专利名称：一种醋腌萝卜干的加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种萝卜干，特别是一种醋腌萝卜干及其加工工艺。
背景技术：
随着人们生活水平的不断提高，对健康食品及功能性营养食品的需求日益迫切， 市场上的各类特色小吃丰富了人们生活内容。目前市场上的萝卜干，一般是将红皮萝卜切 成长条状，然后用盐将萝卜条腌制，腌制后的萝卜条放置在太阳下晒，晒干后，放入五香粉 即可。该方法制作的萝卜干口感不脆，不好吃。发明内容
本发明的目的是要提供一种口感脆又浓香好吃的醋腌萝卜干。
本发明的组成方案是红萝卜70-90%、醋4-5%、糖3_4%、香油2_3%、食盐3_4%。
本发明采用的工艺技术方案是将萝卜洗干净后切成厚I厘米，宽I厘米的萝卜 条，用开水煮5-8分钟，将萝卜条捞出浙水，置于100°C温度下烘干I个小时左右，将萝卜烘 至无水份可储存为止。在烘干的萝卜干中放入陈醋、白糖、食盐拌匀，每隔5-6小时翻一次， 直至将汤吃完为准，然后放入缸中，进行封存，即可上市。
有益效果该方法制作工艺简单、原料易购、成本低，制作出来的萝卜干酸香可口， 口感好，萝卜干青脆爽口，丰富人们的餐桌文化。
具体实施方式
实施例I，红萝卜87%、醋4%、糖3%、香油2%、食盐4%。
将萝卜洗干净后切成厚I厘米，宽I厘米的萝卜条，用开水煮5-8分钟，将萝卜条 捞出浙水，置于100°c温度下烘干I个小时左右，将萝卜烘至无水份可储存为止。在烘干的 萝卜干中放入陈醋、白糖、食盐拌匀，每隔5-6小时翻一次，直至将汤吃完为准，然后放入缸 中，进行封存，即可上市。权利要求
1.一种醋腌萝卜干的加工工艺，其特征在于红萝卜70-90%、醋4-5%、糖3-4%、香油2-3%、食盐 3-4%。
2.一种醋腌萝卜干的加工工艺，其特征在于采用的工艺技术方案是将萝卜洗干净后切成厚I厘米，宽I厘米的萝卜条，用开水煮5-8分钟，将萝卜条捞出浙水，置于100°C温度下烘干I个小时左右，将萝卜烘至无水份可储存为止，在烘干的萝卜干中放入陈醋、白糖、食盐拌匀，每隔5-6小时翻一次，直至将汤吃完为准，然后放入缸中，进行封存，即可上市。
全文摘要
本发明提供一种口感脆又浓香好吃的醋腌萝卜干。其中包括红萝卜70-90%、醋4-5%、糖3-4%、香油2-3%、食盐3-4%。采用的工艺技术方案是将萝卜洗干净后切成厚1厘米，宽1厘米的萝卜条，用开水煮5-8分钟，将萝卜条捞出沥水，置于100℃温度下烘干1个小时左右，将萝卜烘至无水份可储存为止。在烘干的萝卜干中放入陈醋、白糖、食盐拌匀，每隔5-6小时翻一次，直至将汤吃完为准，然后放入缸中，进行封存，即可上市。
文档编号A23L1/218GK102972722SQ20121051517
公开日2013年3月20日 申请日期2012年12月5日 优先权日2012年12月5日
发明者王艳妹 申请人:晓健科技(大连)有限公司