专利名称：一种清热降逆的藕粉及制备方法
技术领域：
本发明涉及一种清热降逆的藕粉及制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
以胃脘痛、烧心、反酸、恶心等为主要表现，据其证候当属于中医学胃脘痛、呕胆、吐酸等范畴。《素问 至真要大论》记载“热客于胃，目赤欲呕，呕酸善饥。者逆冲上，皆属于火，诸呕吐酸，暴注下迫，皆属于热。”明确指出与热毒密切相关，无论是饮食或情志所伤，均可致胃气郁滞中焦，气郁日久，化热化火，热为毒之渐，毒为热之极，热毒内蕴影响胆之通降，胆汁随热毒之邪上逆，故而发病。故以清热解毒、和胃降逆为法组方。药物疗法主要使用药物，药物性质刚烈，自古有“毒药”之称，主要是为治病而设，因此药物疗法适应范围较局限，主要针对患者，是治疗疾病和预防疾病的重要手段。食物疗法寓治于食，不仅能达到保健强身、防治疾病的目的，而且还能给人感官上、精神上的享受，使人在享受食物美味之中，不知不觉达到防病治病之目的。这种自然疗法与服用苦口的药物相比迥然不同，它不像药物那样易于使人厌服而难以坚持，人们容易接受，可长期运用，对于慢性疾病的调理治疗尤为适宜。中药食疗无疑已成为大家迫切寻觅的良方。注重食疗是清热降逆的方法之一，食疗都有一个很好的辅助调理作用，如何制作适应现代人们青睐的健康食品是我们研究开发方向
发明内容
为解决上述存在的问题，本发明的目的在于提供了在于一种清热降逆的莲藕及制备方法，这种食品功效性高，清热降逆、清热生津，温中止呕，保持人体健康。本发明的一种清热降逆的藕粉，包括芦根超微粉、生姜超微粉和藕粉；其中芦根超微粉的重量百分含量为5% 15%，生姜超微粉的重量百分含量为10% 20%，藕粉的重量百分含量为65% 85% ;所述清热降逆的藕粉的制备方法，包括以下步骤(I)芦根超微粉的制备选料新鲜芦根除去芦头及须根，洗净泥沙，晒干，趁鲜切成薄片；干燥将芦根采用低温梯度干燥；粉碎干燥后的芦根，先在粉碎机中预粉碎至30 90目，再送入超微粉碎机械，粉碎得到芦根超微粉；(2)生姜超微粉的制备选料新鲜生姜除去杂质，洗净，切厚片；干燥将生姜采用低温梯度干燥；粉碎干燥后的生姜，先在粉碎机中预粉碎至30 90目，再送入超微粉碎机械，粉碎得到生姜超微粉；(3)调配将芦根超微粉、生姜超微粉、藕粉，按比例调配，调配后的混料经搅拌达到充分混合，混料备用；(4)蒸煮烘干将步骤(3)中的混料用蒸汽处理10-20分钟，然后烘干，烘干温度为95°C时间为30-50分钟，使混料水分降至10%以下，冷却，粉碎成40-80目细粉；(5)灭菌包装将细粉真空密封包装，微波灭菌，温度在70 105°C，时间约为1. 5 5 min,即得清热降逆的藕粉。所述的清热降逆的藕粉，包括芦根超微粉、生姜超微粉和藕粉；其中芦根超微粉的重量百分含量为10%，生姜超微粉的重量百分含量为15%，藕粉的重量百分含量为75% ；所述的清热降逆的藕粉的制备方法，包括以下步骤(I)芦根超微粉的制备选料新鲜芦根除去芦头及须根，洗净泥沙，晒干，趁鲜切成薄片；干燥将芦根低温梯度干燥，先在50 60°C干燥I 2h，然后温度降至30 40°C干燥，直至含水量低于10% ；粉碎干燥后的芦根，先在粉碎机中预粉碎至30 90目，再送入超微粉碎机械，超微粉碎细度为100目 200目，粉碎时温度不超过75°C，相对湿度不高于58%，粉碎得到芦根超微粉；(2)生姜超微粉的制备选料新鲜生姜除去杂质，洗净，切厚片；干燥将生姜低温梯度干燥，先在50 60°C干燥I 2h，然后温度降至30 40°C干燥，直至含水量低于10% ；粉碎干燥后的生姜，先在粉碎机中预粉碎至30 