专利名称：一种速溶银耳藕粉压缩食品冲剂及其加工方法
技术领域：
本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种速溶银耳藕粉压缩食品冲剂及其加
工方法。
背景技术：
如今，随着生活节奏的加快及竞争压力的增大，很多人由于过量饮酒或作息不规律都患有肝、胃等器官的疾病，严重危害着身体健康与生命安全。因而，除了进行相应的药物治疗外，人们也越来越关注食品保健及养生。银耳及藕均是一种民间常见的滋补食品，但其做法比较费力，需要长时间熬制银耳，不但造成了银耳营养成分的流失，而且不方便就地食用。
发明内容
本发明的目的是提出一种营养价值高且方便携带及食用的速溶银耳藕粉压缩食品冲剂及其加工方法。为达到上述目的，本发明提出了一种速溶银耳藕粉压缩食品冲剂，包括重量百分比占20-30%的藕粉、重量百分比占30-40%的银耳粉、重量百分比占10-15%的核桃仁粉、重量百分比占5-10%的芝麻粉及重量百分比占1-5%的辅料。进一步，在上述速溶银耳藕粉压缩食品冲剂中，所述辅料包括食盐、淀粉、木糖醇及甜味素中的一种或几种。本发明还提供一种速溶银耳藕粉压缩食品冲剂加工方法，包括以下步骤
步骤SI :原料的制备
藕粉将鲜藕洗净、粉碎过10目以上的筛，再放入分离机进行旋液分离并进行沉淀、过滤，再放入离心机脱水至含水量30-40%，最后在50-60度低温下干燥4-5小时，制得藕粉；银耳粉将银耳浸泡、洗净后放入离心机进行脱水至含水量20-30%，再在50-60度低温下干燥4-5小时后粉碎过100目以上的筛，制得银耳粉；
核桃仁粉将洗净后的核桃仁切成小块，通过浸出法脱掉核桃仁的油脂后用水充分浸泡得到其可溶性成分，再进行干燥、粉碎过100目以上的筛，制得核桃仁粉；
芝麻粉将芝麻洗净后，于60度低温下干燥5-6小时后粉碎过100目以上的筛，制得芝麻粉；
辅料将食盐、淀粉、木糖醇及甜味素中的一种或几种加水混合均匀，然后通过喷雾干燥，制得辅料；
步骤S2 :将上述制得的藕粉、银耳粉、核桃仁粉、芝麻粉及辅料按比例混合均匀、分装并进行灭菌，其中，所述藕粉的重量百分比占20-30%，所述银耳粉的重量百分比占30-40%、所述核桃仁粉的重量百分比占10-15%、所述芝麻粉的重量百分比占5-10%，所述辅料的重量百分比占1-5%。本发明速溶银耳藕粉压缩食品冲剂及其加工方法通过将藕粉、银耳粉等几种高蛋白营养食材的搭配食用，弥补单一食物的营养元素不足，促进人体对营养物质的全面消化吸收；该速溶银耳藕粉压缩食品冲剂用开水一冲即溶，方便携带及食用，而且由于银耳粉是将银耳直接干燥脱水而制得，没有经过长时间的熬制，这样就避免了营养成分的流失，提高了食品的营养价值。
图I为本发明速溶银耳藕粉压缩食品冲剂加工方法的流程示意图。
具体实施例方式下面结合附图详细说明本发明的优选实施例。本发明提供一种速溶银耳藕粉压缩食品冲剂，包括重量百分比占20-30%的藕粉、重量百分比占30-40%的银耳粉、重量百分比占10-15%的核桃仁粉、重量百分比占5-10%的芝麻粉及重量百分比占1-5%的辅料。其中，所述辅料包括食盐、淀粉、木糖醇及甜味素中的一种或几种。本发明一种速溶银耳藕粉压缩食品冲剂中，藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，莲藕粉营养价值高，清热凉血，通便止泻、健脾开胃；银耳具有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症；它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。而核桃仁粉及芝麻粉均具有补脑强身等较高的营养价值，通过上述几种高蛋白营养食材的搭配食用，弥补单一食物的营养元素不足，促进人体对营养物质的全面消化吸收。而且，该速溶银耳藕粉压缩食品冲剂用开水一冲即溶，方便携带及食用，而且由于银耳粉是将银耳直接干燥脱水而制得，没有经过长时间的熬制，这样就避免了营养成分的流失，提高了食品的营养价值。
