一种栗蘑汤食品制作加工工艺的制作方法

一种栗蘑汤食品制作加工工艺的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种栗蘑食品制作加工工艺，特别是一种以栗蘑为主料的栗蘑汤制作加工工艺。本实施例发明所述的一种栗蘑汤制作加工工艺及其步骤如下：a.选料：选择无虫蛀，无腐烂的栗蘑及相关辅料。b.预处理：鲜栗蘑用净水冲洗，撕成2-3厘米小块，漂烫消毒后，沥干水分，干制栗蘑需进行复水处理后再进行上述工序，蔬菜等辅料切丁；鸡蛋清洗后打碎过滤，加入淀粉、水、调味品，加温搅拌。c.配制：将消毒好的栗蘑以不低于20％的比例与辅料蔬菜混合，放入鸡蛋、淀粉、调料混合而成的蛋液中搅拌均匀。d.成型：将混合好的汤料放入网状方格盘，熟化，经预冷、速冻成型。e.干燥：把充分冻结成型的半成品放入冻干机中真空冻干。f.储存：将检验合格的产品分拣、包装储存。
【专利说明】一种栗蘑汤食品制作加工工艺
【技术领域】:
[0001]本发明涉及一种栗蘑食品制作加工工艺，特别是一种以栗蘑为主料的蘑汤食品制作加工工艺。
【背景技术】:
[0002]栗蘑是一种珍稀食用菌，营养价值高，已经可以人工栽培，现在市场上的栗蘑大多以鲜品、干品销售为主，还没有通过熟制加工而成的栗蘑食品，本发明一种栗蘑汤食品制作加工工艺，能给广大的消费者提供更多食用上的选择，同时能进一步促进栗蘑多品种的开发，利于栗蘑产业的更快发展。

【发明内容】
:
[0003]本发明的目的，旨在提供一种以栗蘑为主料的栗蘑食品深加工工艺，特别是一种通过物料和调味料配制熟化加工而成的栗蘑汤，其汤块采用低温冻干技术成型干燥，主要原料为栗蘑，辅料有蔬菜、鸡蛋、淀粉及调味品，袋式包装，食用时只需开水冲泡即可食用，保存时间长，方便储存，易于携带。
[0004]实现本发明的深加工工艺步骤如下:
[0005]a.选料:选择无虫蛀，无腐烂的栗蘑及相关辅料。
[0006]b.预处理:鲜栗蘑用净水冲洗，撕成2-3厘米小块，漂烫消毒后，浙干水分，干制栗蘑需进行复水处理后再进行上述工序，蔬菜等辅
[0007]料切丁 ；鸡蛋清洗后打碎过滤，加入淀粉、水、调味品，加温搅拌。
[0008]c.配制:将消毒好的栗蘑以不低于20%的比例与辅料蔬菜混合，放入鸡蛋、淀粉、调料混合而成的蛋液中搅拌均匀。
[0009]d.成型:将混合好的汤料放入网状方格盘，熟化，经预冷、速冻成型。
[0010]e.干燥:把充分冻结成型的半成品放入冻干机中真空冻干。
[0011]f.储存:将检验合格的产品分拣、包装储存。
【专利附图】

【附图说明】:
[0012]图1为本发明说明图:
[0013]选料一预处理一配制一成型一干燥一储存。
【具体实施方式】:
[0014]以下结合附图及实例详述本发明。
[0015]本实施例发明所述的一种栗蘑汤食品制作加工工艺及其步骤如下:
[0016]a.选料:选择无虫蛀，无腐烂的栗蘑及相关辅料。
[0017]b.预处理:鲜栗蘑用净水冲洗，撕成2-3厘米小块，漂烫消毒后，浙干水分，干制栗蘑需进行复水处理后再进行上述工序，蔬菜等辅料切丁 ；鸡蛋清洗后打碎过滤，加入淀粉、水、调味品,加温搅拌。
[0018]c.配制:将消毒好的栗蘑以不低于20%的比例与辅料蔬菜混合，
[0019]放入鸡蛋、淀粉、调料混合而成的蛋液中搅拌均匀。
[0020]d.成型:将混合好的汤料放入网状方格盘，熟化，经预冷、速冻成型。
[0021]e.干燥:把充分冻结成型的半成品放入冻干机中真空冻干。
[0022]f.储存:将检验合格的产品分拣、包装储存。
【权利要求】
1.一种栗蘑汤食品制作加工工艺，其特征在于:a.选料:选择无虫蛀，无腐烂的栗蘑及相关辅料。b.预处理:鲜栗蘑用净水冲洗，撕成2-3厘米小块，漂烫消毒后，浙干水分，干制栗蘑需进行复水处理后再进行上述工序，蔬菜等辅料切丁；鸡蛋清洗后打碎过滤，加入淀粉、水、调味品，加温搅拌。c.配制:将消毒好的栗蘑以不低于20%的比例与辅料蔬菜混合，放入鸡蛋、淀粉、调料混合而成的蛋液中搅拌均匀。d.成型:将混合好的汤料放入网状方格盘，熟化，经预冷、速冻成型。e.干燥:把充分冻结成型的半成品放入冻干机中真空冻干。f.储存:将检验合格的产品分拣、包装储存。
【文档编号】A23L1/28GK103798866SQ201210480229
【公开日】2014年5月21日 申请日期:2012年11月14日 优先权日:2012年11月14日
【发明者】张宝静 申请人:张宝静