专利名称：一种调味紫菜加工工艺方法
技术领域：
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种调味紫菜加工工艺方法。
背景技术：
紫菜是一种营养价值较高的海藻，其味鲜美，是人们喜食的海味之一。紫菜除天然 生长外，近年来人工养殖得到大发展。江苏、福建等地产期为12月至翌年4月。紫菜的质量 与收割期有密切关系，在紫菜养殖期内可以采剪8 10水，第一次采剪的叫头水紫菜。一、 二、三水加工的紫菜质量较高，以后依次降低。紫菜可加工成紫菜饼和散紫菜两种，而紫菜 饼又有圆形和方形之分，而紫菜在加工过程中容易污染，且紫菜在加工是容易被烤糊及调 料放的不均匀影响口味。发明内容
本发明提供一种调味紫菜加工工艺方法，具有操作简便、加工产品质量好的优点。 具体技术方案如下一种调味紫菜加工工艺方法，其特征在于，包括(1)将原材料紫菜进行预处理，处理紫菜中的杂物；(2)将步骤(I)中的紫菜进行CCP检测；(3)将步骤(2)检测过的原材料紫菜放在烤菜机中进行烧烤，控制好温度和转速；(4)通过调味机将调料均匀添加到步骤(3)中的紫菜上；(5)将步骤(4)中的紫菜通过烤菜机进行二次烧烤，控制好温度和转速；(6)将步骤(5)中烤好的紫菜计量、装袋。
所述步骤(3)中烤菜机的烧烤温度大于等于300度，转速小于等于1500转。
所述步骤(4)中烤菜机的烧烤温度大于等于280度，转速小于等于1600转。
所述步骤(5)中装袋时，加工人员需要使用75%酒精对手部进行消毒。
通过上述技术方案的有益效果是1、加工过程中无污染，保证产品的质量；2、通过两次烧烤，避免紫菜被烤糊，且第一次烧烤后在加调料，保证了产品的口感好；3、生产工艺方法简单、可大规模生产。
具体实施方式
一种调味紫菜加工工艺方法，包括(1)将原材料紫菜进行预处理，处理紫菜中的杂物；(2)将步骤(I)中的紫菜进行CCP检测；(3)将步骤(2)检测过的原材料紫菜放在烤菜机中进行烧烤，烧烤温度大于等于300 度，转速小于等于1500转；(4)通过调味机将调料均匀添加到步骤(3)中的紫菜上；(5)将步骤(4)中的紫菜通过烤菜机进行二次烧烤，烧烤温度大于等于280度，转速小3CN 102972809 A书明说2/2页于等于1600转；(6)将步骤(5)中烤好的紫菜计量、装袋，装袋时，加工人员需要使用75%酒精对手部 进行消毒。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式
，但本发明的保护范围并不局限于此，任何 熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵 盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。权利要求
1.一种调味紫菜加工工艺方法，其特征在于，包括 (1)将原材料紫菜进行预处理，处理紫菜中的杂物； (2)将步骤(I)中的紫菜进行CCP检测； (3)将步骤(2)检测过的原材料紫菜放在烤菜机中进行烧烤，控制好温度和转速； (4)通过调味机将调料均匀添加到步骤(3)中的紫菜上； (5)将步骤(4)中的紫菜通过烤菜机进行二次烧烤，控制好温度和转速； (6)将步骤(5)中烤好的紫菜计量、装袋。
2.根据权利要求I所述的一种调味紫菜加工工艺方法，其特征在于，所述步骤(3)中烤菜机的烧烤温度大于等于300度，转速小于等于1500转。
3.根据权利要求I所述的一种调味紫菜加工工艺方法，其特征在于，所述步骤(4)中烤菜机的烧烤温度大于等于280度，转速小于等于1600转。
4.根据权利要求I所述的一种调味紫菜加工工艺方法，其特征在于，所述步骤(5)中装袋时，加工人员需要使用75%酒精对手部进行消毒。
全文摘要
本发明公开了一种调味紫菜加工工艺方法，其特征在于，包括(1)将原材料紫菜进行预处理；(2)将步骤(1)中的紫菜进行CCP检测；(3)将步骤(2)检测过的原材料紫菜放在烤菜机中进行烧烤；(4)通过调味机将调料均匀添加到步骤(3)中的紫菜上；(5)将步骤(4)中的紫菜通过烤菜机进行二次烧烤；(6)将步骤(5)中烤好的紫菜计量、装袋；通过上述技术方案的有益效果是1、加工过程中无污染，保证产品的质量；2、通过两次烧烤，避免紫菜被烤糊，且第一次烧烤后在加调料，保证了产品的口感好；3、生产工艺方法简单、可大规模生产。
文档编号A23L1/337GK102972809SQ20121053586
公开日2013年3月20日 申请日期2012年12月13日 优先权日2012年12月13日
发明者刘卫华 申请人:刘卫华