本发明还提供一种速溶银耳藕粉压缩食品冲剂加工方法，其包括以下步骤
步骤Si:原料的制备
藕粉将鲜藕洗净、粉碎过10目以上的筛，再放入分离机进行旋液分离并进行沉淀、过滤，再放入离心机脱水至含水量30-40%，最后在50-60度低温下干燥4-5小时，制得藕粉；银耳粉将银耳浸泡、洗净后放入离心机进行脱水至含水量20-30%，再在50-60度低温下干燥4-5小时后粉碎过100目以上的筛，制得银耳粉；
核桃仁粉将洗净后的核桃仁切成小块，通过浸出法脱掉核桃仁的油脂后用水充分浸泡得到其可溶性成分，再进行干燥、粉碎过100目以上的筛，制得核桃仁粉；
芝麻粉将芝麻洗净后，于60度低温下干燥5-6小时后粉碎过100目以上的筛，制得芝麻粉；
辅料将食盐、淀粉 、木糖醇及甜味素中的一种或几种加水混合均匀，然后通过喷雾干燥，制得辅料；
步骤S2 :将上述制得的藕粉、银耳粉、核桃仁粉、芝麻粉及辅料按比例混合均匀、分装并进行灭菌，其中，所述藕粉的重量百分比占20-30%，所述银耳粉的重量百分比占30-40%、所述核桃仁粉的重量百分比占10-15%、所述芝麻粉的重量百分比占5-10%，所述辅料的重量百分比占1-5%。以下结合具体实施例来说明本发明速溶银耳藕粉压缩食品冲剂加工方法
实施例I
取鲜藕20kg，将鲜藕洗净、粉碎过10目以上的筛，再放入分离机进行旋液分离并进行沉淀、过滤，再放入离心机脱水至含水量30%，最后在60度低温下干燥5小时，制得藕粉；取银耳40kg，将银耳浸泡、洗净后放入离心机进行脱水至含水量25%，再在60度低温下干燥5小时后粉碎过100目以上的筛，制得银耳粉；取核桃仁6 kg，将其洗净后切成小块，通过浸出法脱掉核桃仁的油脂后用水充分浸泡得到其可溶性成分，再进行干燥、粉碎过100目以上的筛，制得核桃仁粉；取芝麻20 kg,将其洗净后，于60度低温下干燥5-6小时后粉碎过100目以上的筛，制得芝麻粉；将食盐、淀粉、木糖醇及甜味素中的一种或几种加水混合均匀，然后通过喷雾干燥，制得辅料；将上述制得的藕粉、银耳粉、核桃仁粉、芝麻粉及辅料按比例混合均匀、分装并进行灭菌。
实施例2
取鲜藕20kg，将鲜藕洗净、粉碎过10目以上的筛，再放入分离机进行旋液分离并进行沉淀、过滤，再放入离心机脱水至含水量40%，最后在50度低温下干燥4小时，制得藕粉；取银耳40kg，将银耳浸泡、洗净后放入离心机进行脱水至含水量30%，再在50度低温下干燥4小时后粉碎过100目以上的筛，制得银耳粉；取核桃仁6 kg，将其洗净后切成小块，通过浸出法脱掉核桃仁的油脂后用水充分浸泡得到其可溶性成分，再进行干燥、粉碎过100目以上的筛，制得核桃仁粉；取芝麻20 kg，将其洗净后，于60度低温下干燥5-6小时后粉碎过100目以上的筛，制得芝麻粉；将食盐、淀粉、木糖醇及甜味素中的一种或几种加水混合均匀，然后通过喷雾干燥，制得辅料；将上述制得的藕粉、银耳粉、核桃仁粉、芝麻粉及辅料按比例混合均匀、分装并进行灭菌。
实施例3
取鲜藕20kg，将鲜藕洗净、粉碎过10目以上的筛，再放入分离机进行旋液分离并进行沉淀、过滤，再放入离心机脱水至含水量35%，最后在55度低温下干燥4小时，制得藕粉；取银耳40kg，将银耳浸泡、洗净后放入离心机进行脱水至含水量20%，再在60度低温下干燥5小时后粉碎过100目以上的筛，制得银耳粉；取核桃仁6 kg，将其洗净后切成小块，通过浸出法脱掉核桃仁的油脂后用水充分浸泡得到其可溶性成分，再进行干燥、粉碎过100目以上的筛，制得核桃仁粉；取芝麻20 kg,将其洗净后，于60度低温下干燥5-6小时后粉碎过100目以上的筛，制得芝麻粉；将食盐、淀粉、木糖醇及甜味素中的一种或几种加水混合均匀，然后通过喷雾干燥，制得辅料；将上述制得的藕粉、银耳粉、核桃仁粉、芝麻粉及辅料按比例混合均匀、分装并进行灭菌。
实施例4