90目，再送入超微粉碎机械，超微粉碎细度为100目 200目，粉碎时温度不超过75°C，相对湿度不高于58%，粉碎得到生姜超微粉；(3)调配混合将芦根超微粉、生姜超微粉、藕粉，按芦根超微粉的重量百分含量为10 %，生姜超微粉的重量百分含量为15 %，藕粉的重量百分含量为75%比例调配，调配后的混料经搅拌达到充分混合，混料备用；(4)蒸煮烘干将步骤(3)中的混料用蒸汽处理10-20分钟，然后烘干，烘干温度为95°C时间为30-50分钟，使混料水分降至10%以下，冷却，粉碎成40-80目细粉；(5)灭菌包装将细粉真空密封包装，微波灭菌，温度在70 105°C，时间约为1. 5 5 min,即得清热降逆的藕粉。所述的清热降逆的藕粉，用于制作藕糕，藕酥，藕饼，在焙烤食品、蒸煮食品中应用。药理作用芦根别名芦茅根、苇根、芦头、芦柴根、芦菇根、顺江龙、水節菔、芦通、苇子根、芦芽根、甜梗子，类别清热泻火药，芦根性味甘，寒，归经归肺经、胃，功能清热生津，除烦，止呕，利尿，主治用于热病烦渴、胃热呕吐、肺热咳嗽、肺痈吐脓、热淋涩痛；生姜性味与归经辛，微温。归肺、脾、胃经，功能与主治解表散寒，温中止呕，化痰止咳。用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽；食品作用莲藕属睡莲科植物，用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，性味归经中医认为，生藕甘、寒、无毒，熟藕甘、温、亦无毒，营养价值一、清热凉血莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。二、通便止泻、健脾开胃莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。三、益血生肌藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其“主补中养神，益气力”。四、止血散瘀藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。本发明有益效果清热降逆、清热生津，温中止呕，保持人体健康。
具体实施例方式实施例1清热降逆的藕粉，包括芦根超微粉、生姜超微粉和藕粉；其中芦根超微粉的重量百分含量为10%，生姜超微粉的重量百分含量为15%，藕粉的重量百分含量为75% ；清热降逆的藕粉的制备方法，包括以下步骤(I)芦根超微粉的制备选料新鲜芦根除去芦头及须根，洗净泥沙，晒干，趁鲜切成薄片；干燥将芦根低温梯度干燥，先在50 60°C干燥I 2h，然后温度降至30 40°C干燥，直至含水量低于10% ；粉碎干燥后的芦根，先在粉碎机中预粉碎至30 90目，再送入超微粉碎机械，超微粉碎细度为100目 200目，粉碎时温度不超过75°C，相对湿度不高于58%，粉碎得到芦根超微粉；(2)生姜超微粉的制备选料新鲜生姜除去杂质，洗净，切厚片；干燥将生姜低温梯度干燥,先在50 60°C干燥I 2h,然后温度降至30 40°C干燥，直至含水量低于10% ；粉碎干燥后的生姜，先在粉碎机中预粉碎至30 90目，再送入超微粉碎机械，超微粉碎细度为100目 200目，粉碎时温度不超过75°C，相对湿度不高于58%，粉碎得到生姜超微粉；(3)调配混合将芦根超微粉、生姜超微粉、藕粉，按芦根超微粉的重量百分含量为10 %，生姜超微粉的重量百分含量为15 %，藕粉的重量百分含量为75%比例调配，调配后的混料经搅拌达到充分混合，混料备用；(4)蒸煮烘干将步骤(3)中的混料用蒸汽处理10-20分钟，然后烘干，烘干温度为95°C时间为30-50分钟，使混料水分降至10%以下，冷却，粉碎成40-80目细粉；(5)灭菌包装将细粉真空密封包装，微波灭菌，温度在70 105°C，时间约为1. 5 5 min,即得清热降逆的藕粉。实施例2清热降逆的藕粉，包括芦根超微粉、生姜超微粉和藕粉；其中芦根超微粉的重量百分含量为15%,生姜超微粉的重量百分含量为20%,藕粉的重量百分含量为65% ；
