栗蘑烧及其加工方法

栗蘑烧及其加工方法
【专利摘要】本发明涉及火烧，具体是一种栗蘑烧及其加工方法。该栗蘑烧由如下重量份数的原料制成：面粉120份，栗蘑60份，食用花生油32份，饮用纯净水10份，花椒面2份，食用盐9份，白砂糖2份，味精2份。其制备方法包括：选料及原料预处理，调制栗蘑馅，做酥，做面皮，包馅成型，烘烤。本发明既开发了栗蘑新的食用方法，又为公众提供了一种创新口味的休闲食品。栗蘑烧作为休闲小零食，适合任何人群食用，由于添加了营养丰富的栗蘑，使其别具风味，食后会令人久久回味。
【专利说明】
栗蘑烧及其加工方法

【技术领域】
[0001]本发明涉及火烧，具体是一种栗蘑烧及其加工方法。

【背景技术】
[0002]火烧亦称烧饼，属大众化的烤烙面食。虽然品种颇多，如棋子火烧、油酥肉火烧等，但多为肉馅火烧，如CN200610050054公开的一种烧饼即为肉馅火烧。对于素食者或不宜过多摄入肉类食物的食用者，肉馅火烧显然不适宜食用，尤其作为休闲食品的棋子火烧，过多的油性既不便携带也不宜保鲜。栗蘑是一种食用菌，营养丰富，现已走入百姓餐桌。但目前栗蘑的食用多限于作菜，食用方法比较单一。将栗蘑做馅制成栗蘑棋子火烧，必然是一种营养更加均衡、丰富的休闲食品。


【发明内容】

[0003]本发明旨在拓宽栗蘑的食用途经，丰富传统火烧的口味，而提供一种不仅保留栗蘑风味，而且营养搭配均衡，保质期长，别具风味的栗蘑烧及其制备方法。
[0004]本发明采用的技术方案是:
一种栗蘑烧，由如下重量份数的原料制成:面粉120份，栗蘑60份，食用花生油32份，饮用纯净水10份，花椒面2份，食用盐9份，白砂糖2份，味精2份。
[0005]上述栗蘑烧的加工方法按如下步骤进行:
a.选料:选择优质面粉，无杂质无漂白无添加剂；选择干净、无虫蛀质量上乘的栗蘑，其他原料以市售产品为主；
b.原料预处理:将栗蘑清洗、漂烫、浙干水分，切成绿豆粒大小细丁待用；
c.调制:把预处理后的60份栗蘑与2份白砂糖、5份食盐、2份味精、2份花椒面、2份食用花生油混合调制做馅；
用20份油、2份盐将60份面和均匀后做酥；
用10份油、10份水、2份盐将60份面和成软硬合适的面做皮，和好后放置半个小时；
d.制作步骤:
把做皮的面擀成圆饼；
把酥像包包子一样包在擀好做皮的圆饼里；
将放好酥的包子擀成I厘米厚的方形饼；
将方形饼切成1.5公分宽的长条面待用；
将长条面揪成小块面；
将小块面用手捏成圆形小饼，里面放入调和好的栗蘑馅；
将圆形小饼和栗蘑馅包成棋子形状即为最终成型的棋子烧；
e.烘烤:将成型的棋子烧放入提前预热的烤箱内准备烘烤，烤箱用上下火，温度设置250度，烘烤10分钟，待棋子烧呈现金黄色，将其取出烤箱即为成品栗蘑烧。
[0006]采用上述技术方案的本发明，与传统棋子火烧相比，其有益效果是:既开发了栗蘑新的食用方法，又为公众提供了一种创新口味的休闲食品。栗蘑烧作为休闲小零食，适合任何人群食用，由于添加了营养丰富的菌类一栗蘑，使其别具风味，食后会令人久久回味。

【具体实施方式】
[0007]以下结合实施例对本发明作进一步阐述，但本实施例不对本发明构成任何限制。
[0008]本实施例所述这种栗蘑烧，它由如下重量分数的原料制成:面粉120份，栗蘑60份，食用花生油32份，饮用纯净水10份，花椒面2份，食用盐9份，白砂糖2份，味精2份。
[0009]上述栗蘑烧的加工方法按如下步骤进行:
a.选料:选择优质面粉，无杂质无漂白无添加；选择干净、无虫蛀质量上乘的栗蘑，其他原料以市售产品为主；
b.原料预处理:将栗蘑清洗、漂烫、浙干水分，切成绿豆粒大小细丁待用；
c.调制:
把预处理后的60份栗蘑与2份白砂糖、5份食盐、2份味精、2份花椒面、2份食用花生油按照配方比例混合调制做馅；
用20份油、2份盐将60份面和均匀后做酥；
用10份油、10份水、2份盐将60份面和成软硬合适的面做皮(和好后放置半个小时)。
[0010]d.制作步骤:
把做皮的面擀成圆饼；
把酥像包包子一样包在擀好做皮的圆饼里；
将放好酥的包子擀成I厘米厚的方形饼；
将方形饼切成1.5公分宽的长条面待用；
将长条面揪成小块面；
将小块面用手捏成圆形小饼，里面放入调和好的栗蘑馅；
将圆形小饼和栗蘑馅包成棋子形状即为最终成型的棋子烧；
e.烘烤:将成型的棋子烧放入提前预热的烤箱内准备烘烤，烤箱用上下火，温度设置250度左右，约烘烤10分钟，待棋子烧呈现金黄色，将其取出烤箱即为成品栗蘑烧。
以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想。对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明的前提下，可以对本发明进行若干改进，比如用其他菌类替代栗蘑，可以加工成平菇烧、香菇烧、金针菇烧、黑木耳烧、银耳烧、猴头菇烧等等，但这些改进应当落入本发明权利要求的保护范围内。
【权利要求】
1.一种栗蘑烧，其特征在于，由如下重量份数的原料制成:面粉120份，栗蘑60份，食用花生油32份，饮用纯净水10份，花椒面2份，食用盐9份，白砂糖2份，味精2份。
2.如权利要求1所述的栗蘑烧的加工方法，其特征在于，按如下步骤进行:a.选料:选择优质面粉，无杂质无漂白无添加剂；选择干净、无虫蛀质量上乘的栗蘑，其他原料以市售产品为主；b.原料预处理:将栗蘑清洗、漂烫、浙干水分，切成绿豆粒大小细丁待用；c.调制:把预处理后的60份栗蘑与2份白砂糖、5份食盐、2份味精、2份花椒面、2份食用花生油混合调制做馅；用20份油、2份盐将60份面和均匀后做酥；用10份油、10份水、2份盐将60份面和成软硬合适的面做皮，和好后放置半个小时；d.制作步骤:把做皮的面擀成圆饼；把酥像包包子一样包在擀好做皮的圆饼里；将放好酥的包子擀成I厘米厚的方形饼；将方形饼切成1.5公分宽的长条面待用；将长条面揪成小块面；将小块面用手捏成圆形小饼，里面放入调和好的栗蘑馅；将圆形小饼和栗蘑馅包成棋子形状即为最终成型的棋子烧；e.烘烤:将成型的棋子烧放入提前预热的烤箱内准备烘烤，烤箱用上下火，温度设置250度，烘烤10分钟，待棋子烧呈现金黄色，将其取出烤箱即为成品栗蘑烧。
【文档编号】A21D13/00GK104430713SQ201410796677
【公开日】2015年3月25日 申请日期:2014年12月22日 优先权日:2014年12月22日
【发明者】刘国安 申请人:迁西县金地甘栗食品有限公司