专利名称：油炸空心豆的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品，具体涉及油炸空心豆。
背景技术：
目前，食品市场的食品种类繁多，其中，黄豆营养丰富，但依黄豆为原料制作的休闲食品不多，因为黄豆质地硬难以加工。
发明内容
本发明的目的在于提供一种油炸空心豆，该空心豆酥、脆、香，原料易得，制作方法简单，成本低廉。
本发明的技术解决方案是该空心豆依以下步骤制作首先，造优质黄豆洗净，加佐料浸泡，其中，所述的佐料为八角、生姜、葱、蒜；然后，蒸煮水发豆至熟，控干外表水份；其次，将熟豆油炸，其中，所述的油为炸过鱼或虾后的油；最后，拌调料，包装，其中所述的调料为精盐、味精或糖、味精或精盐、味精、辣椒粉。
本发明的调料也可以在浸泡过程时依口味加入水中浸泡入味。
本发明的空心豆外观淡黄油亮，豆子内部有许多空心孔吃起来酥、脆、香，是一种营养丰富的休闲食品。
具体实施例方式
依以下步骤制作空心豆首先，选优质黄豆洗净，加佐料浸泡，胞满但不发芽，其中，所述的佐料为八角、生姜、葱、蒜；然后，蒸煮水发豆至熟，控干外表水份；其次，将熟豆油炸，其中，所述的油为炸过鱼或虾的油，开始时用猛火，等到豆子浮起后改为小火炸至豆内基本无水份；最后，拌调料、包装，其中，所述的调料为精盐、味精或糖、味精或精盐、味精、辣椒粉。
实例首先，选优质黄豆5公斤洗净，加10公斤的水和佐料浸泡，胞满不发芽，佐料为八角25±5g、生姜100±10g、葱100±10g、蒜10±10g；然后，蒸煮水发豆至熟，时间40-60分钟，控干熟豆外表水份；其次，将熟豆油炸，先猛火后小后，猛火指保持豆入锅因为蒸汽膨胀而油沸腾，水份在豆内急速膨胀，使豆内产生许多空心小孔，小火指去掉明火让高温油慢慢蒸发豆内水份，至豆内基本无水份即好，其中，所述的油为炸过小鱼或小虾的油，5公斤豆取1公斤小鱼或0.5公斤小虾入油炸；最后，拌调料包装，所述的调料为精盐25±5g、味精20±5g或糖250±10g、味精20±5g或精盐25±5g、味精20±5g、辣椒粉50±5g。
权利要求
1.油炸空心豆，其特征在于依以下步骤制作空心豆首先，选优质黄豆洗净，加佐料浸泡出胞满但不发芽，其中，所述的佐料为八角、生姜、葱、蒜；然后，蒸煮水发豆至熟，控干外表水份；其次，将熟豆油炸，其中，所述的油为炸过鱼或虾的油；最后，拌调料、包装，其中，所述的调料为精盐、味精或糖、味精或精盐、味精、辣椒粉。
2.根据权利要求1所述的油炸空心豆，其特征在于首先，选优质黄豆5公斤洗净，加10公斤的水和佐料浸泡，佐料为八角25±5g、生姜100±10g、葱100±10g、蒜100±10g；然后，蒸煮水发豆至熟，时间40-60分钟，控干熟豆外表水份；其次，将熟豆油炸，其中，所述的油为炸过小鱼或小虾的油，5公斤豆取1公斤小鱼或0.5公斤小虾入油炸；最后，拌调料包装，所述的调料后为精盐25±5g、味精20±5g或糖250g、味精20±5g或精盐25±5g、味精20±5g、辣椒粉50±5g。
全文摘要
本发明公开了油炸空心豆，其特征在于依以下步骤制作空心豆首先，选优质黄豆洗净，加佐料浸泡，其中，所述的佐料为八角、生姜、葱、蒜；然后，蒸煮水发豆至熟，控干外表水分；其次，将熟豆油炸，其中，所述的油为炸过鱼或虾的油；最后，拌调料、包装，其中，所述的调料为精盐、味精或糖、味精或精盐、味精、辣椒粉。本发明的空心豆外观淡黄油亮，豆子内部有许多空心孔，吃起来酥、脆、香，是一种营养丰富的休闲食品。
文档编号A23L1/182GK1685959SQ20051003906
公开日2005年10月26日 申请日期2005年4月22日 优先权日2005年4月22日
发明者左文涛 申请人:左文涛