清热降逆的藕粉的制备方法，包括以下步骤(I)芦根超微粉的制备选料新鲜芦根除去芦头及须根，洗净泥沙，晒干，趁鲜切成薄片；干燥将芦根低温梯度干燥，先在50 60°C干燥I 2h，然后温度降至30 40°C干燥，直至含水量低于10% ；粉碎干燥后的芦根，先在粉碎机中预粉碎至30 90目，再送入超微粉碎机械，超微粉碎细度为100目 200目，粉碎时温度不超过75°C，相对湿度不高于58%，粉碎得到芦根超微粉；(2)生姜超微粉的制备选料新鲜生姜除去杂质，洗净，切厚片；干燥将生姜低温梯度干燥，先在50 60°C干燥I 2h，然后温度降至30 40°C干燥，直至含水量低于10% ；粉碎干燥后的生姜，先在粉碎机中预粉碎至30 90目，再送入超微粉碎机械，超微粉碎细度为100目 200目，粉碎时温度不超过75°C，相对湿度不高于58%，粉碎得到生姜超微粉；(3)调配混合将芦根超微粉、生姜超微粉、藕粉，按芦根超微粉的重量百分含量为15 %，生姜超微粉的重量百分含量为20 %，藕粉的重量百分含量为65%比例调配，调配后的混料经搅拌达到充分混合，混料备用；(4)蒸煮烘干将步骤(3)中的混料用蒸汽处理10-20分钟，然后烘干，烘干温度为95°C时间为30-50分钟，使混料水分降至10%以下，冷却，粉碎成40-80目细粉；(5)灭菌包装将细粉真空密封包装，微波灭菌，温度在70 105°C，时间约为1. 5 5 min,即得清热降逆的藕粉。实施例3清热降逆的藕粉，包括芦根超微粉、生姜超微粉和藕粉；其中芦根超微粉的重量百分含量为5%,生姜超微粉的重量百分含量为10%,藕粉的重量百分含量为85% ；清热降逆的藕粉的制备方法，包括以下步骤(I)芦根超微粉的制备选料新鲜芦根除去芦头及须根，洗净泥沙，晒干，趁鲜切成薄片；干燥将芦根低温梯度干燥，先在50 60°C干燥I 2h，然后温度降至30 40°C干燥，直至含水量低于10% ；粉碎干燥后的芦根，先在粉碎机中预粉碎至30 90目，再送入超微粉碎机械，超微粉碎细度为100目 200目，粉碎时温度不超过75°C，相对湿度不高于58%，粉碎得到芦根超微粉；(2)生姜超微粉的制备选料新鲜生姜除去杂质，洗净，切厚片；干燥将生姜低温梯度干燥,先在50 60°C干燥I 2h,然后温度降至30 40°C干燥，直至含水量低于10% ；粉碎干燥后的生姜，先在粉碎机中预粉碎至30 90目，再送入超微粉碎机械，超微粉碎细度为100目 200目，粉碎时温度不超过75°C，相对湿度不高于58%，粉碎得到生姜超微粉；(3)调配混合将芦根超微粉、生姜超微粉、藕粉，按芦根超微粉的重量百分含量为5 %，生姜超微粉的重量百分含量为10%，藕粉的重量百分含量为85%比例调配，调配后的混料经搅拌达到充分混合，混料备用；(4)蒸煮烘干将步骤(3)中的混料用蒸汽处理10-20分钟，然后烘干，烘干温度为95°C时间为30-50分钟，使混料水分降至10%以下，冷却，粉碎成40-80目细粉；(5)灭菌包装将细粉真空密封包装，微波灭菌，温度在70 105°C，时间约为1. 5 5 min,即得清热降逆的藕粉。
权利要求