取鲜藕20kg，将鲜藕洗净、粉碎过10目以上的筛，再放入分离机进行旋液分离并进行沉淀、过滤，再放入离心机脱水至含水量30%，最后在60度低温下干燥5小时，制得藕粉；取银耳40kg，将银耳浸泡、洗净后放入离心机进行脱水至含水量25%，再在60度低温下干燥5小时后粉碎过100目以上的筛，制得银耳粉；取核桃仁6 kg，将其洗净后切成小块，通过浸出法脱掉核桃仁的油脂后用水充分浸泡得到其可溶性成分，再进行干燥、粉碎过100目以上的筛，制得核桃仁粉；取芝麻20 kg，将其洗净后，于60度低温下干燥5-6小时后粉碎过100目以上的筛，制得芝麻粉；将食盐、淀粉、木糖醇及甜味素中的一种或几种加水混合均 匀，然后通过喷雾干燥，制得辅料；将上述制得的藕粉、银耳粉、核桃仁粉、芝麻粉及辅料按比例混合均匀、分装并进行灭菌。这里本发明的描述和应用是说明性的，并非想将本发明的范围限制在上述实施例中。这里所披露的实施例的变形和改变是可能的，对于那些本领域的普通技术人员来说实施例的替换和等效的各种部件是公知的。本领域技术人员应该清楚的是，在不脱离本发明的精神或本质特征的情况下，本发明可以以其它形式、结构、布置、比例，以及用其它组件、材料和部件来实现。在不脱离本发明范围和精神的情况下，可以对这里所披露的实施例进行其它变形和改变。
权利要求
1.一种速溶银耳藕粉压缩食品冲剂，其特征在于，包括重量百分比占20-30%的藕粉、重量百分比占30-40%的银耳粉、重量百分比占10-15%的核桃仁粉、重量百分比占5-10%的芝麻粉及重量百分比占1-5%的辅料。
2.根据权利要求I所述的速溶银耳藕粉压缩食品冲剂，其特征在于，所述辅料包括食盐、淀粉、木糖醇及甜味素中的一种或几种。
3.一种速溶银耳藕粉压缩食品冲剂加工方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤 步骤SI :原料的制备 藕粉将鲜藕洗净、粉碎过10目以上的筛，再放入分离机进行旋液分离并进行沉淀、过滤，再放入离心机脱水至含水量30-40%，最后在50-60度低温下干燥4-5小时，制得藕粉； 银耳粉将银耳浸泡、洗净后放入离心机进行脱水至含水量20-30%，再在50-60度低温下干燥4-5小时后粉碎过100目以上的筛，制得银耳粉； 核桃仁粉将洗净后的核桃仁切成小块，通过浸出法脱掉核桃仁的油脂后用水充分浸泡得到其可溶性成分，再进行干燥、粉碎过100目以上的筛，制得核桃仁粉； 芝麻粉将芝麻洗净后，于60度低温下干燥5-6小时后粉碎过100目以上的筛，制得芝麻粉； 辅料将食盐、淀粉、木糖醇及甜味素中的一种或几种加水混合均匀，然后通过喷雾干燥，制得辅料； 步骤S2 :将上述制得的藕粉、银耳粉、核桃仁粉、芝麻粉及辅料按比例混合均匀、分装并进行灭菌，其中，所述藕粉的重量百分比占20-30%，所述银耳粉的重量百分比占30-40%、所述核桃仁粉的重量百分比占10-15%、所述芝麻粉的重量百分比占5-10%，所述辅料的重量百分比占1-5%。
全文摘要
本发明提出了一种速溶银耳藕粉压缩食品冲剂及其加工方法，所述冲剂包括重量百分比占20-30%的藕粉、重量百分比占30-40%的银耳粉、重量百分比占10-15%的核桃仁粉、重量百分比占5-10%的芝麻粉及重量百分比占1-5%的辅料。本发明速溶银耳藕粉压缩食品冲剂及其加工方法通过将藕粉、银耳粉等几种高蛋白营养食材的搭配食用，弥补单一食物的营养元素不足，促进人体对营养物质的全面消化吸收；该速溶银耳藕粉压缩食品冲剂用开水一冲即溶，方便携带及食用，而且由于银耳粉是将银耳直接干燥脱水而制得，没有经过长时间的熬制，这样就避免了营养成分的流失，提高了食品的营养价值。
文档编号A23L1/29GK102919965SQ20121047951
公开日2013年2月13日 申请日期2012年11月23日 优先权日2012年11月23日
发明者张丽琍, 祁斌, 吴雷, 张超 申请人:安徽燕之坊食品有限公司