一种油炸蚕豆及其生产方法
【专利摘要】本发明一种油炸蚕豆及其生产工艺，属于油炸食品【技术领域】。本发明的采用的技术方案是：一种油炸蚕豆的生产工艺，其特征在于是由以下步骤构成：选取完整蚕豆30份，放入水中浸泡10～12小时后，将蚕豆头部割刀，再放入115～130℃蒸锅中蒸煮15～20钟，捞出后冷却至常温后，放入-10～-15℃冷酷中冷冻10～20小时，再经过油炸设备油炸，将白糖10份，小麦粉10份，苹果粉5份，香蕉份5份，盐0.5份，配置好搅拌成糊状，将油炸后的蚕豆放如搅拌，将蚕豆包裹后，再油炸一次，捞出。本发明采用的方法生产出的油炸蚕豆，口感酥脆，味道芳香，且因为添加苹果香蕉的成分，营养更加丰富。
【专利说明】一种油炸蚕豆及其生产方法
【技术领域】
[0001]本发明一种油炸蚕豆涉及食品加工【技术领域】，尤其涉及一种蚕豆的加工生产工艺。
【背景技术】
[0002]传统的油炸蚕豆采用土灶油炸工艺，即将蚕豆浸泡后直接放入油锅内油炸，最后搅拌而成。该工艺由于蚕豆在进入油锅钱含水量在45%左右，如果后油温骤降，大量失水，造成产品口感差，色泽不加。同时产品的营养性不好。
【发明内容】
[0003]本发明一种油炸蚕豆及其生产工艺，提供了一种口感上佳，且具有较好营养价值的蚕豆生产方法，符合现代生活的需要，本发明的技术方案为:一种油炸蚕豆，其特征在于是由以下成分制成:蚕豆20?30份，白糖10?20份，小麦粉10?15份，苹果粉5?15份，香蕉份5?15份,盐0.5?2份。
[0004]为进一步实现本发明的发明目的，该技术方案可以进一步改进:
[0005]进一步，是由以下成分制成:蚕豆25份，白糖10份，小麦粉15份，苹果粉13份，香蕉份13份，盐I份。
[0006]该油炸蚕豆的生产工艺，其特征在于是由以下步骤构成:选取完整蚕豆，放入水中浸泡10?12小时后，将蚕豆头部割刀，再放入115?130°C蒸锅中蒸煮15?20钟，捞出后冷却至常温后,放入-10?-15°C冷酷中冷冻10?20小时，再经过油炸设备油炸，将白糖10份，小麦粉15份，苹果粉13份，香蕉份13份，盐I份配置好搅拌成糊状，将油炸后的蚕豆放如搅拌，将蚕豆包裹后，再油炸一次，捞出。
[0007]本发明采用的方法生产出的油炸蚕豆，口感酥脆，味道芳香，且因为添加苹果香蕉的成分，营养更加丰富。
【具体实施方式】
[0008]实施例1
[0009]一种油炸蚕豆的生产工艺，其特征在于是由以下步骤构成:选取完整蚕豆20份，，放入水中浸泡10?12小时后，将蚕豆头部割刀，再放入115?130°C蒸锅中蒸煮15?20钟，捞出后冷却至常温后，放入-10?-15°C冷酷中冷冻10?20小时,再经过油炸设备油炸，将白糖20份，小麦粉15份，苹果粉15份，香蕉份15份，盐2份，配置好搅拌成糊状，将油炸后的蚕豆放如搅拌，将蚕豆包裹后，再油炸一次，捞出。
[0010]实施例2
[0011]一种油炸蚕豆的生产工艺，其特征在于是由以下步骤构成:选取完整蚕豆30份，，放入水中浸泡10?12小时后，将蚕豆头部割刀，再放入115?130°C蒸锅中蒸煮15?20钟，捞出后冷却至常温后，放入-10?-15°C冷酷中冷冻10?20小时,再经过油炸设备油炸，将白糖10份，小麦粉10份，苹果粉5份，香蕉份5份，盐0.5份，配置好搅拌成糊状，将油炸后的蚕豆放如搅拌，将蚕豆包裹后，再油炸一次，捞出。
[0012]实施例3
[0013]一种油炸蚕豆的生产工艺，其特征在于是由以下步骤构成:选取完整蚕豆25，放入水中浸泡10?12小时后，将蚕豆头部割刀，再放入115?130°C蒸锅中蒸煮15?20钟，捞出后冷却至常温后,放入-10?_15°C冷酷中冷冻10?20小时，再经过油炸设备油炸，将白糖10份，小麦粉15份，苹果粉13份，香蕉份13份，盐I份配置好搅拌成糊状，将油炸后的蚕豆放如搅拌，将蚕豆包裹后，再油炸一次，捞出。
【权利要求】
1.一种油炸蚕豆，其特征在于是由以下成分制成:蚕豆20?30份，白糖10?20份，小麦粉10?15份,苹果粉5?15份,香蕉份5?15份,盐0.5?2份。
2.根据权利要求1所述的油炸蚕豆，其特征在于是由以下成分制成:蚕豆25份，白糖10份，小麦粉15份，苹果粉13份，香蕉份13份，盐I份。
3.—种权利要求1所述的油炸蚕豆的生产工艺，其特征在于是由以下步骤构成:选取完整蚕豆，放入水中浸泡10?12小时后，将蚕豆头部割刀，再放入115?130°C蒸锅中蒸煮15?20钟，捞出后冷却至常温后，放入-10?-15°C冷酷中冷冻10?20小时，再经过油炸设备油炸，将白糖10份，小麦粉15份，苹果粉13份，香蕉份13份，盐I份配置好搅拌成糊状，将油炸后的蚕豆放如搅拌，将蚕豆包裹后，再油炸一次，捞出。
【文档编号】A23L1/20GK103798646SQ201210462069
【公开日】2014年5月21日 申请日期:2012年11月15日 优先权日:2012年11月15日
【发明者】邓秀玲 申请人:邓秀玲