一种大脑豆腐快速成型点浆技术的制作方法
【专利摘要】本发明属于豆腐加工【技术领域】，尤其涉及一种大脑豆腐快速成型点浆技术。其特征在于：该技术包括下列步骤：大豆浸泡、磨浆分离、煮熟、点浆、蹲脑、压制成型。本发明所提供的技术无毒副作用，制成的豆腐韧性强，硬度好，成型快，且该制作方法工艺简单，实用性强，特别适合于工业化大生产。
【专利说明】一种大脑豆腐快速成型点浆技术
[0001]
【技术领域】:
本发明属于豆腐加工【技术领域】，尤其涉及一种大脑豆腐快速成型点浆技术。
[0002]【背景技术】: 豆制品(豆腐、豆腐皮、豆筋)是日常生活中的主要副食品之一，深受消费者喜爱，豆制品的主要原料是大豆，由于豆制品存在一定的豆腥味，加上贮藏因素的影响，有时会有发涩、发酸的口感。
[0003]
【发明内容】
:
本发明所要解决问题的目的在于提供一种大脑豆腐快速成型点浆技术。
[0004]本发明解决其技术问题所采用的技术方案是这样实施的:一种大脑豆腐快速成型点浆技术，其特征在于:该技术包括下列步骤:
a)浸泡，将大豆拣选清洗后浸泡；
b)磨浆，将豆磨成浆后，通过分离机将渣浆制成生浆；
c)煮熟，然后加热至100V~102 V ；
d)点浆，待熟浆常温冷却至85°C时，将石膏、水按比例制成的凝固剂缓缓倒入豆浆中，同时匀速搅拌豆衆;
e)蹲脑，点衆后蹲脑15min~20 min ；
f)压制，将豆脑上包压制成型。
[0005]本发明所提供的技术无毒副作用，制成的豆腐韧性强，硬度好，成型快，且该制作方法工艺简单，实用性强，特别适合于工业化大生产。
[0006]【具体实施方式】:
一种大脑豆腐快速成型点浆技术，其特征在于:该技术包括下列步骤:
a)浸泡，将大豆拣选清洗后浸泡；
b)磨浆，将豆磨成浆后，通过分离机将渣浆制成生浆；
c)煮熟，然后加热至100V~102 V ；
d)点浆，待熟浆常温冷却至851:时，将石膏、水按比例制成的凝固剂缓缓倒入豆浆中，同时匀速搅拌豆浆；
e)蹲脑，点衆后蹲脑15min~20 min ；
f)压制，将豆脑上包压制成型。
[0007]本发明实施所产生的有益效果是:该技术无毒副作用，制成的豆腐韧性强，硬度好，成型快，且该制作方法工艺简单，实用性强，特别适合于工业化大生产。
【权利要求】
1.大脑豆腐快速成型点浆技术，其特征在于:该技术包括下列步骤: a)浸泡，将大豆拣选清洗后浸泡； b)磨浆，将豆磨成浆后，通过分离机将渣浆制成生浆； c)煮熟，然后加热至100V?102 V ； d)点浆，待熟浆常温冷却至851:时，将石膏、水按比例制成的凝固剂缓缓倒入豆浆中，同时匀速搅拌豆浆； e)蹲脑，点衆后蹲脑15min?20 min ； f)压制，将豆脑上包压制成型。
【文档编号】A23C20/02GK103651923SQ201210338288
【公开日】2014年3月26日 申请日期:2012年9月13日 优先权日:2012年9月13日
【发明者】李明 申请人:河南省今派实业有限公司