技术总结
本发明涉及一种微波粽子的加工方法。目前还没有一种工艺简单，制作而成的粽子口感舒适、风味独特且能够直接进行微波加热的微波粽子的加工方法。本发明包括原料处理工序、包扎工序、水煮工序、真空包装工序和灭菌工序；原料处理工序经过箬叶处理步骤、糯米处理步骤和馅料处理步骤制得成品馅料；包扎工序中制得生粽；水煮工序中，生粽先烧煮30-35分钟，再焖30-35分钟，制得熟粽；经真空包装工序制得真空袋装粽子；经灭菌工序制得成品微波粽子。本发明的工艺简单，制作而成的粽子口感舒适、风味独特、营养价值高且能够直接进行微波加热。
技术研发人员：李森;张娜;顾千辉;
受保护的技术使用者：浙江青莲食品股份有限公司;
文档号码：201210554283
技术研发日：2012.12.19
技术公布日：2013.03.13