胶和O. 3%的果胶，维持80°C状态下25分钟，开启冷却系统，快速将液体的温度降至35°C以下，即可制成鲜莲籽饮料，饮料包装应符合罐头食品的无菌要求。实施例四以IOOml饮料为例，饮料中溶质各组分的含量为重量百分比
1)、取鲜莲籽在去皮机上去皮，制成干净的莲籽米，用破碎机进行破碎，加入到胶体磨中研磨成500目的莲籽米浆备用；
2)、将15%的白砂糖加入到纯化水中，在常温常压下快速搅拌溶解，形成透明的糖浆水溶液，在搅拌状态下，加入30%的500目莲籽米浆液，加热至105°C并保持30分钟，开启冷却系统，将液体冷却至80°C，然后依次加入2%维生素C、0. 7%维生素B6、0. 15%的氯化钠、O. 4%的黄原胶和O. 4%的果胶，维持80°C状态下30分钟，开启冷却系统，快速将液体的温度降至350C以下，即可制成鲜莲籽饮料，饮料包装应符合罐头食品的无菌要求。实例检测结果
表一鲜莲籽饮料的物理指标 表I
项目_指标_
色泽_白色或乳白色_
气味及滋味頁￥鲜莲子汁应有的香味和滋味，味感协调、柔和，酸甜适口，无异味组织及形i 汁液混浊度均匀一致，浊度适宜，静置后允许有少许沉淀，但经摇匀后仍呈均匀混浊状态杂质I无肉眼可见的外来杂质
表二 鲜莲籽饮料的理化指标 表2
项目指标
可溶性固形tt (20°C折光计法),%
总酸(以柠檬酸计)，％ O. I O. 2 净重允许偏差，％__±3_
苯甲酸钠，g/kg无
防腐剂--
山梨酸钠，g/kg无
甜味剂糖精钠、甜蜜素.，g/kg无
胞脂红、览菜红，g/kg无
着色剂--
扦檬黄、日落黄，g/kg无
铂(以 Pb 计mg/kg矣O. 3
砷(以 As 计)，mg/kg^O. 2
铜(以 Cu计)，mg/kg^5. O
锡(以 Sn计)，mg/kg在200
表三鲜莲籽饮料的营养成分 表权利要求
1.一种鲜莲籽饮料，其特征在于所述饮料中所含溶质各组分重量百分比为 鲜莲子汁10-30% 白砂糖5-15% 氯化钠0. 05-0. 15% 维生素C: 1-2% 维生素 B6:0. 2-0. 7% 黄原胶0. 1-0. 4%果胶0. 1-0. 4%。
2.一种鲜莲籽饮料的制备方法，其特征在于所述饮料的制备方法按如下步骤进行 1)、取新鲜莲籽在去皮机上去皮，制成干净的莲籽米，再经破碎机进行破碎，加入胶体磨中研磨成200-500目的鲜莲籽浆备用； 2)、以IOOml饮料为例，取纯化水与重量百分百比为5-15%的白砂糖，在常温下快速搅拌溶解成透明糖溶液，在搅拌状态下，加入重量百分比为10-30%的鲜莲籽浆，加热至90-105°C，保持10-30分钟后，开启冷却系统，将液体冷却至70-80°C，然后依次加入重量百分比为1-2%的维生素C、重量百分比为O. 2-0. 7的维生素B6、重量百分比为O. 05-0. 15的氯化钠、重量百分比为O. 1-0. 4%的黄原胶和重量百分比为O. 1-0. 4%的果胶，维持70-80°C状态下，15-30分钟，开启冷却系统，快速将液体温度降至35°C以下，即可制成鲜莲籽饮料。
全文摘要
本发明提供了一种鲜莲籽饮料及其制备方法。所述饮料中所含溶质各组分重量百分比为鲜莲子汁10-30%；白砂糖5-15%；氯化钠0.05-0.15%；维生素C:1-2%；维生素B6:0.2-0.7%；黄原胶0.1-0.4%；果胶0.1-0.4%。所述饮料的制备方法按如下步骤进行1)取新鲜莲籽去皮、破碎、磨成200-500目的鲜莲籽浆备用；2)取纯化水与5-15%的白砂糖溶成透明溶液，加入10-30%的鲜莲籽浆，加热至90-105℃，保持10-30分钟后，将液体冷却至70-80℃，依次加入1-2%的维生素C、0.2-0.7的维生素B6、0.05-0.15的氯化钠、0.1-0.4%的黄原胶和0.1-0.4%的果胶，维持70-80℃状态下，15-30分钟，快速降温至35℃以下，即可制成鲜莲籽饮料。
文档编号A23L2/38GK102805404SQ20121029351
公开日2012年12月5日 申请日期2012年8月17日 优先权日2012年8月17日
发明者徐洪宣, 孙培雄, 代堂惠 申请人:湖北欣恺生物科技有限公司