专利名称：一种用植物提取物综合保鲜杨梅的方法
技术领域：
本发明属果实贮藏方法，涉及园艺产品贮藏保鲜方法，尤其涉及通过杨梅果实的用植物提取物综合保鲜杨梅的方法。
背景技术：
杨梅rubra L. Zucc.)属杨梅科杨梅属，为我国特产水果,主要分布于浙、闽、苏、赣等省，其中以浙江省杨梅品种最多、品质最好。杨梅果实色泽鲜艳、酸甜多汁，具有较高的营养价值和保健价值，加上收获期正值水果淡季，深受消费者的青睐。然而杨梅成熟主要集中在6月中、下旬的十几天时间内，适逢高温高湿的梅雨季节，加上杨梅本身柔软多汁、外果皮薄、呼吸强，很容易感染微生物以及因自生代谢而使品质下降，常温保质期极短，素有“一日变味，二日变色，三日变质”之说。腐烂是杨梅果实采后品质劣变的主要因素之一，杨梅果实采后致病菌主要有酵母菌、假丝酵母菌、青霉菌、芽枝霉菌、曲霉菌和镰孢霉菌等真菌。杨梅的贮运问题已经严重影响了当地果农的经济收入和当地农村的经济发展，成为制约杨梅产业发展的瓶颈，也成为当地政府和果农十分关注的课题。目前，对杨梅果实进行保鲜的方法主要是低温贮藏与气调贮藏或化学药剂处理相结合，虽然能延长杨梅的贮藏期，但是杨梅果实品质下降不可避免，而且许多人工合成的化学防腐剂在安全性上日益受到人们的关注。从植物中提取的天然化学物质在水果保鲜上的应用越来越广。水杨酸(SA)化学名称邻羟基苯甲酸，是一种植物体内产生的简单酚类化合物,广泛存在于高等植物中。20世纪90年代，因SA参与调解植物体内多种重要的生理生化过程而被看做是一种新的植物内源激素，起作用和机制受到了研究人员的关注。外援SA处理对园艺产品采后的保鲜作用的研究还处于起步阶段，许多问题仍然是未知数。但是许多实验发现，SA处理能降低果实呼吸强度，延缓果实成熟衰老，延长果实贮藏期，维持果实品质。柠檬醛是从山苍子的挥发油中提取的抗真菌活性的成分，且为我国允许使用的食品增香剂，其作用于真菌细胞后，真菌细胞的超微结构发生不同程度的破坏，如胞壁、胞膜、胞浆的缺损、疏松等。
发明内容
本发明的目的是提供一种能有效控制杨梅采后腐烂和保持果实品质的杨梅贮藏保鲜方法。本发明的杨梅贮藏保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤
(I)选择晴天采收、八成熟、无机械损伤和病虫害的杨梅果实，对杨梅果实进行预冷处理；
(2)用水杨酸和柠檬醛混合的乙醇溶液均匀喷施于预冷后的杨梅果实表面，所述的水杨酸和柠檬醛的乙醇溶液的浓度为500和1000 μ mol/L,每千克杨梅果实用水杨酸和柠檬醛混合的乙醇溶液10 mL，然后将杨梅果实放置于有孔塑料盒中，贮藏。所述的对杨梅果实进行预冷处理，选择温度为20± 1°C。所述的将杨梅果实用有孔塑料盒包装，一般将杨梅果实按扩10颗/盒进行包装。所述的贮藏温度为1±1°C，贮藏30天，然后转移到20±1°C作为货架期放置2天。本发明的500和1000 μ mol/L水杨酸和柠檬醛混合的乙醇溶液，每升是这样配制的将500和1000 μ mo I的水杨酸和柠檬醛溶于I L无水乙醇中。本发明的杨梅贮藏保鲜方法，先将杨梅进行适当的预冷处理，然后再经适当浓度 (浓度太低效果不佳)的水杨酸和柠檬醛混合的乙醇溶液防腐杀菌处理，然后直接用有孔塑料盒进行包装，在低温条件下，能够有效抑制杨梅果实的腐烂、保持果实品质。采用本发明的方法对杨梅果实进行贮藏保鲜，果实在低温贮藏30天后仍能保持原有的品质，好果率90%以上，2天(20°C)货架期后好果率保持在75%以上。本发明的有益效果是