1.一种清热降逆的藕粉，其特征在于包括芦根超微粉、生姜超微粉和藕粉；其中芦根超微粉的重量百分含量为5% 15%,生姜超微粉的重量百分含量为10% 20%,藕粉的重量百分含量为65% 85% ; 所述的清热降逆的藕粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤 (1)芦根超微粉的制备 选料新鲜芦根除去芦头及须根，洗净泥沙，晒干，趁鲜切成薄片； 干燥将芦根采用低温梯度干燥； 粉碎干燥后的芦根，先在粉碎机中预粉碎至30 90目，再送入超微粉碎机械，粉碎得到芦根超微粉； (2)生姜超微粉的制备 选料新鲜生姜除去杂质，洗净，切厚片； 干燥将生姜采用低温梯度干燥； 粉碎干燥后的生姜，先在粉碎机中预粉碎至30 90目，再送入超微粉碎机械，粉碎得到生姜超微粉； (3)调配将芦根超微粉、生姜超微粉、藕粉，按比例调配，调配后的混料经搅拌达到充分混合，混料备用； (4)蒸煮烘干将步骤(3)中的混料用蒸汽处理10-20分钟，然后烘干，烘干温度为95°C时间为30-50分钟，使混料水分降至10%以下，冷却，粉碎成40-80目细粉； (5)灭菌包装将细粉真空密封包装，微波灭菌，温度在70 105°C，时间约为1.5 5min,即得清热降逆的藕粉。
2.根据权利要求1所述的清热降逆的藕粉，其特征在于包括芦根超微粉、生姜超微粉和藕粉；其中芦根超微粉的重量百分含量为10%，生姜超微粉的重量百分含量为15%，藕粉的重量百分含量为75% ； 所述的清热降逆的藕粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤 (1)芦根超微粉的制备 选料新鲜芦根除去芦头及须根，洗净泥沙，晒干，趁鲜切成薄片； 干燥将芦根低温梯度干燥，先在50 60°C干燥I 2h，然后温度降至30 40°C干燥，直至含水量低于10% ； 粉碎干燥后的芦根，先在粉碎机中预粉碎至30 90目，再送入超微粉碎机械，超微粉碎细度为100目 200目，粉碎时温度不超过75°C，相对湿度不高于58%，粉碎得到芦根超微粉； (2)生姜超微粉的制备 选料新鲜生姜除去杂质，洗净，切厚片； 干燥将生姜低温梯度干燥，先在50 60°C干燥I 2h，然后温度降至30 40°C干燥，直至含水量低于10% ； 粉碎干燥后的生姜，先在粉碎机中预粉碎至30 90目，再送入超微粉碎机械，超微粉碎细度为100目 200目，粉碎时温度不超过75°C，相对湿度不高于58%，粉碎得到生姜超微粉； (3)调配混合将芦根超微粉、生姜超微粉、藕粉，按芦根超微粉的重量百分含量为10%，生姜超微粉的重量百分含量为15%，藕粉的重量百分含量为75%比例调配，调配后的混料经搅拌达到充分混合，混料备用； (4)蒸煮烘干将步骤(3)中的混料用蒸汽处理10-20分钟，然后烘干，烘干温度为95°C时间为30-50分钟，使混料水分降至10%以下，冷却，粉碎成40-80目细粉； (5)灭菌包装将细粉真空密封包装，微波灭菌，温度在70 105°C，时间约为1.5 5min,即得清热降逆的藕粉。
3.根据权利要求1所述的清热降逆的藕粉，其特征在于用于制作藕糕，藕酥，藕饼，在焙烤食品、蒸煮食品中应用。
全文摘要
本发明公开了一种清热降逆的藕粉，包括芦根超微粉、生姜超微粉和藕粉；其中芦根超微粉的重量百分含量为5％～15％，生姜超微粉的重量百分含量为10％～20％，藕粉的重量百分含量为65％～85％；本发明有益效果清热降逆、清热生津，温中止呕，保持人体健康。
文档编号A23L1/214GK103039898SQ20121058636
公开日2013年4月17日 申请日期2012年12月28日 优先权日2012年12月28日
发明者祝凤仪 申请人:祝凤仪