专利名称：一种木糖醇枣糕及其制作方法
技术领域：
本发明涉及食品领域，尤其是涉及一种含糖量低的木糖醇枣糕。
背景技术：
枣糕其味香远，入口丝甜，含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分枣糕，既能补脾和胃、益气生津；还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。因为红枣糕口味正宗、价格合适，红枣含有人体所需的很多营养成份，所以广受现代消费群体的喜爱，在民间有“常品红枣糕，体健精神爽”的说法。但由于传统枣糕中加入了白糖，使一些酷爱吃枣糕，但又怕血糖高的糖尿病人群对枣糕望而却步。
发明内容
本发明提供一种含糖量低的木糖醇枣糕，其各原料及其重量配比为鸡蛋4份、木糖醇10份、牛奶20份、低劲面20份、植物油7份、泡打粉2份。本发明的制作步骤为
(1)先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，用打蛋器搅打蛋清，边打边分三次加入木糖醇，直至蛋清颜色变成白色，可以竖起；
(2)将上述(I)中分开的蛋黄放入碗中，加入牛奶和植物油充分搅拌均匀，备用；
(3)在上述(2)中的蛋黄混合液中加入率泥揽祥成稀糊状的蛋黄率泥糊；
(4)低筋面粉和泡打粉充分拌匀，过筛后加入上述(3)中的蛋黄枣泥糊，拌匀成枣糕糊，这时不要搅动，以免面糊上劲儿；
(5)将搅拌好的蛋清放在面糊的上面，不要来回搅动，动作轻柔地抹匀；
(6)蛋糕模具中垫一层烹调纸，把枣糕糊均匀地铺在盘底，放入已预热到170度的烤箱中，上下火同时烘烤40分钟即可。本发明制作的一种木糖醇枣糕，产品香甜可口，油而不腻，富有营养，容易消化和被肠胃吸收，属于低糖低热量食品。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明做进一步说明
实施例I
一种含糖量低的木糖醇枣糕，其各原料及其重量配比为鸡蛋4份、木糖醇10份、牛奶20份、低劲面20份、植物油7份、泡打粉2份。制作步骤为
(1)先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，用打蛋器搅打蛋清，边打边分三次加入木糖醇，直至蛋清颜色变成白色，可以竖起；
(2)将上述(I)中分开的蛋黄放入碗中，加入牛奶和植物油充分搅拌均匀，备用；
(3)在上述(2)中的蛋黄混合液中加入率泥揽祥成稀糊状的蛋黄率泥糊；(4)低筋面粉和泡打粉充分拌匀，过筛后加入上述(3)中的蛋黄枣泥糊，拌匀成枣糕糊，这时不要搅动，以免面糊上劲儿；
(5)将搅拌好的蛋清放在面糊的上面，不要来回搅动，动作轻柔地抹匀；
( 6)蛋糕模具中垫一层烹调纸，把枣糕糊均匀地铺在盘底，放入已预热到170度的烤箱中，上下火同时烘烤40分钟即可。
权利要求
1.一种木糖醇枣糕及其制作方法，其特征在于其各原料及其重量配比为鸡蛋4份、木糖醇10份、牛奶20份、低劲面20份、植物油7份、泡打粉2份。
2.一种木糖醇枣糕及其制作方法，其特征在于制作步骤为 (1)先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，用打蛋器搅打蛋清，边打边分三次加入木糖醇，直至蛋清颜色变成白色，可以竖起； (2)将上述(I)中分开的蛋黄放入碗中，加入牛奶和植物油充分搅拌均匀，备用； (3)在上述(2)中的蛋黄混合液中加入率泥揽祥成稀糊状的蛋黄率泥糊； (4)低筋面粉和泡打粉充分拌匀，过筛后加入上述(3)中的蛋黄枣泥糊，拌匀成枣糕糊，这时不要搅动，以免面糊上劲儿； (5)将搅拌好的蛋清放在面糊的上面，不要来回搅动，动作轻柔地抹匀； (6)蛋糕模具中垫一层烹调纸，把枣糕糊均匀地铺在盘底，放入已预热到170度的烤箱中，上下火同时烘烤40分钟即可。
全文摘要
本发明提供一种含糖量低的木糖醇枣糕，包含鸡蛋4份、木糖醇10份、牛奶20份、低劲面20份、植物油7份、泡打粉2份，本发明制作的木糖醇枣糕，产品香甜可口，油而不腻，富有营养，容易消化和被肠胃吸收，属于低糖低热量食品。
文档编号A21D2/18GK102960407SQ20121051515
公开日2013年3月13日 申请日期2012年12月5日 优先权日2012年12月5日
发明者王艳妹 申请人:大连创达技术交易市场有限公司