I.保鲜理念先进果实含水量高或贮藏环境湿度过高均能加重杨梅果实腐烂的发生。常规防腐剂主要是水溶液，本发明中溶剂用乙醇代替，减少了果实的水分含量，同时乙醇又具有很好的抑菌效果；另外本发明中包装的盒子采用有孔的盒子，虽使杨梅果实部分失水，但是降低了贮藏环境的湿度，降低了果实腐烂的发生。2.保鲜效果好本发明选用水杨酸调节果实自身代谢，维持杨梅果实较高的品质；柠檬醛能针对性的抑制杨梅果实表面真菌的生长，防止杨梅果实发霉腐烂。结合包装，有效降低了果实腐烂率的发生和保持了果实品质。使用本发明处理后的杨梅果实在低温贮藏30天后仍能保持原有的品质，好果率90%以上，2天(20°C )货架期后好果率保持在75%以上。3.安全性高本发明中防腐物质为无水乙醇、水杨酸和柠檬醛，均为植物次生代谢物质，安全无毒，无水乙醇和柠檬醛还会在贮藏过程中逐渐挥发。4.使用方便、可实用性强已有的文献报道，植物精油用于郭汜保鲜主要采用熏蒸法和浸泡法。熏蒸法通常在密闭的空间进行，时间1-3天，然后再进行包装贮藏，操作复杂，可实用性差；而水溶液浸泡法降低了果实贮藏的效果。本发明操作简单，无需大设备投资，能在生产上大规模使用，具有良好的应用前景。
具体实施例方式下面对本发明的优选实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。以下实施例是对本发明的进一步说明，而不是对本发明的限制。实施例
选择晴天采收、八成熟、无机械损伤和病虫害的“荸荠”杨梅果实，在20°C的空调房中预冷4飞小时后，用500和1000 μ mol/L的水杨酸和柠檬醛混合的乙醇溶液，按10 mL/kg对果实进行均匀喷雾，然后将果实按扩10个/盒装入有孔塑料盒中，于I 土 1°C贮藏30天后转移到20±1°C的环境中，果实在低温贮藏30天后仍能保持原有的品质，好果率90%以上，2天(20°C)货架期后好果率保持在75%以上。
杨梅果实失水率如下表所示
权利要求
1.一种用植物提取物综合保鲜杨梅的方法，其特征在于，包括以下步骤 (1)选择晴天采收、八成熟、无机械损伤和病虫害的杨梅果实，对杨梅果实进行预冷处理； (2)用水杨酸和柠檬醛混合的乙醇溶液均匀喷施于预冷后的杨梅果实表面，所属的水杨酸和柠檬醛混合的乙醇溶液中水杨酸的浓度为500和1000 ymol/L，柠檬醛的浓度为500和1000 μ mol/L,每千克杨梅果实用水杨酸和朽1檬醒混合的乙醇溶液10 mL,然后将杨果实放置于有孔塑料盒中，于1±1°C贮藏30天后转移到常温(20±1°C)作为货架期。
2.根据权利要求I所述的用植物提取物综合保鲜杨梅的方法，其特征在于，在所述的对杨梅果实进行预冷处理的步骤，其预冷温度为20±1°C，预冷时间为4飞小时。
3.根据权利要求I所述的用植物提取物综合保鲜杨梅的方法，其特征在于，将所述的将杨梅果实用有孔塑料盒包装时，按9 10颗/盒进行包装。
4.根据权利要求1-3其中任一所述的用植物提取物综合保鲜杨梅的方法，其特征在于，所述的500和1000 μ mol/L水杨酸和柠檬醛混合的乙醇溶液，每升是这样配制的将500和1000 μ mo I的水杨酸和朽1檬醒溶于I L无水乙醇中。
全文摘要
本发明公开了一种用植物提取物综合保鲜杨梅的方法。它包括以下步骤选择晴天采收、八成熟、无机械损伤和病虫害的杨梅果实，对杨梅进行预冷处理；用水杨酸和柠檬醛混合的乙醇溶液均匀喷施于杨梅果实表面，所述的水杨酸和柠檬醛的乙醇溶液的浓度都为500和1000μmol/L，每千克杨梅果实用水杨酸和柠檬醛的乙醇溶液10mL，然后将杨梅果实放置于有孔塑料盒中，每盒9~10个杨梅果实，于1±1℃的环境中贮藏30天，然后转移到20±1℃的环境中放置2天作为货架期。采用本发明的方法对杨梅果实进行贮藏保鲜，果实低温贮藏30天后仍能保持良好的外形和较高的品质，好果率90%以上，2天常温(20±1℃)货架期后好果率保持在75%以上。
文档编号A23B7/16GK102919351SQ20121037709
公开日2013年2月13日 申请日期2012年10月8日 优先权日2012年10月8日
发明者郭卫东, 陈雅彬, 王柏荣, 王灵芝 申请人:浙江师范大学