专利名称：一种豇豆干的生产方法
CN 102972509 A书明说1/2页一种豇豆干的生产方法技术领域
本发明主要涉及一种豇豆干的生产方法，属于食品加工领域。
背景技术：
豇豆又名长豇豆，于每年清明前后播种，约65天采收，肉质嫩、可口，制成豇豆干， 色泽翠绿、清香可口，可有多种烧制，倍受广大消费者的喜爱。豇豆在整个加工过程中不添 加任何的添加剂、色素、防腐剂，使该产品保持了豇豆原生态品质和豇豆干特有的清香口 味。发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种豇豆干的生产方法。
本发明是通过以下技术方案实现的一种豇豆干的生产方法，包括以下步骤(1)采收没有病变、无蛀虫、无锈斑、长度在35-60公分，无明显籽痕与筋骨，表面色泽 光亮，精细均匀的豇豆(2)对挑选后的豇豆进行清洗、切段，每段为4一6cm ；(3)对切段后的豇豆在配制的中草药液中浸泡20—25分钟；(4)将切段浸泡好的豇豆送入输送带，经过高压冲洗区冲洗后进入汽泡冲洗，再送往漂 烫区，漂烫区内水的温度为90-105°C，经过1-2分钟时间漂烫，自动送出，又经过喷淋，用温 度为25— 28°C的凉水冲洗冷却2-3分钟,然后倒入离心脱水机内，经过I分钟脱水；(5)脱水以后将豇豆送入烘干箱，蒸汽温度为70-95°C，豇豆在烘干箱内进行上下、前 后、左右翻动一次，然后将温度调至80— 85°C，在温度稳定的情况下，对箱内的豇豆每隔 25—30分钟翻动一次，最后将温度控制在70-80°C之间，在温度稳定的情况下，每隔35—40 分钟翻动一次，直至烘干，整个烘干过程需时间3-4. 5小时，即得所述豇豆干。
所述的中草药液的制备方法为每制成IOOml中草药液所用的原料及其重量为霸王花3 — 5g、绿茶8 — 10g、防风5— 7g、甘蔗叶2 — 5g、甘草2 — 3g、人参叶2 — 3g ；将上述重量份的各原料用水洗净、晒干、混合研碎、加水煎煮15 — 20分钟即得所述中 草药液。
本发明的优点是通过本发明的工艺生产出的豇豆干不仅成色、口味好，而且经过由各种中草药配制而 成的药液的浸泡，使得生产出的豇豆干具有一定的保健功能，保持了豇豆特有的原生态品 质和口味。
具体实施方式
实施例I3CN 102972509 A书明说2/2页一种豇豆干的生产方法，包括以下步骤(1)采收没有病变、无蛀虫、无锈斑、长度在35-60公分，无明显籽痕与筋骨，表面色泽 光亮，精细均匀的豇豆(2)对挑选后的豇豆进行清洗、切段，每段为4一6cm ；(3)对切段后的豇豆在配制的中草药液中浸泡20分钟；(4)将切段浸泡好的豇豆送入输送带，经过高压冲洗区冲洗后进入汽泡冲洗，再送往漂 烫区，漂烫区内水的温度为105°C，经过8分钟时间漂烫，自动送出，又经过喷淋，用温度为 28°C的凉水冲洗冷却3分钟，然后倒入离心脱水机内，经过I分钟脱水；(5)脱水以后将豇豆送入烘干箱，蒸汽温度为95°C，豇豆在烘干箱内进行上下、前后、左 右翻动一次，然后将温度调至85°C，在温度稳定的情况下，对箱内的豇豆每隔30分钟翻动 一次，最后将温度控制在80°C，在温度稳定的情况下，每隔40分钟翻动一次，直至烘干，过 程需3-4. 5小时，即得所述豇豆干。
所述的中草药液的制备方法为每制成IOOml中草药液所用的原料及其重量为霸王花5g、绿茶10g、防风7g、甘蔗叶 2g、甘草3g、人参叶3g ；将上述重量份的各原料用水洗净、晒干、混合研碎、加水煎煮20分钟即得所述中草药液。权利要求
1.一种豇豆干的生产方法，其特征在于包括以下步骤 (1)采收没有病变、无蛀虫、无锈斑、长度在35-60公分，无明显籽痕与筋骨，表面色泽光亮，精细均匀的豇豆 (2)对挑选后的豇豆进行清洗、切段，每段为4一6cm ； (3)对切段后的豇豆在配制的中草药液中浸泡20—25分钟； (4)将切段浸泡好的豇豆送入输送带，经过高压冲洗区冲洗后进入汽泡冲洗，再送往漂烫区，漂烫区内水的温度为90-105°C，经过1-2分钟时间漂烫，自动送出，又经过喷淋，用温度为25— 28°C的凉水冲洗冷却2-3分钟,然后倒入离心脱水机内，经过I分钟脱水； (5)脱水以后将豇豆送入烘干箱，蒸汽温度为70-95°C，豇豆在烘干箱内进行上下、前后、左右翻动一次，然后将温度调至80— 85°C，在温度稳定的情况下，对箱内的豇豆每隔25—30分钟翻动一次，时间为3-4. 5小时，最后将温度控制在70-80°C之间，在温度稳定的情况下，每隔35— 40分钟翻动一次，直至烘干，即得所述豇豆干。
2.根据权利要求I所述的豇豆干的生产方法，其特征在于所述的中草药液的制备方法为 每制成IOOml中草药液所用的原料及其重量为霸王花3 — 5g、绿茶8 — 10g、防风5—7g、甘蔗叶2 — 5g、甘草2 — 3g、人参叶2 — 3g ； 将上述重量份的各原料用水洗净、晒干、混合研碎、加水煎煮15 — 20分钟即得所述中草药液。
全文摘要
本发明公开了一种豇豆干的生产方法，包括以下步骤豇豆采收、挑选、切段；在配制的中草药液中浸泡；在高压冲洗区冲洗后进入汽泡冲洗，再送往漂烫区漂烫，再经过喷淋，然后倒入离心脱水机内脱水；脱水以后将豇豆送入烘干箱烘干，即得所述豇豆干；通过本发明的工艺生产出的豇豆干不仅成色、口味好，最重要的是本公司发明生产加工的豇豆干技术工艺精湛，特别使其该产品保持了特有的原生态品质，而且经过由各种中草药配制而成的药液的浸泡，使得生产出的豇豆干具有一定的保健功能，还可以增强人体的免疫调节功能，促进人体健康。
文档编号A23B7/153GK102972509SQ20121045290
公开日2013年3月20日 申请日期2012年11月13日 优先权日2012年11月13日
发明者汪眉琴, 汪建华, 胡其牧, 程本权, 汪浩, 周国平 申请人:安徽绩溪山里佬绿色食品开发有限公司